Технология хлеба и хлебобулочных изделий
18 Апреля 2012 в 23:23, реферат
Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление и разделка теста, выпечка и хранение хлеба. На рис. 1 приведена схема производства хлеба на современном хлебозаводе.
ЭТП при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий
24 Января 2011 в 17:43, реферат
Хлеб был и остается одним из важнейших продуктов в мире. Возьмем, к примеру, историю Австралии. Многие из первых поселенцев были сосланы на этот материк за кражу хлеба. Мука была важнейшим продуктовым сырьем на государственных рынках. Первая булочная была открыта жителем Сиднея Джоном Палмером, который попал в Австралию на военном корабле.
Маркетинговые исследования "Хлеб и хлебобулочные изделия"
16 Декабря 2012 в 13:55, контрольная работа
Цель данной работы – анализ потребительского поведения на рынке хлеба.
В соответствии с выдвинутой целью в работе ставятся следующие основные задачи:
проанализировать полученные данные;
сформулировать результаты исследования.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
12 Февраля 2012 в 15:26, реферат
Хлеб составляет значительную часть пищевого рациона чело века. В состав хлеба входят белки (4,7—8,3%), углеводы (42,5—50% минеральные соли, клетчатка, витамины. Средняя калорийност 100 г хлеба —220—280 ккал.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
04 Сентября 2013 в 13:12, реферат
По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия чаще выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные - в формах.
По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным. В настоящее время основное количество хлеба изготавливается штучным.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Сайт-партнер: myunivercity.ru
01 Декабря 2014 в 20:32, дипломная работа
Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенную роль. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке.
В переходный срок созданы предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют вероятность покупать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшителей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатый период устанавливать современное технологическое оборудование.
Однако в настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие.
Качество хлеба и хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: referat911.ru
23 Мая 2013 в 18:11, курсовая работа
Хлеб является основным продуктом питания населения нашей страны.
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения.
Перевозка хлеба и хлебобулочных изделий
Сайт-партнер: referat911.ru
22 Ноября 2013 в 15:51, курсовая работа
Следует отметить о важности автомобильного транспорта при перевозке тарно-штучных грузов. В связи с тем, что магазины и предприятия общественного питания должны иметь широкий ассортимент свежей продукции, приходится завозить хлеб мелкими партиями несколько раз в течение дня. Для широкого ассортимента хлебобулочной продукции магазины заключают договора с несколькими хлебопекарными предприятиями.