Оборудование предприятий общественного питания

Целью курсовой работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания является получить студентами навыков в самостоятельной работе, научить студентов пользоваться справочной литературой, развить у них изобретательность, а также закрепить полученных ранее знаний по различным дисциплинам.
Выполнение проекта позволит студентам уяснить всю сложность технических решений технологических задач с тем, чтобы в своей производственной деятельности правильно ставить задачи перед инженерами-механиками для создания эффективного технологического оборудования.

Введение
1 Объемно-планировочное решение
1.1 Число, площади и размеры камер
1.2 Расположение камер и требования к их размещению
1.3 Требования к помещениям для холодильных агрегатов
2 Расчетные параметры воздушной среды
3 Расчеты тепловой изоляции
3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности
3.2 Методика расчета толщины слоя теплоизоляции
3.3 Расчет теплоизоляции ограждений
3.3.1 Расчет теплоизоляции в мясо-рыбной камере
3.3.2 Расчет теплоизоляции в камере овощей и безалкогольных напитков
3.3.3 Расчет теплоизоляции в молочно-жировой камере
4 Тепловой расчет камер
4.1 Цель и методика расчета
4.2 Теплопритоки через ограждения
4.2.1 Теплопритоки через ограждения в мясо-рыбной камере
4.2.2 Теплопритоки через ограждения в камере овощей и безалкогольных напитков
4.2.3 Теплопритоки через ограждения в молочно-жировой камере
4.3 Теплопритоки от продуктов
4.4 Эксплуатационные теплопритоки
4.5 Сводная таблица теплопритоков в холодильник
5 Расчет и выбор холодильного оборудования
5.1 Выбор системы охлаждения и холодильных машин
Заключение
Литература