Экспертиза качества коровьего масла
23 Февраля 2015 в 11:57, реферат
Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта.
Ассортимент, и качество подсолнечного масла
04 Апреля 2016 в 04:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование ассортимента, и качества подсолнечного масла на примере магазина.
Исходя из вышесказанного, задачами конкретно этой курсовой работы являются:
изучить классификацию и ассортимент подсолнечного масла;
изучить химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла;
изучить факторы формирующие качество и конкурентоспособность подсолнечного масла;
изучить показатели качества и безопасности подсолнечного масла;
Товароведение и экспертиза качества сливочного масла
15 Августа 2012 в 18:21, курсовая работа
Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Действующей нормативной документацией регламентируется массовая доля влаги и СОМО, жира (найденная расчетным путем), кислотность плазмы, термоустойчивость и др.
Все продукты питания, включая сливочное масло, наряду с высокой питательностью и биологической ценностью должны иметь хороший внешний вид, приятные вкус и запах. Поэтому для правильной оценки качества продуктов наряду с аналитическими исследованиями состава и свойств определяют их органолептические достоинства (цвет, запах, вкус, консистенция) .
Товароведение и экспертиза качества растительного масла
31 Августа 2011 в 14:05, курсовая работа
Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.
Анализ ассортимента и оценка качества подсолнечного масла
03 Декабря 2013 в 21:05, курсовая работа
Актуальность выбранной темы в том, что подсолнечное масло относится к основным продуктам питания, и спрос на него достаточно стабилен. Свойства масла отличаются от остальных жиров и в сравнении с животными топлеными жирами, считаются биологически ценными и лучше усваиваются, в них больше редких ненасыщенных, в том числе не заменяемых биологически ценных жирных кислот.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента подсолнечного масла, рынка потребителей данной продукции, проведение органолептической экспертизы качества по 3 образцам подсолнечного масла.
Ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети
10 Сентября 2011 в 16:19, курсовая работа
Основной целью выполнения данной курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети.
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы, нужно руководствоваться следующими задачами:
1.Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу;
2.Определить качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети;
3.Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД;
4.Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта.
Товароведная оценка качества подсолнечного масла, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска
16 Октября 2017 в 15:37, курсовая работа
Целью курсовой работы явился анализ, органолептическая и физико-химическая оценка качества подсолнечного масла, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.
В данной работе были поставлены следующие задачи:
- аналитический обзор литературных источников;
-изучение материалов и методов исследования;
-анализ состояния упаковки и маркировки;
-органолептическая оценка качества исследуемых образцов;
-физико-химическая оценка качества образцов подсолнечного масла;
-анализ результатов исследования.
Товароведная характеристика и оценка качества коровьего масла, реализуемых в розничной торговой сети г. Барнаула
13 Марта 2016 в 13:22, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является: товароведная характеристика и оценка качества коровьего масла, реализуемого в розничных торговых предприятиях г. Барнаула.
Для достижения поставленной цели нужно решить следующие задачи:
изучить пищевую ценность и химический состав коровьего масла;
охарактеризовать классификацию и химический состав коровьего масла;
изучить технологию производства коровьего масла;
рассмотреть требования к качеству коровьего масла;
рассмотреть пороки и дефекты коровьего масла;
Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного. Организация торговли жировыми товарами в предприятиях розничной торговли
05 Декабря 2010 в 20:33
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного
1.2. Факторы, формирующие качество масла сливочного
1.3. Классификация и ассортимент масла сливочного
1.4. Показатели качества масла сливочного. Сертификация
масла сливочного
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного.
Процессы, протекающие при хранении.
2. Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного, реализуемого в супермаркете «Рамстор». 29
2.1. Постановка эксперимента и отбор средней пробы для исследований масла сливочного.
2.2. Товароведная характеристика объектов исследования.
2.3. Методы исследований масла «Крестьянского», «Беляночка», «Коровка»
2.3.1. Органолептический метод оценки качества масла
сливочного
2.3.2. Определение термоустойчивости масла сливочного
2.3.3. Определение массовой доли влаги и жира