Технология производства и переработки молока

Силос один из основных видов  кормов для сельскохозяйственных животных. Силосование - это консервирование  кормов, создание при  этом благоприятных  условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосирования являются кукуруза, подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4 до 3,5 метров. Для трудносилосующихся растений применяют консервирующие средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.

Сенаж по своим свойствам  подходит к зеленой  траве, это пресный  корм, где содержится до 60-70% сахара. При  заготовке и хранении сенажа общие потери питательных веществ  не превышают 10-15%. Сенаж возможно приготовить из любых трав, но рекомендуется из многолетних. При хорошей погоде траву после скашивания сразу собирают в валки, затем ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в хранилища.

Правильная  заготовка и хранение кормов это не основной главный критерий, важно также правильно подготовить корма к скармливанию (цель - повышение поедаемости и перевариваемости кормов животными, улучшение технологических свойств и т.д.).

Подготовка  кормов к скармливанию

Корма подготавливают в  целях повышения  их поедаемости, переваримости  и использования  питательных веществ, улучшения технологических  свойств, обеззараживания.

Основные  способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на механические, физические, химические и биологические.

Механические  способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание) применяют  главным образом  для повышения  поедаемости кормов, улучшения их технологических  свойств.

Физические  способы (гидробарометрические) применяют для повышения поедаемости кормов и частично их питательности.

Химические  способы (щелочная, кислотная  обработка) позволяют  повысить доступность  для организма  труднопереваримых  питательных веществ  путем расщепления  их до более простых  соединений.

К числу биологических  способов подготовки кормов относятся: дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментативная обработка  и др. Цель этих способов заключается в  улучшении вкусовых качеств кормов, повышении  в них полноценного белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма соединений.

В практике эти способы  применяют в различных  сочетаниях друг с  другом.

Применение  того или иного  способа подготовки определяется видом корма, его назначением, практической целесообразностью в каждом конкретном хозяйстве.

3.4 Тип и структура  рационов для коров,  режим кормления

Рацион - это набор кормов, предназначенных  для удовлетворения суточной потребности  животных в питательных веществах.

Полноценное кормление коров  предусматривает  выбор типа кормления, определенного соотношения  в рационе различных  видов кормов - грубых, сочных или концентрированных. Различают следующие  виды кормления:

- силосный;

- сенажный;

- силосно-сенажный;

- силосно-корнеплодный;

- силосно-сенной и  т.д.

Промышленная  технология ведения  животноводства предусматривает  использование кормов, однородных по физическим и механическим свойствам; идентичность типа кормления; состав летнего и  зимнего рациона; стабильность кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным кормам.

При составлении рациона  исходят из норм кормления  и возможностей сочетания  отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное и групповое кормление однородных животных. Для группового кормления необходимо добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть выдают частями в зависимости от продуктивности.

Набор кормов и их качество - это два основных условия, которые  влияют на количество и качество удоя.

3.5Кормление  коров во время  раздоя

В период раздоя необходимо обеспечить бесперебойное и достаточно обильное полноценное кормлении коров. Высокие удои от коров получают при включении в их рацион повышенного количества кормов, богатых питательными веществами. Для получения за сутки 24-35 кг молока жирностью 4% необходимо, чтобы перевариваемость питательных веществ кормов в рационе не выходила из пределов 65-68 %, клетчатки в сухом веществе - 18-20 %, сырого протеина - 14-16 %. Общая питательность 1 кг сухого вещества равнялась 10,885 кДж обменной энергии.

При кормлении молочных коров используют действующие нормы: учитывают их продуктивность (суточный удой и содержание жира в молоке), живую массу и период лактации. При составлении рациона в первые два месяца лактации, начиная с 10-12 дня после отела, исходят из фактического удоя, увеличенного на 4-6 кг, в целях раздоя коров.

Рациональный  подбор кормов и правильное кормление коров  способствуют получению  высоких удоев  на протяжении большего времени лактационного  периода.

3.6 Годовая потребность  в натуральных  кормах

При составлении рациона для коров на летний и зимний периоды необходимо точнее рассчитать количество корма необходимого для содержания коров и нетелей на весь год. Для расчета годовой потребности в грубых, сочных и концентрированных кормах возьмем за зимний период - 210 дней, за летний - 155 дней; количество голов - это количество условных голов в стаде - 260 голов.

Таблица 3.3.

Годовая потребность в  кормах

3.7 Годовая потребность  в кормовых единицах, ц к.ед

Кормовая  единица - это энергетическая питательность рациона, кормовая единица  равна питательности 1 кг овса.

Для расчета годовой  потребности в  кормовых единицах на одну корову и на все поголовье  используем количество дней зимнего и  летнего периодов кормления (155 +210) и  количество условных голов (260).

Таблица 3.4.

Годовая потребность в  кормовых единицах

3.8 Затраты корма  на производство 1 центнера молока, ц.к.ед.

Для выработки 1 центнера молока корове необходимо определенное количество кормовых единиц. При  среднесуточной продуктивности - 18 кг молока и длительности времени лактации - 305 дней, годовой удой будет составлять - 5110 кг молока.

Таблица 3.5.

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

Из  таблицы видно, что  для выработки  одного килограмма молока коровы требуется 0,998 к.ед. Тогда для  того, чтобы выработать один центнер молока корове потребуется 99,8 ц.к.ед.

3.9 Структура рациона, %

Рассмотрим  структуру рациона, т.е. рассмотрим, какую часть в рационах зимнего и летнего периода составляют грубые, сочные и концентрированные корма.

Таблица 3.6.

Структура рациона (%) от общей  питательности (к.ед.)