Физические методы переработки сырья при производстве пищевых продуктов
Лекция, 17 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Технологические процессы обработки пищевых продуктов принято подразделять на следующие группы: механическую, гидромеханическую, термическую, биохимическую и химическую.
К механической относят процессы, основу которых составляет механическое воздействие на продукт: сортирование, измельчение, перемешивание, взбивание, прессование, дозирование и формование.