Технология крупы (пшеницы)

Основные принципы технологических процессов переработки зерна в крупу изложены в основном документе – Правилах организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. Технология как наука и как часть производственного процесса находится в постоянном развитии и совершенствовании.
В данной работе изложены основные сведения о крупяном сырье, а также сведения об основных операциях технологического процесса, отражены особенности переработки пшеничных крупяных культур.
Цель работы: обоснование эффективного использования пшеничной крупы

Введение……………..…………………………………………………………….
1. Характеристика и свойства сырья. Факторы, влияющие на свойства сырья. Требования стандартов………………………….………………...………...…
1.1 Характеристика и свойства сырья ……….……………………...……..
1.2 Факторы, влияющие на свойства сырья………………………...….…..
1.3 Требования стандартов……………………………………………….…
2. Технологическая схема производства. Назначение технологических операций. Параметры технологического процесса…………..………..……..
2.1 Технологическая схема производства………………………………….
2.2 Назначение технологических операций………………………...……...
2.3 Параметры технологического процесса…………………….……...…..

3. Характеристика готовой продукции. Показатели качества. Требования стандартов……………………………………………….……..
3.1 Характеристика готовой продукции. ……………………………….
3.2 Показатели качества …………………………………………………
3.3 Требования стандартов ……………………………………..…………

4. Современные тенденции в производстве продукта………………………
.
Список используемой литературы……………………………………