Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2017 в 23:13, контрольная работа
Задание 1. Описать гигиенические и санитарно-эпидемиологические нормативы (загрязняющие факторы с указанием ПДК), согласно ГОСТов и других нормативных документов на выбранную группу продуктов:
Макрокомпоненты входят в состав практически всех пищевых продуктов.
белки (собственно
протеины, являющиеся
жиры (триглицериды сложные эфиры жирных кислот и глицерина, различающиеся по расположению жирных кислот и их составу);
углеводы (олигомерные и полимерные декстрины, крахмал, а также дисахариды и моносахариды глюкоза, сахароза, фруктоза и т.п.).
С химической точки зрения к макрокомпонентам, содержащимся в составе продуктов питания, относится и вода. Однако функции данного компонента кардинально отличаются от других веществ, входящих в эту группу, поэтому связанные с ним аспекты рассматриваются в отдельном порядке.
К микрокомпонентам принято относить нижеперечисленные вещества:
минеральные вещества (макроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, хлор, сера и т.п.; микроэлементы: марганец, железо, цинк, молибден, хром, селен и т.п.);
биологически активные соединения (витамины и витаминоподобные вещества, пищевые волокна, органические кислоты, флавоноиды, фитостерины и пр.).
http://scibook.net/ekologiya-
http://files.stroyinf.ru/
http://www.myshared.ru/slide/