Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2011 в 22:32, лекция
Общие сведения о технологии мороженого.
Машино – аппаратная схема производства смесей для мороженого.
Оборудование для производства смесей мороженого.
Оборудование для частичного замораживания влаги.
Оборудование для закалки, фасовки и упаковки мороженого.