Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 11:44, реферат
Протеолитические ферменты, протеазы, пептид — гидролазы, ферменты класса гидролаз; содержатся во всех живых организмах; катализируют гидролиз пептидных связей в клеточных белках и белках пищи. Протеолтические ферменты делят на пептидазы (экзопептидазы) и протеиназы (эндопептидазы). Пептидазы гидролизуют преимущественно внешние пептидпые связи в белках и пептидах, протеиназы — внутренние.
Введение……..………………………………………………………………3
Технологическая схема производства протеолитических ферментов….4
Аппаратурное оформление………………………………………………...6
Замораживание………………………………………………………….6
Измельчение……………………………………………………………..8
Экстракция……………..……………………………………………….15
Разделение………………………………………………………………18
Осаждение……………………………………………………………….22
Заключение…………………………………………………………………..24
Список использованной литературы……………………………………...25