Биологически активные добавки к пище
21 Апреля 2012 в 15:18, творческая работа
Такие понятия как «биологически активные добавки к пище», «нутрицевтики», «парафармацевтики» вошли и в нашу повседневную жизнь, и в современную медицину сравнительно недавно. В то же время, эмпирический, культовый, интуитивный поиск и применение с лечебно-профилактическими целями различный биологически активных природных компонентов растительного, животного и минерального происхождения известны с древнейших времен
Пищевые и биологически активные добавки
07 Февраля 2013 в 14:17, контрольная работа
1. Какие нормативно-технические документы необходимы для применения БАД (Биологически активные добавки)?
2. Какие пищевые добавки относятся к усилителям вкуса и аромата и где они применяются?
3. Какие консерванты вы знаете?
Пищевые и биологически активные добавки
09 Декабря 2010 в 17:07, контрольная работа
ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ: КЛАССИФИКАЦИЯ, ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ, ОСОБЕННОСТИ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ, ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ
Пищевые и биологические активные добавки
01 Февраля 2016 в 13:31, контрольная работа
Наличие пищевых добавок в продуктах должно указываться на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете и в рецептуре.
В настоящее время вопросами применения пищевых добавок занимается специализированная международная организация Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и контаминатам (загрязнителям) — JECFA (ФАО — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН; ВОЗ — Всемирная организация здравоохранения.)
Биологически активные добавки и их применение
18 Сентября 2011 в 18:58, реферат
Обычные продукты по своим биологическим, пищевым свойствам и химическому составу являются сложными естественными смесями. Отдельную группу среди них составляют продукты, являющиеся источниками биологически активных компонентов – витаминов и микроэлементов. К биологически активным веществам относятся также незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфаниды и другие жироподобные вещества.
Биологически активные добавки к пище и здоровье нации
28 Сентября 2011 в 06:44, реферат
Древний период
Преобладание растительной пищи в рационе.
Существенные энергозатраты - 5-6 тыс. ккал/день.
Разнообразное потребление веществ (преимущественное сыроедение).
II Период скотоводства и земледелия
Потеря многих естественных химических соединений за счет применения способов переработки и хранения пищи.
Сужение спектра потребляемых пищевых веществ.
Достаточно высокие энергозатраты.
III Современный период
Значительное снижение энергозатрат (гиподинамия).
Резкое снижение общего объема потребляемой пищи.
Разобщение ферментативных наборов организма по отношению к структурам пищи. Особенно это касается России, когда в постперестроечный период мы скачкообразно приняли на себя много новых продуктов питания из-за рубежа, содержащих вещества, не свойственные нашему ферментативному набору.
Контрольная работа по "Пищевым и биологическим активным добавкам"
19 Сентября 2011 в 19:58, контрольная работа
1.Агар, агароид, желатин - использование в технологии продук¬тов питания
2.Улучшители консистенции, используемые в пищевой про¬мышленности. С какой целью и в каких продуктах?
3.Натуральные и искусственные антиоксиданты, их использование
4.Сорбиновая кислота. К какому классу добавок относится и с какой целью используется. Характеристика добавок на ее основе
5.Пеногасители. Характеристика, цель использования в техно¬логии пищевых продуктов