Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Апреля 2012 в 12:45, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение технологии и сооружений для хранения мяса.
Из данной цели следует ряд задач:
Ознакомиться с существующими способами хранения мяса и типами хранилищ.
Выбрать наиболее оптимальный тип конструкции и рассчитать основные параметры хранилища.
Введение 3
1.Общая технология и принципы хранения мяса 4
2.Характеристика хранилищ для мяса 7
2.1 Ледники 7
2.2 Холодильные камеры 8
2.3 Камеры зального типа 9
2.4 Туннели 9
3. Расчётно-технологическая часть 11
3.1 Технологическая схема хранения мяса 11
3.2 Выбор способа хранения, типа и проекта хранилища 17
Заключение 21
Список литературы 22