Икра рыбная
08 Марта 2012 в 21:33, реферат
Свежая икра под действием содержащихся в ней ферментов, а также ферментов, выделяемых микроорганизмами, быстро портится, поэтому ее как можно быстрее перерабатывают и консервируют. Основной способ консервирования икры – посол, который иногда сочетается с дополнительной обработкой – пастеризацией, вялением, добавлением антисептиков (борных препаратов, уротропина).
Деление икры на товарные сорта обусловлено видом рыбы и способом ее обработки.
Приготовления салата с икрой
13 Января 2011 в 16:05, реферат
Рецепт салата с икрой:
Порубим белки, нарежем тонкими полосочками семгу (семга должна быть малосоленой, иначе салат получится пересоленным). Нарежем мелко лук и укроп. Смешаем все ингредиенты с предварительно отваренным рисом и заправим майонезом. Выложим салат в салатницу а сверху присыпим плотным слоем икры. Новогодний салат с икрой готов
Идентификация и фальсификация икры осетровых
29 Мая 2015 в 14:25, курсовая работа
На Руси осетровая икра когда-то была доступным продуктом, особенно на юге страны и в Поволжье. Особо ценной считалась свежая зернистая икра из осетра и белорыбицы. В наши дни практически в любой стране мира среди множества других деликатесов икра осетровых рыб является символом роскоши и гастрономической утонченности. .
Хорошая икра может изготавливаться только из свежего сырья – это первое и главное правило икорного производства.
Таможенная экспертиза и товароведение красной икры
12 Октября 2015 в 18:43, курсовая работа
В нашей стране икра лососевых рыб издавна считается деликатесом. Сегодня купить этот продукт к праздничному столу несложно. Но так было не всегда. Были времена, когда местные жители Дальнего Востока отнюдь не считали красную икру особенным продуктом, но зная о его питательности, кормили ею ездовых собак. Первыми заготавливать красную икру стали японцы, а потом, после присоединения Дальнего Востока к России, русские. В районах промысла икры всегда было вдоволь, а до жителей Центральной России она по-прежнему доходила с трудом, слишком быстро портилась. После того, как производство наладилось, красная икра быстро завоевала не только русский рынок, но и была оценена за рубежом.
Товароведная характеристика икры и икорных продуктов
18 Августа 2015 в 13:26, курсовая работа
В данной курсовой работе рассматривается товароведная характеристика икры и икорных продуктов.
История этого деликатеса началась еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Осетр – одна из древнейших рыб; ее икру научились обрабатывать и засаливать финикийцы и египтяне. Древние полюбили икру за изысканный вкус и питательность, другие полезные свойства этого продукта открылись человеку позднее.
Разработать биологическое обоснование на строительство ОРЗ по воспроизводству осетра на р. Урал мощностью 15 млн. шт. икры, закладываемой н
21 Ноября 2017 в 03:48, курсовая работа
Проблемы и перспективы искусственного воспроизводства рыб.
Наиболее важными проблемами искусственного воспроизводства рыб являются:
Экологическая и экономическая оценка рыбных ресурсов;
Разработка методов управления продукционными процессами водоемов пастбищной аквакультуры;
Получение производителей ценных промысловых видов рыб в достаточном количестве и необходимого качества;
Повышение эффективности их искусственного воспроизводства;
Создание принципиально новых методов получения молоди лососевых, осетровых, полупроходных рыб;
Обеспечение полноценными стартовыми кормами;
Разработка методов профилактики и терапии рыб.