Анализ расхода холода на подмораживание пищевых продуктов и их качество

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Апреля 2012 в 11:03, контрольная работа

Описание работы

Подмораживание пищевых продуктов. Процесс понижения температуры продуктов ниже криоскопической, при котором происходит частичная кристаллизация влаги на поверхностном слое, называется подмораживанием. Такое название точно характеризует воздействие низкой температуры на продукты, в результате которого происходит льдообразование.

Скачать архив (9.64 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

холодильная техника.docx

— 38.56 Кб (Скачать файл)

ht:18pt">5.Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных. – М. 1998г.

6.Новиков И.В. Новые подходы к холодильным системам//Холодильная техника. – 2005г. - №7.

7.Полевая А.А. Проектирование холодильных установок//Холодильная техника. – 2005г. - №3.

8.Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М. 2000г.

9.Тихонов Б.С. Совершенствование холодильной техники и технологии. – М. 1992г.

10.Файвишевский М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. – М. 1993г.

Информация о работе Анализ расхода холода на подмораживание пищевых продуктов и их качество