Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

    Оптимальная температура для  роста стеблей, листьев и цветения - от +16 до +22°С. При температуре +6°С  стебли перестают расти. Всходы, полученные, из ботанических семян выдерживают температуру до -7°С.

    Картофель - очень  светолюбивое растение  короткого дня. При отсутствии или недостатке света клубни прорастают этиолированными, с длинными междоузлиями ростками, которые легко обламываются. При ослабленном освещении ростки короткие и окрашенные, на полном свету - короткие, толстые, зеленые. При недостатке света растения вытягиваются, развитие их замедляется, листья теряют способность к ассимиляции углекислого газа. Поэтому очень важно правильно расположить рядки картофеля. При северо-южном их направлении растения в течение дня освещаются равномернее по сравнению с западно-восточным.

    Надземные органы картофеля лучше  растут и развиваются на длинном  дне, а клубнеобразование интенсивнее проходит при коротком дне. В условиях продолжительного и интенсивного освещения растения хорошо растут и развиваются даже при пониженных температурах.

    Столоны и клубни на свету  приобретают зеленую окраску,  в них образуется хлорофилл и резко возрастает накопление ядовитого вещества - соланина. Накопление соланина повышает устойчивость к болезням, озелененные клубни обладают лучшей семенной продуктивностью.

    Требования к почвам. Картофель наиболее требователен к рыхлым плодородным почвам. Чем меньше плотность почвы в пахотном слое и, особенно в зоне клубнеобразования, тем выше урожай. Поэтому главным при выращивании высокого урожая картофеля является не тип почвы, а уровень её окультуренности, содержание в ней гумуса, макро - и микроэлементов. Лучшими для картофеля являются черноземные почвы с высоким содержанием гумуса. Хорошо удается картофель на серых лесных почвах. По гранулометрическому составу предпочтительно легкие и средние суглинки. Супесчаные и песчаные почвы при внесении органических удобрений и оптимальной влажности формируют высокие урожаи с хорошими вкусовыми качествами.

    Картофель - культура слабокислых почв. Высокие урожаи обеспечиваются при рН + 5 - 6 и выше. На кислых почвах с рН + 4 и щелочных с рН+8 и выше, рост и развитие сильно уменьшается.

    Требования к удобрениям. Картофель считается калийлюбивой культурой. Данный элемент способствует интенсивному фотосинтезу, ускоряет транспирацию углеводов из листьев в клубни, улучшает лежкость при хранении.

    При недостатке в почве азота надземные органы развиваются слабо, уменьшаются облиственность растений, снижаются продуктивность работы листьевого аппарата, урожай и крахмалистость клубней. При избыточном азотном питании наблюдается чрезмерный рост ботвы, задерживается образование клубней и удлиняется период вегетации. При нормальном азотном питании картофель лучше усваивает калий и фосфор.

    Для своего роста и развития  картофель использует азот из  почвы в виде минеральных солей  азотной кислоты и соли аммония.

    Фосфор - один из важнейших элементов питания. Это составная часть крахмала. Хорошая обеспеченность картофеля фосфором ускоряет развитие растений, начиная с появления всходов. Быстрее наступают и другие фазы развития, повышаются темпы формирования корневой системы, раньше наступает период клубнеобразования, увеличиваются урожай и крахмалистость клубней, улучшаются лежкость и семенные качества.

    При недостатке фосфора нарушается  нормальное развитие растения: понижается  ветвистость куста, задерживается  бутанизация, цветение и клубнеобразование.

    Вынос с 1 га единицей урожая  составляет: азота 125 кг/га, фосфора  50 кг/га, калия 185 кг/га.

        Основные фазы  роста  картофеля:

всходы  (через 15 – 22 дня  после посадки),

бутонизация (на 18 – 20 день после  всходов),

цветение (через  15 – 20 дней  после  начала  бутонизации), 

увядание  и отмирание ботвы.

   В жизненном цикле  картофельного растения  можно  выделить  4 основных периода  развития:

1-й –  от прорастания почек  до  появления  столонов;

2-й –  период  вегетативного  роста   надземной массы, корней  и столонов;

3-й период  бутонизации, цветения, интенсивного  роста столонов и клубнеобразования  (это наиболее ответственный   период  в формировании  урожая);

4-й период  завершения  накопления  крахмала  в клубнях (он начала отмирания   ботвы до физического  созревания клубней).

    На основе приведенных сведений  можно сделать вывод, что вегетационный  период у картофеля в среднем  длится 110 дней и что развитие  картофеля имеет несколько фаз:  всходы, бутонизация, цветение, увядание  ботвы.

    В период от посадки до появления всходов почки клубней трогаются в рост. Используя питательные вещества клубня, формируются подземные части стеблей и пристолонные корни.

    В период от всходов до бутонизации  растут стебли и листья, продолжает  развиваться корневая система, образуются столоны. Рост столонов начинается с появлением всходов и прекращается во время бутонизации, когда на верхушке столонов начинают развиваться клубни.

    Образование и начало роста  клубней, совпадает с бутонизацией  и цветением. Продолжает увеличиваться ассимиляционная поверхность.

    В дальнейший период интенсивно  растут клубни, а увеличение ботвы  прекращается. Продукты фотосинтеза  в основном используются на  рост клубней. Среднесуточный  прирост клубней при благоприятных  условиях составляет 2 т/га.

    Последний период - увядание ботвы  и отток из нее в клубни  питательных веществ. Среднесуточные  приросты клубней сокращаются,  однако в них накапливается  крахмал. Грубеет кожура, клубни  достигают физиологической спелости  и вступают в период естественного покоя.

3.3. Сортовой состав.

  На  количество и качество урожая  с/ культур, значительное влияние  оказывает сорт. При внедрении  в производство новых, лучших  сортов возрастает урожайность,  повышается адаптивность растений  к неблагоприятным условиям среды, устойчивость к вредителям и болезням, увеличивается выход и улучшается качество продукции, расширяется возможности механизации посева, ухода за возделываемыми культурами и уборки урожая.

   В Чувашской республике рекомендованы  для возделывания следующие сорта картофеля: Лазурит, Чайка, Мастер, Виза, Никулинский, Снегирь, Удача, Чародей, Марс, Олимп, Жуковский ранний,  Розара,  Невский и др.

                                                                                                                   Таблица 5.

Сорта культуры

    Из всех перечисленных сортов наиболее приближенное значение, по планируемой урожайности, имеет сорт Жуковский ранний, Невский и Удача.  

Жуковский ранний

Ранний. Столового назначения и для переработки  на хрустящий картофель в осенний период. Клубни розовые. Глазки красные, мелкие. Мякоть белая. Венчик красно-фиолетовый. На 60 день после посадки даёт 10-12 т/га товарных клубней, в окончательной копке - 40-45 т/га. Товарность 90-92%. Масса товарного клубня 100-120г. Крахмалистость 10-12%.Вкус и сохранность клубней от хороших до средних.

- устойчив  к картофельной нематоде, парше  обыкновенной, ризоктониозу.

- умеренно  восприимчив по ботве и клубням  к фитофторозу. 

- среднеустойчив  к бактериозам. 

- относительно  жаро- и засухоустойчив.

НЕВСКИЙ

Среднеранний, столовый. Растение средней высоты, сильноветвистое, окраска цветков  белая. Клубни округло-овальной формы, кожура белая, мякоть белая, глазки красновато-фиолетовые, средней глубины, масса товарного  клубня 90-130 г. Урожайность высокая, товарность высокая, лежкость клубней хорошая, содержание крахмала 11-17%, вкус хороший.

Устойчив  к раку, относительно устойчив к  вирусам, ризоктониозу, среднеустойчив к фитофторозу, парше обыкновенной. Плохо переносит обламывание  ростков перед посадкой. Ценность сорта: стабильная урожайность в различных агроклиматических зонах.

УДАЧА 

 Раннеспелый:

70-80 дней  Популярный высокоурожайный столовый сорт, пригодный как для летнего, так и зимнего потребления. Клубни овальные, белые, с высокими вкусовыми качествами. Масса товарного клубня 90-120 г. Всходы дружные и мощные: товарный урожай можно получить уже в июне при посадке проращенными клубнями. Сорт устойчив к фитофторозу и черной ножке, среднеустойчив к поражению колорадским жуком.

    По результатам сортоиспытания, для получения стабильных урожаев в любой год рекомендуется использовать пластичные к метеоусловиям сорта:

на серых  лесных почвах, т.е   в  СХПК «Янгорчино»  - Удача.

      СХПК «Янгорчино» является элитно-семеноводческим  хозяйством, которое обеспечивает другие хозяйства семенами высоких репродукций, в первую очередь элитной. Поэтому она непосредственно должна использовать данные районированные сорта, чтобы впоследствии размножить их и распространить по хозяйствам.

На данный момент требуется сортосмены и сортообновления; сорт Удача отвечает требованиям по урожайности и качеству зерна. 
 

4. Обоснование потенциальных  возможностей культуры, сорта и эффективного  использования почвенно-климатических ресурсов 

4.1. Расчет потенциальной  урожайности по  приходу ФАР 

4 Расчет потенциальной  урожайности картофеля  

  Программирование  урожая в связи с существующими  отношениями в сельскохозяйственном  производстве должно быть направлено  на получение прибыльных урожаев  с высокими качественными показателями.

   Учитывая приобретенные навыки программирования урожая картофеля, необходимо общедоступными методами рассчитать потенциальную урожайность по приходу ФАР, определить уровень урожайности по влагообеспеченности посадок и наличию в почве основных элементов питания – азот, фосфор, калий.

4.1 Расчет потенциальной урожайности по приходу ФАР

    Урожай, который может быть получен  в идеальных условиях - потенциальный  урожай. Зависит от прихода фотосинтетической  активной радиации (ФАР), биологических  свойств картофеля, сорта, а также от агрохимического фона.

Для расчета  применяется формула:

Упу = Упу = QФАР×: q, где

Упу –  потенциальная урожайность

QФАР  - приход ФАР за период вегетации,  ккал/га

Кф - коэффициент  использования ФАР посадками (%)

Q - калорийность  органического вещества единицы урожая, ккал/кг

Упу=96,7×1,2/100×16700=69,4 т/га

    На основании многочисленных  исследований потенциальный урожай  картофеля при высоком агротехническом  фоне рассчитывают с учетом  КПД ФАР, равного 1,2.

    Так как предполагаемый срок  посадки картофеля по Чувашской республике приходится на II декаду мая, а предполагаемый срок уборки II – III декада августа. Следовательно приход ФАР за период вегетации, согласно данным составил:

QФАР= 23,1 ккал/га

Q=16700 ккал/кг