Влияние климата на развитие виноградного растения

Содержание

 

1.Влияние климата на развитие виноградного растения……………....3

2.Химический состав сока виноградной ягоды………………………..13

3. Контроль созревания и организация сбора урожая винограда………………...17

  Список использованных источников…………………………………………...25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Влияние климата на развитие виноградного растения

 

Влияние климата на виноградное растение огромно. Он, во-первых, определяет области возможного возделывания винограда в открытом грунте, производственную специализацию и подбор сортов по срокам созревания;

во-вторых, от него зависит способ культуры винограда (укрывная и неукрывная, орошаемая и неорошаемая); в-третьих, он воздействует на рост и развитие виноградных кустов в течение всего периода вегетации, определяя темпы прохождения каждой фенологической фазы, степень зрелости урожая, интенсивность сахаронакопления и снижения кислотности в ягодах, а также степень вызревания лозы.

При выборе участков под виноградники необходимо тщательно изучить климат и особенно те его элементы, которые оказывают на данную культуру наибольшее влияние.

Оценка климатических условий местности должна проводиться на основе анализа каждого его элемента по временам года, в вегетационный период и его подпериоды в связи с биологическими особенностями каждого сорта или группы сходных сортов винограда и производственной специализацией.

Каждый элемент климата должен оцениваться самостоятельно, а также во взаимосвязи с остальными. Может оказаться, что климат в целом вполне соответствует требованиям виноградной лозы, но отдельные крайние пределы его элементов могут быть неустранимым или трудно устранимым препятствием для ее культуры.

Так, по сумме температур и продолжительности вегетационного периода ранние сорта винограда могут выращиваться в Зеленограде, но в связи с низкими зимними температурами и очень поздними весенними заморозками возделывание винограда здесь практически невозможно.

Агрономическая оценка климата хозяйства или отдельного участка проводится на основе многолетних данных ближайших метеорологических станций, расположенных в аналогичных условиях. Когда ближайшие метеостанции расположены на других высотах и других элементах рельефа, необходимо по данным этих метеостанций установить закономерности изменения климатических элементов в зависимости от высоты местности и форм рельефа и произвести соответствующие расчеты для данного участка.

Главные элементы климата: свет, тепло, осадки и перемещение масс воздуха. Остальные элементы являются второстепенными, но и они нередко оказывают большое влияние на виноградное растение. Так, выпадающий град наносит большие повреждения кустам, а иногда и губит весь урожай.

Свет является одним из важнейших экологических факторов в жизни растений. От солнечной радиации зависит температура, влажность воздуха и почвы, интенсивность микробиологических, биохимических и химических процессов, протекающих в растении и почве.

В районах возделывания винограда света достаточно. Поступление его на виноградное растение регулируют, устанавливая определенную плотность насаждений, направление рядов, систему формировки кустов, проводя зеленые операции и т. д.

Тепло — один из ведущих факторов, определяющих возможность возделывания винограда. От тепла зависит скорость прохождения фенологических фаз, физиологические и биохимические процессы, протекающие в растении.

Каждая природная зона или район характеризуется определенным температурным режимом.

Температура воздуха. При выборе земельного массива для посадки винограда важно знать продолжительность вегетационного периода, сумму активных температур за этот период, продолжительность безморозного периода, напряженность тепла в период созревания ягод, температурные условия зимы.

Для большинства европейско-азиатских сортов (Vitis vinifera L.) вегетационный период начинается весной с наступлением устойчивой среднесуточной температуры воздуха около плюс 10° и при этой же температуре прекращается осенью.

За указанное время проходят все фенологические фазы виноградного растения, а в остальное время оно находится в состоянии покоя.

Минимальная среднемноголетняя продолжительность вегетационного периода, при которой можно получать урожай более или менее удовлетворительного качества, для сортов раннего срока созревания (группа Шасла) равна в среднем 150 дням, а для средних и поздних сортов больше.

Для получения посредственного и среднего по качеству урожая необходимо, чтобы средняя температура воздуха самого теплого месяца была не ниже 16—18°, для получения хорошего — не ниже 17—19°.

Чтобы установить обеспеченность теплом, необходимо знать теплонапряженность в целом за вегетацию. Для удобства ее учета пользуются суммой активных температур за период вегетации. Активными считаются все среднесуточные температуры выше плюс 10°. Величина этих сумы довольно хорошо коррелирует с подразделением сортов по срокам созревания и производственной специализацией виноградарства. По этому признаку Ф. Ф. Давитая все сорта подразделяет на три большие экологические группы:

раннего срока созревания (типа Шасла); среднего срока созревания (в основном сорта типа Пино, Шардоне, Гаме, Мускат);

позднего срока созревания (экологически близкие к сортам Каберне, Саперави, Мурведр, Морастель).

Для первой группы сортов минимум суммы активных температур составляет 2500°, для второй 2900° и для третьей 3300°.

При оценке пригодности местности для выращивания винограда необходимо знать повторяемость сумм активных температур, так как, ориентируясь только на средние многолетние данные, можно ошибиться в подборе сортов.

По данным Ф. Ф. Давитая, повторяемость отклонений сумм активных температур в отдельные годы от средней многолетней суммы имеет определенную закономерность, пользуясь которой он установил границы термической обеспеченности для разных экологических групп сортов.

При оценке климатических условий местности важное значение имеют поздневесенние и раннеосенние заморозки, которые сокращают время вегетации и прямым образом влияют на растение.

Поздневесенние заморозки повреждают распустившиеся почки, раннеосенние — урожай и невызревшую лозу, в связи с чем последняя уходит в зиму ослабленной и хуже перезимовывает.

Опасность заморозков возрастает по мере продвижения на север и восток, а также по мере поднятия в горы.

Заморозки наносят вред виноградникам даже на Черноморском побережье Крыма и Кавказа, защищенном горами от вторжения холодных континентальных масс воздуха.

По данным И. А. Гольцберга, заимствованным у Ф. Ф. Давитая, в западных районах России весенние заморозки заканчиваются до установления среднесуточной температуры плюс 5° и редко наблюдаются после установления среднесуточной температуры плюс 10°, а в восточных районах могут длительное время (до месяца) продолжаться после установления среднесуточной температуры плюс 10°.

В случае отсутствия конкретных данных по самым последним весенним и самым ранним осенним заморозкам для данной местности, в районе хозяйства,  можно пользоваться картой изолиний средних многолетних дат поздних весенних заморозков (температура ниже 0°) и кривыми вероятности заморозков, составленными И. А. Гольцбергом.

Температура почвы. При выборе земель следует учитывать температуру почвы, которая зависит не только от температуры воздуха, но и от рельефа местности, механического состава, водно-физических свойств и окраски почв.

Темные по окраске почвы прогреваются быстрее, чем светлые; легкие по механическому составу — быстрее и на большую глубину, чем тяжелые; сухие — больше, чем влажные, и т. д. Почвенный покров южных склонов теплее, чем северных и восточных. В зимнее время глинистые и суглинистые почвы, содержащие много гумуса, промерзают на меньшую глубину, чем легкие, содержащие мало гумуса.

Эти особенности почв в районах с суровыми зимами имеют важное значение для виноградарства, так как по мере уменьшения содержания гумуса в легких по механическому составу почвах увеличивается вероятность подмерзания лозы и корневой системы винограда.

Отсутствие точных данных по температурному режиму почв, особенно для восточных районов, осложняет оценку условий зимовки винограда.

Для характеристики температурного режима почв можно пользоваться картой изолиний температуры почв на глубине 25 см и кривыми вероятности понижения температуры почвы на глубине 25 см, составленными Ф. Ф. Давитая.

Наибольшая глубина промерзания почвы наблюдается по линии Темир — Саратов — Донецк. Севернее и южнее этой линии температура повышается, что объясняется более глубоким снежным покровом на севере и более теплыми зимами на юге.

Поскольку температура почвы на глубине 25 см не может прямым образом охарактеризовать условия зимовки корневой системы, расположенной значительно ниже, необходимо знать и температуру почвы на глубине 40—80 см, где находится основная масса корней.

Разница между температурами средних абсолютных минимумов на глубине 25 и 40 см составляет примерно 3—4°, а на глубине 25 и 80 см — 5—8°. Если взять изолинию средних абсолютных минимумов температуры почвы на глубине 25 см минус 7°, которая идет по линии Астрахань — Таганрог— Харьков, то на глубине 40 см температура может быть минус 4—3°, а на глубине 80 см минус 1— плюс 1°.

Севернее изолинии минус 7°, почти до Саратова, на двух последних глубинах температура может опускаться соответственно до минус 6—5° и минус 3—1°.

Корни европейско-азиатских сортов погибают при температуре минус 6—7°. Следовательно, возможность гибели корней в последнем случае очевидна. По изолинии минус 7°, которая на территории Ростовской области и Донбасса почти совпадает с существующей северной границей промышленной культуры винограда, полная гибель корней маловероятна, но повреждения верхней части корневой системы бывают довольно часто.

Поэтому в районах, очерченных изолинией минус 7° и ниже, необходимо культивировать холодостойкие сорта винограда или прививать малостойкие сорта на морозостойкие подвои. В целях сохранения кустов укрытие должно быть глубоким с утепленной органической покрышкой (навоз, солома, маты); кроме того, надо проводить снегозадержание. Вероятность подмерзания корневой системы увеличивается на песчаных почвах, которые глубже и сильнее промерзают.

В восточных районах культуры винограда вероятность подмерзания увеличивается по мере движения от предгорий к равнине.

Благодаря быстрому прогреванию супесчаных и песчаных почв весной вегетация винограда на них начинается раньше, чем на глинистых почвах, в связи с чем в районах с часто повторяющимися поздневесенними заморозками возрастает вероятность повреждения молодых побегов.

Осадки. Атмосферные осадки в неорошаемых районах виноградарства являются основным источником влаги в ночве, а следовательно, и основным источником воды для растений. Недостаток их приводит к пересыханию почвы, что нарушает нормальный ход развития растения и прямым образом влияет на величину и качество урожаев.

Оптимальное количество атмосферных осадков, благоприятствующее нормальной жизнедеятельности виноградного куста, в условиях умеренно теплого и субтропического климата составляет 600—800 мм в год.

В местах, расположенных в прибрежно-морской полосе, где наблюдается повышенная относительная влажность воздуха, виноград может нормально развиваться и плодоносить при 350—360 мм годовых осадков (Таманский полуостров); в более удаленных от моря местах — при 400 мм, а в южных широтах (Закавказье, Средняя Азия) — при 500 мм осадков в год.

В неорошаемых условиях обеспеченность винограда влагой можно установить, пользуясь подсчетом величины гидротермического коэффициента за вегетационный период.

Величина коэффициента, равная единице, соответствует границе между лесом и степью, указывая на равенство прихода и расхода влаги; меньше единицы характеризует недостаточное увлажнение вегетационного периода, от 1 до 2 — достаточное увлажнение и от 3 до 4 — чрезмерное.

Гидротермический коэффициент, равный 0,7, соответствует границе неустойчивого земледелия, 0,5 — границе полупустыни и 0,3— границе пустыни.

Применительно к культуре винограда Ф. Ф. Давитая считает, что баланс влаги 0,5 за вегетационный период является границей, при которой виноград еще может вегетировать. При меньшем значении баланса влаги требуется орошение. Исключением являются места с близким уровнем грунтовых вод и районы с высокой влажностью воздуха.