Особенности классификации сельскохозяйственных товаров

Экстрагирование – извлечение масла органическими растворителями (бензином, гексаном и др.). Часто этот способ используется после прессования (первый отжим), чем достигается почти полное извлечение масла из сырья. Такое масло требует дальнейшей очистки (рафинации), которая включает целый комплекс последовательных процессов обработки (очистки) жира.

Сырые жиры растительного происхождения содержат разнообразные примеси, в том числе нежелательные или даже вредные. В зависимости от вида удаляемых сопутствующих веществ применяют различные методы рафинации: физические (отстаивание, центрифугирование, фильтрация); химические (нейтрализация); физико-химические (гидратация, отбеливание, дезодорация, вымораживание восков).

По консистенции растительные масла могут быть жидкими (подсолнечное, соевое, арахисовое и др.) и твердыми (масло какао, пальмовое и пальмоядровое, кокосовое и др.).

Растительные масла включены в группу 15 ТН ВЭД. К товарным позициям 1507–1515 относятся отдельные (то есть не смешанные с жирами или маслами другой природы) нелетучие растительные жиры и масла и их фракции. Они могут быть рафинированными и нерафинированными, но без изменения химического состава.

Оливковое масло классифицируется в товарных позициях 1509 и 1510 ТН ВЭД. В товарную позицию 1509 включено оливковое масло первого (холодного) прессования, рафинированное оливковое масло и его фракции. К данной товарной позиции относится рафинированное масло, полученное из масла первого (холодного) прессования различными методами рафинирования, не приводящими к изменению начальной глицеридной структуры.

В товарную позицию 1510 включены масла, полученные путем экстрагирования растворителями из остатков прессования маслин и оливок, образующихся при производстве оливкового масла товарной позиции 1509. В товарную позицию 1510 включаются также фракции и смеси масел или фракций данной товарной позиции с маслами или фракциями товарной позиции 1509. Наиболее распространенная смесь состоит из рафинированного экстрагированного оливкового масла и оливкового масла первого прессования.

Масло какао классифицируется в группе 18 «Какао и продукты из него».

Животные топленые жиры отличаются от большинства растительных масел более высоким содержанием в молекулах триглицеридов насыщенных жирных кислот – стеариновой, пальмитиновой, миристиновой.

Идентификационными признаками различных животных жиров являются: жирнокислотный состав, консистенция (твердая, мазеобразная, жидкая), а также температуры плавления и застывания, величина йодного числа.86

Сырьем для производства животных топленых жиров является жировая или костная ткань (жир-сырец) крупного рогатого скота, свиней, овец, домашней птицы.

В зависимости от происхождения различают следующие основные виды топленых животных жиров: говяжий, бараний, свиной, гусиный, куриный, костный, сборный. В меньших количествах получают олеопродукы, полученные путем прессования животного жира: говяжий олео-ойл, бараний шип-ойл.

Животные топленые жиры включаются в товарные позиции 1501–1506 ТН ВЭД. Жиры данных товарных позиций могут быть получены любым способом, например, вытапливанием, прессованием, экстракцией растворителем. Эти жиры могут находиться в сыром виде (свежие, охлажденные, замороженные), соленые, в рассоле, сушеные, копченые.

Различные жировые фракции, которые используются на пищевые и технические нужды, классифицируются в товарной позиции 1503 «Лярд- стеарин, лярд-ойл, олеостеарин, олео-ойл и животное масло, неэмульгированные или несмешанные, или не приготовленные каким-либо иным способом», в товарной позиции 1504 «Жиры, масла и их фракции, из рыбы и морских млекопитающих не рафинированные или рафинированные, но без изменения химического состава» и в товарной позиции 1506 «Прочие животные жиры, масла и их фракции, не рафинированные или рафинированные, но без изменения химического состава». Эти олеопродукты могут быть получены сухим фракционированием (давлением, вымораживанием, декантацией, фильтрацией) или фракционированием при помощи растворителей и поверхностно-активных веществ.

В товарной позиции 1504 классифицируются также жиры и масла из рыбы, морских млекопитающих, печени рыб. Для них характерно наличие значительного количества кислот с четырьмя-шестью двойными связями, которые в растительных жирах отсутствуют, а в жирах наземных животных их содержание не превышает 1 %.

К маргариновой продукции относят маргарин, жиры кулинарные, кондитерские и хлебопекарные. Основным сырьем для маргариновой продукции являются саломасы – твердые жиры, которые получают путем гидрогенизации или переэтерификации жидких жиров.

В последние годы характерной особенностью рынка маргариновой продукции является увеличение доли низкокалорийных маргаринов (спредов). Спред – эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 % – Voimix, Rama (Финляндия).

Разновидностью низкокалорийных маргаринов являются халварины – безмолочные спреды: Topaas (Бельгия), Summer, Corona (Нидерланды).

Жиры и масла животного и растительного происхождения и их фракции, подвергнутые полностью или частично обработке, приводящей к изменению их химического состава и свойств, включены в товарную позицию 1516 ТН ВЭД. К таким жирам относятся гидрогенизированные (саломасы) и переэтерифицированные жиры и масла.

В товарную позицию 1517 включаются маргарин и прочие пригодные для употребления в пищу смеси или готовые продукты из животных или растительных жиров, кроме жиров и масел или их фракций товарной позиции 1516.

Готовые продукты, содержащие более 15 масс. % сливочного масла или прочего молочного жира обычно классифицируются в группе 21 ТН ВЭД.

Состав сведений, подтверждающих классификационный код по ТН ВЭД, и документы, подтверждающие такие сведения, для товаров 15 группы зависят от вида товара.

Пример.

1517 10: Маргарин, за исключением жидкого маргарина

Состав сведений: массовая доля общего жира (масс. %), массовая доля продуктов товарной позиции 0405 (сливочного масла, молочной пасты или прочих молочных жиров), физическое состояние (жидкость, паста и т. п.), применение (например, для производства продуктов, используемых в пищу).

Документы: технологические инструкции, заключение эксперта (акт экспертизы) или сертификат анализа товара или протоколы испытания, технические условия.

 

2.7. Особенности классификации кондитерских товаров.

 

Сахар, мед, кондитерские товары классифицируются преимущественно в группах 04, 17, 18, 19 ТН ВЭД.

Мед натуральный представляет собой сахаристый продукт, вырабатываемый пчелами из сладкой, ароматной вязкой жидкости, собранной с нектарников цветов.

Натуральный мед классифицируется в группе 04 ТН ВЭД в товарной позиции 0409 «Мед натуральный». В данную товарную позицию включается мед, производимый пчелами или другими насекомыми при условии отсутствия в нем добавок сахара или любых других веществ.

Однако мед, на первый взгляд, классифицируемый в группе 04, включен и в другие группы Номенклатуры, например: натуральный мед, обогащенный пчелиным маточным молочком, относят к товарной позиции 2106.

Медом называют и другие сладкие продукты, которые по органолептическим свойствам часто очень трудно отличить от натурального меда. Химический состав и биологическая ценность этих видов меда гораздо беднее, чем у натурального продукта. К ним относятся: сахарный, плодово- ягодный, витаминный мед, который пчелы вырабатывают из сахарного сиропа и плодово-ягодных соков. В лечебные сорта меда вводят специальные добавки, оказывающие лечебно-профилактическое действие (женьшень, лимонник, цветочная пыльца, орехи и др.).

Искусственный мед вырабатывается на основе сахарозы, глюкозы или инвертного сахара, которые, в целях имитации натурального меда, подкрашивают и ароматизируют. В товарную позицию 1702 ТН ВЭД включен искусственный мед и смесь искусственного и натурального меда.

Сахар представляет собой пищевой продукт, практически полностью состоящий из сахарозы. Наиболее распространенным сырьем для производства сахара является сахарный тростник и сахарная свекла. В незначительных количествах сахар вырабатывается из кукурузы, сорго, сока кленовых деревьев и др.

По степени очистки сахар подразделяют на сахар-сырец, нерафинированный и рафинированный. Вырабатываются также коричневые и желтые сахара, имеющие, кроме кристаллов сахарозы, небольшое количество карамельного колера или мелассы.

В ТН ВЭД сахар классифицируется в группе 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара». Данная группа включает различные виды сахаров в твердом состоянии (фруктоза, глюкоза, сахароза, лактоза, мальтоза), а также сахарные сиропы, искусственный мед, жженый сахар, мелассу (побочный продукт сахарного производства).

Товарные позиции группы 17 выделены с учетом происхождения, состояния, наличия вкусо-ароматических, красящих веществ, вида продукта, степени очистки.

Однако некоторые товары, на первый взгляд, классифицируемые в группе 17, включены в другие группы Номенклатуры. Например: кондитерские изделия из сахара, содержащие какао (группа 18); химически чистые сахара (кроме сахарозы, мальтозы, лактозы, глюкозы и фруктозы) или прочие продукты товарной позиции 2940.

Некоторые термины, примененные в наименованиях товарных позиций группы 17, имеют специфическое значение. Например, в субпозициях 1701 11 и 1701 12 под термином «сахар-сырец» понимаются сахар, в котором содержание сахарозы в сухом состоянии составляет менее 99,5° по 90 показаниям поляриметра; термин «сахар белый» означает сахар без вкусо- ароматических, красящих, или каких-либо других добавок, в котором содержание сахарозы в сухом состоянии составляет 99,5 масс. % или более при определении поляриметрическим методом.

К товарной позиции 1701 относится сахар тростниковый или свекловичный, химически чистая сахароза в твердом состоянии. Тростниковый и свекловичный сахар могут быть разной степени очистки (сахар-сырец, белый сахар), а также содержать ароматические или красящие добавки. В данную товарную позицию включаются также желтые и коричневые сахара.

Товарная позиция 1702 включает другие виды сахаров (глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза), сахарные сиропы, искусственный мед, карамельный колер. Особенностью включения товаров в данную товарную позицию является то, что здесь классифицируются сахара как в твердом, так и в жидком (сиропообразном) состояниях. Сахароза (кроме химически чистой сахарозы), полученная из любого другого сырья, кроме сахарного тростника или сахарной свеклы, также классифицируется в товарной позиции 1702. Примером сахарозных сахаров, полученных из других источников, является кленовый сахар, который широко распространен в странах Северной Америки и отличается своеобразным приятным вкусом.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия – это продукты переработки плодов, овощей и ягод.

Основным сырьем для данной группы являются сахар, фруктово- ягодные полуфабрикаты, такие как пюре, подварки, припасы, соки, а также студнеобразователи, например, пектин, агар-агар, агароид, модифицированный крахмал, желатин, альгинат натрия, зоостерин и др.

По структурно-механическим свойствам фруктово-ягодные изделия можно подразделить на изделия с жидкой или слабой неоформленной желеобразной структурой (варенье, джем, желе, повидло) и изделия с плотной 91 оформленной желеобразной структурой (мармелад, пастильные изделия, цукаты).

Мармелад – изделия разнообразной формы плотной желейной консистенции, приятного кисло-сладкого вкуса, с ароматом плодов или ягод.

Пастила – изделие, имеющее мелкопористую, губчатую структуру, мягкую, нежную консистенцию.

Для изготовления пастилы используют то же сырье, что и для мармелада с добавлением пенообразующих веществ (яичный белок, кровяной альбумин и др.). Пастилу получают увариванием фруктово-ягодного пюре с последующим сбиванием его с сахаром и пенообразователями. Стабилизация (закрепление) структуры происходит при смешивании пенообразной массы со студнеобразователями. Затем следуют процессы формования, подсушивания и упаковки изделий.

Мармелад и пастила включены в товарную позицию 1704 ТН ВЭД «Кондитерские изделия из сахара, не содержащие какао».

Варенье, джем, повидло включены в товарную позицию 2007 ТН ВЭД. Отличительная особенность продуктов данной товарной позиции заключается в том, что они подвергались тепловой обработке. Сюда также включен мармелад, который в отличие от мармелада товарной позиции 1704, представляет собой разновидность джема, обычно приготовленного из цитрусовых плодов (пластовый мармелад).

Цукаты относят к товарной позиции 2006, где классифицируются целые фрукты и орехи, дольки и кусочки фруктов, кожура плодов, другие части растений и цветки (фиалка, акация). Сюда относятся пропитанные или глазированные сахарным сиропом, а также засахаренные продукты. Характерной особенностью производства данных продуктов является пропитка их сахарным сиропом с последующим сливом избытка сиропа или высушиванием.

Карамель – это кондитерские изделия из карамельной массы с начинкой или без нее. По рецептуре и способу приготовления карамель 92 подразделяют на карамель леденцовую, с начинками, мягкую, витаминизированную, лечебную. Леденцовую карамель изготавливают целиком из карамельной массы в виде отдельных небольших изделий разной формы (батончиков, подушечек, таблеток, фигур и др.), а также мелких фигурных изделий без завертки, называемых монпасье.

В ТН ВЭД карамель классифицируется в товарной позиции 1704 «Кондитерские изделия из сахара, не содержащие какао».

Конфеты, в отличие от карамели, как правило, имеют мягкую консистенцию. Сырьем для получения конфет является сахар (основной структурообразователь), крахмальная патока, пчелиный мед, фрукты и ягоды, какао тертое, орехи, масличные семена (подсолнечник, кунжут), жиры, молочные продукты, яйцо, кофе, вино и др.

Корпуса конфет могут быть выполнены из различных конфетных масс: помадной, ореховой, фруктовой, марципановой, желейной, ликерной, сбивной, грильяжной, кремовой, молочной.

По способу изготовления и отделки различают конфеты: неглазированные – без покрытия корпуса глазурью; глазированные – корпус частично или полностью покрыт глазурью; шоколадные с начинками («Ассорти»); в сахарной пудре (например, «Клюква в сахаре»).