Организация работы молодежного кафе
01 Февраля 2011 в 22:34, контрольная работа
Кафе — предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующие фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.
Организация работы молодежного кафе на 60 мест
10 Ноября 2010 в 18:28
Введение
1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика проектируемого цеха (производства)
3. Технологическая часть
3.1. Составление таблицы и графиков загрузки зала; определение количества потребителей 8
3.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
3.3. Разработка плана-меню
3.4. Составление таблицы реализации блюд
3.5. Расчет рабочей силы для цеха (производства)
3.6. Разработка графиков выхода на работу
3.7. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования
3.8. Расчет полезной площади цеха (производства)
4. Графическая часть
4.1. График загрузки зала
4.2. Технико-технологические карты
Заключение
Перечень используемой литературы
Организация работы молодежного кафе на 50 мест
09 Марта 2014 в 19:37, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 50 посадочных мест
23 Марта 2011 в 15:18, курсовая работа
Тема данной курсовой работы – разработка проекта горячего цеха молодежного кафе на 50 посадочных мест. Актуальность данной темы в современных условиях неоспорима, так как сейчас с развитием экономических отношений и стабилизации экономической ситуации в нашем регионе остро стал вопрос об обеспечении населения высококачественными услугами общественного питания.
Организация производства молодежного кафе с использованием современных технологий и оборудования
11 Июня 2015 в 01:48, дипломная работа
Пища и характер питания влияют на все биологические характеристики организма человека, в первую очередь на его физическое и психическое здоровье, а здоровье невозможно без правильного питания. Пищевые продукты являются источниками энергии, участвуют во всех процессах обмена веществ и служат пластическим материалом для построения тканей организма человека.
Пищевые продукты в организме человека выполняют следующие функции:
Снабжают организм материалом для построения его тканей и постоянного их обновления
Обеспечивают организм энергией, необходимой для жизнедеятельности и совершения работы
Обеспечивают организм веществами для регулирования обмена веществ
Совершенствование организации процесса приготовления холодных и горячих закусок для молодежного кафе
23 Ноября 2015 в 20:04, дипломная работа
Актуальность. Предприятию общественного питания правильная ассортиментная политика обеспечивает лидерство в конкурентной борьбе, преимущество в завоевании посетителей. Необходимо так сбалансировать ассортимент, чтобы предприятие не несло лишних производственных затрат, а потребитель остался доволен предложенной ему продукцией.
Все указанное актуализирует проблему как ассортимента, так и технологии приготовления фирменных блюд предприятий сферы общественного питания.
Совершенствование организации процесса приготовления холодных и горячих закусок для молодежного кафе
24 Ноября 2015 в 17:02, дипломная работа
Целью дипломной работы является организация процесса приготовления и расширение ассортимента холодных и горячих закусок за счёт разработки новых фирменных блюд.