Бисквитный торт
Курсовая работа, 09 Апреля 2015
В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела,используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль.
Кондитерское искусство расцветало. В XVIII веке повара изобрели новыесладости. Кондитеры недолго доверялись только одним дрожжам в приготовлениипирожных. Они поняли, что применение яиц дает прекрасный результат присоздании воздушных бисквитов. Но кондитерское дело не остановилось наприготовление сладостей. В 1720 году шведский кондитер впервые взбил яичныебелки с сахаром и сотворил меренгу.
Белково-кремовые торты
Курсовая работа, 22 Апреля 2013
Відповідно до кваліфікаційної характеристики кондитер повинен знати:
Основні властивості сировини, що використовується для приготування
кондитерських виробів, методи визначення її якості;
Асортимент і технологію приготування різноманітних напівфабрикатів -
різних видів тіста, начинок, сиропів, кремів, помади, мастики, посилок тощо;
Технологічний режим приготування кондитерських виробів;
Технология приготовления торта "Наполеон".
Курсовая работа, 26 Февраля 2015
Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.
Изделия из теста высококалорийны благодаря содержанию углеводов (крахмал, сахар), жиров, белков, минеральных веществ и витаминов группы В, РР, Л. Однако в учебнике есть раздел с описанием кондитерских и булочных изделий пониженной калорийности.
Маркетинговое исследование для рынка тортов
Курсовая работа, 16 Июня 2015
Данная курсовая работа служит для лучшего усвоения нами полученных в результате изучения данного курса теоретических и практических знаний, а также для выработки и укрепления умения проводить маркетинговые исследования.
Цели курсовой работы:
· систематизация и закрепления полученных теоретических знаний и практических навыков;
· получение нами первичных навыков ведения самостоятельного маркетингового исследования;
· закрепить навыки самостоятельной работы с литературой.
Исследование влияния фактора времени на жизненный цикл товара (на примере тортов)
05 Декабря 2010
Введение
Глава 1. Теоретические основы жизненного цикла товара
1.1 Товар и его свойства
1.2 Исследование теории жизненного цикла товара
Глава 2. Практические показатели влияния фактора времени на товар
2.1 Аспект жизненного цикла кондитерского изделия - торта
2.2 Характерные особенности выявления новых потребительских свойств торта
2.3 Современные ценовые изменения тортов
Заключение
Список использованной литературы
Формирование оптимального ассортимента тортов на основании оценки и их конкурентоспособности
Курсовая работа, 26 Мая 2015
Производство тортов– важная составная часть пищевой промышленности в большинстве стран мира. Успешное развитие можно объяснить, меньшей мере, четырьмя основными факторами:
- относительно длительный срок хранения изделий;
- удобство применения как продукта питания;
- пристрастие людей к сладкому, лакомство;
- разнообразный химический состав.
Технология приготовления блюда “Печень жареная с отварным картофелем ”. Технология приготовления «торта бисквитного с белковым кремом
Аттестационная работа, 25 Марта 2011
Важнейшей задачей развития общественного питания, на современном этапе, является внедрение индустриальной технологии производства продукции на основе кооперации с отраслями пищевой промышленности, создание крупных заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности для централизованного снабжения предприятий общественного питания. Это позволит существенно повысить производительность труда работников отрасли, улучшить качество продукции и механизировать трудоемкие технологические процессы.