Твароведение молочных и жировых товаров
Контрольная работа, 09 Марта 2011
1. Охарактеризуйте влияние отдельных компонентов химического состава коровьего молока на его качество и сохраняемость.
2. Дайте сравнительную характеристику ассортимента сметаны в зависимости от молочного сырья и массовой доли жира.
3.Охарактеризуйте влияние особенностей сырья и технологии производства сухого молока на качество и сохраняемость готового продукта.
4.Липиды: классификация , особенности состава , общие свойства и функций
Товароведная характеристика молочных товаров на примере сметаны
Курсовая работа, 15 Марта 2015
Целью данной работы является товароведная характеристика молочных товаров на примере сметаны. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
дать оценку химического состава и пищевой ценности сметаны;
изучить классификацию и ассортимент сметаны;
определить факторы, формирующие качество готового продукта;
рассмотреть особенности технологии производства сметаны;
изучить вопросы упаковки, маркировки и хранения сметаны;
Экспертиза продовольственных товаров. Молоко и молочные продукты
Курсовая работа, 15 Декабря 2010
Молоко — это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой — вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир — в виде эмульсии.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров»
Контрольная работа, 09 Февраля 2015
Целью курсовой работы является исследование потребительских свойств спредов реализуемых на потребительском рынке города Майкопа.
Из цели были поставлены следующие задачи:
· Исследовать характеристику и пищевую ценность спредов;
· Рассмотреть особенности производства и рецептуры спредов;
· Изучить качество спредов и процессы происходящие при хранении;
· Рассмотреть упаковку, маркировку и хранение спредов;
Ассортимент и экспертиза качества товаров молочной продукции СХ ОАО Белореченское
Курсовая работа, 08 Января 2012
Сегодня в СХ ОАО «Белореченское» производится 28 тыс. т молока и молочных продуктов (доля среди производителей Иркутской области - 30%). Из ассортимента продуктов питания, входящих в продовольственную корзину для трудоспособного населения, 87% производится в СХОАО «Белореченское». Удельный вес его валовой продукции в общем объеме сельхозпредприятий региона составляет 30%. В рейтинге 300 наиболее крупных и эффективных сельскохозяйственных предприятий России за 2006–2008 годы СХОАО «Белореченское» по общеэкономическому рейтингу занимает 17-е место, по производству куриных яиц – 2-е место, по производству молока – 5-е место.1
Совершенствование исследования восприятия нового товара потребителями на ОАО «Барановичский молочный комбинат»
Курсовая работа, 09 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является изучение методов исследования восприятия нового товара потребителями, особенностей проведения таких исследования, а также рассмотрение на примере ОАО “Барановичский молочный комбинат” возможностей использования этих исследований для более полного удовлетворения потребностей потребителей.
Главной задачей курсовой работы является изучение особенностей проведения исследования восприятия нового товара потребителями с помощью практической реализации конкретного исследования.