Психофизиологические основы учебного труда и интеллектуальной деятельности. Средства физической культуры в регулировании работоспособн

5.САНИТАРНЫЕ  ТРЕБОВАНИЯ К ВЕНТИЛЯЦИИ,ОТОПЛЕНИЮ,ОСВЕЩЕНИЮ    

1.Предприятия  продовольственной торговли и  общественного питания должны иметь отопление и механическую приточно-вытяжную вентиляцию для обеспечения нормируемых метеорологических условий и чистоты воздуха торговых и складских помещений. 2.Система вентиляции предприятий,расположенных в зданиях иного назначения,должна быть отдельной от системы вентиляции этих зданий. 3.Естественное и искусственное освещение предприятий торговли и общественного питания должно соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное освещение.Нормы проектирования".Искусственное освещение в торговых залах должно быть не менее 400 лк, в складских помещениях - 50 лк.Торговый зал должен иметь естественное освещение. 4.Электроосветительная арматура по мере загрязнения,но не реже одного раза в месяц,должна протираться.Внутреннее оконное (витринное) остекление,рамы промывают и протирают не реже одного раза в неделю,с наружной стороны- по мере загрязнения. 5.Световые проемы запрещается загромождать тарой,продукцией,запрещается замена остекления фанерой,картоном,закрашивание краской.Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменять.Оконные стекла,витрины,стекла охлаждаемых витрин должны иметь гладкую поверхность и быть доступными для проведения уборки и ремонта.

6.Производственные,санитарно-бытовые  помещения,торговые залы должны  быть обеспечены отоплением в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-86. Отопительные приборы во всех помещениях должны иметь гладкую поверхность и быть доступными для проведения уборки,осмотра,ремонта.    
 

6.ТРЕБОВАНИЯ  К УСТРОЙСТВУ ПРЕДПРИЯТИЙ,  ОБОРУДОВАНИЮ,ИНВЕНТАРЮ

1.Все  помещения предприятий торговли  и общественного питания должны  располагаться с учетом поточности  и отсутствия встречных потоков  сырья и готовых пищевых продуктов,персонала  и посетителей.Места разгрузки  продуктов должны быть оборудованы  навесами для защиты пищевых продуктов от атмосферных осадков.

2.Все  предприятия торговли и общественного  питания малого типа должны  иметь необходимый набор производственных,складских,санитарно-бытовых  помещений.Площадь торгового зала  должна быть не менее 20 кв.м.Предприятия общественного питания помимо этого должны иметь гардероб,умывальник и санузел для посетителей.

3.В  предприятиях продовольствнной  торговли и общественного питания,работающих  с тарой,должно быть выделено  помещение для хранения тары. 4.Полы в предприятиях торговли и общепита должны быть выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов,допущенных для этих целей органами госсанэпиднадзора,иметь ровную поверхность,без выбоин,а также иметь уклон в сторону трапов.

5.Предприятия  торговли и общепита должны иметь санитарно-бытовые помещения, гардеробные для хранения личной, уличной и санитарной одежды.Хранение санитарной одежды осуществляется открытым способом. 6.Предприятия продовольственной торговли и общепита должны быть оснащены необходимым торгово-технологическим оборудованием и инвентарем в соответствии с действующими нормами оснащения предприятий торговли,общественного питания и выполненными из материалов,разрешенных санитарной службой.

7.Отделы  по реализации скоропортящихся  пищевых продуктов должны быть в обязательном порядке оборудованы холодом,охлаждаемыми прилавками,витринами,шкафами и др.

8.Для  отпуска продуктов необходим  отпускной инвентарь,посуда , для  каждого вида продукции отдельные  разделочные доски,ножи с четкой  маркировкой. 9.Для хранения продуктов питания предприятия должны быть оснащены необходимым количеством стеллажей и подтоварников.При хранении пищевых продуктов должны строго соблюдаться правила товарного соседства,нормы складирования.  

7. ТРЕБОВАНИЯ К ПРИЕМУ  И ОТПУСКУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1.Пищевые  продукты,поступающие на предприятия  торговли и общественного питания,должны  сопровождаться товаросопроводительными  документами и сертификатами  соответствия,оформленными в установленном  порядке ( со ссылкой на дату  и номер разрешения или гигиенического сертификата,выданного учреждениями госсанэпиднадзора).Приемке подлежат только доброкачественные пищевые продукты.В сопроводительных документах на особо-скоропортящиеся продукты должны быть указаны дата и час выработки продукции,температура хранения,конечный срок реализации.

2.Продажа  сырых продуктов и полуфабрикатов  должна производиться отдельно  от готовых к употреблению  продуктов.Взвешивание пищевых продуктов  без упаковочного материала запрещается.Не  разрешается взвешивание продуктов в печатную макулатуру и грязную тару покупателей.

3.Запрещается  прием и реализация алкогольной  и безалкагольной продукции с  истекшим сроком реализации,а  также напитков в бутылках  без этикеток,с поврежденной укупоркой,осадками  и другими дефектами. 

4.При торговле безалкагольной и алкогольной продукцией в розлив на предприятии мытье стаканов должно производиться на месте их продажи с помощью шприцев двойного действия.При отсутствии условий для мытья стаканов отпуск напитков разрешается только в стаканчики одноразового использования.Категорически запрещается повторное использование одноразовых стаканов. 5.Для транспортировки пищевых продуктов должен выделяться спецавтотранспорт. Транспорт,используемый для перевозки пищевых продуктов,должен иметь санитарный паспорт,быть чистым, в исправном состоянии,кузов машины должен иметь гигиеническое покрытие,легко поддающееся мойке и дезинфекции.

6.Запрещается  производить погрузку пищевых  продуктов в транспорт,не отвечающий  санитарным требованиям и при  отсутствии санитарного паспорта на него,а также транспортировка сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами.

8.САНИТАРНЫЙ  РЕЖИМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ  ТОРГОВЛИ И ОБЩЕПИТА 

1.Все  помещения предприятий продовольственной  торговли и общественного питания  должны содержаться в чистоте.По окончании работы должны проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.Торговое оборудование (весы,прилавки, витрины и др.) по окончании работы должно быть обработано щелочным раствором,затем горячей водой. 2.Один раз в неделю следует проводить генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.Один раз в месяц устанавливается "санитарный день" для проведения уборки и последующей дезинфекции помещений,оборудования,инвентаря. 3.Текущий ремонт предприятий торговли и общепита (побелка,покраска помещений и оборудования) должны производиться не реже одного раза в год и по мере необходимости.

4.Контейнеры,инвентарная  тара ( тележки,корзины,сетки и др.), а также чашки и платформы  весов,гири должны ежедневно промываться с применением моющих средств и просушиваться.

9. ОБЯЗАННОСТИ И  ОТВЕТСТВЕННОСТЬ  ЗА СОБЛЮДЕНИЕ  САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

1.Владелец  предприятия обязан обеспечить: -каждого работника санитарной  одеждой установленного образца  в соответствии с действующими нормами; -регулярную стирку и починку санодежды; -проведение медицинского освидетельствования и проведение занятий по гигиеническому обучению; -наличие санитарного журнала установленной формы; -эффективную работу торгово-технологического и холодильного оборудования; -наличие достаточного количества моющих и дезинфицирующих средств,торгового и уборочного инвентаря,упаковочных материалов, 2.Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на владельца предприятия.Владелец предприятия несет ответственность за общее санитарное состояние предприятия и соблюдение в нем санитарного режима,за качество реализуемых продуктов,за соблюдение должных условий приема,хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации,за санитарным состоянием прилегающей территории. 3.Виновные в нарушении требований настоящих санитарных правил привлекаются к административной,дисциплинарной или уголовной ответственности.  

10.ЛИЧНАЯ  ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА  

1.Лица, поступающие на работу и работающие  в предприятиях торговли и общественного питания должны подвергаться предварительным и периодическим медицинским осмотрам 1 раз в 6 месяцев,проходить гигиеническое обучение по программе санитарного минимума 1 раз в два года.

2.Все  работники предприятий торговли  и общественного питания обязаны:

-постоянно  следить за чистотой тела,рук,волос,коротко  стричь ногти;

-приходить  на работу в чистой одежде  и обуви,хранение домашней и  санитарной одежды должно быть  раздельное;

-снимать  санитарную одежду при выходе  из предприятия и перед посещением туалета;

-обязательно  мыть руки с мылом перед  началом отпуска продуктов и  после посещения туалета,а также  после каждого перерыва в работе  и соприкосновении с загрязненными  предметами;

не  принммать пищу и не курить в торговых,складских и подсобных помещениях;  

Запрещается закалывать санитарную одежду булавками,иголками и хранить в карманах халатов,курток предметы личного туалета,сигареты и другие посторонние предметы,использовать санитарную одежду не по назначению,работать без шапочки или косынки;

- при повышении температуры,нагноениях,появлении  признаков желудочно-кишечных заболеваний,симптомов  других заболеваний сообщать  об этом администрации и обращаться  в медицинское учреждение для  получения консультации и соответствующего  лечения.   
 

Настоящие санитарные правила разработаны  на основании "Санитарных правил для  предприятий продовольственной  торговли" СанПиН 2.3.5.о21-94 и Правил по размещению объектов мелкорозничной торговли и мини-рынков в городах  и районах Орловской области  № 182 от 15.07.97г.