Проектирование ПТЛ процессов производства мороженного

     Во  время вращательного движения карусели каждые четыре радиальпо расположенные  формочки поступают под дозатор  и в момент остановки наполняются порцией мороженого. Затем при вращении карусели они проходят закалочную часть, где вначале, после частичного замораживания вставляются палочки. Далее происходят полная закалка в рассольной секции и поступление мороженого в зону с теплым рассолом, где мороженое оттаивается с наружной поверхности, что позволяет его легко извлечь из формочек за палочки. Затем все четыре порции мороженого эскимо глазируются, обсыхают и подаются на винтовой желоб, который направляет их к автомату для завертки в фольгу. Освобожденные формочки поступают под дозатор, и начинается новый цикл производства эскимо. 

Рис. 11. Эскимогенератор:

  1— привод насоса; 2 — маслопровод; 3 — станина, 4 — глазировочная головка; 5 — дозатор;  5— карусель;  7 — палочкозабиватель; 8 — пульт  управления; 9 — бойлер;  10 закалочная ваваа; 11 — стояк для подачи рассола; 12 — отсеки в закалочной ванне