Основу  торговой деятельности магазина «Тайга»  на потребительском рынке составляет процесс продажи товаров и удовлетворения спроса покупателей. Однако есть не мало причин снижающие качество работ по изучению покупательского спроса:

1. Отсутствие нужных методик
2. Низкое качество, неэффективность действующих методик
3. Сложность, громоздкость действующих методик
4. Проведение работы по изучению спроса малыми силами
5. Недостаточная подготовка специалистов по изучению спроса
6. Отвлечение специалистов по изучению спроса на другую работу

     Таким образом, магазин «Тайга», имеет  удобное месторасположение. Вместе с тем имеются проблемы снижающие качество работ по изучению покупательского спроса. Магазин так же не оборудован местом для стоянки автомобилей и для подъезда автомашин с товарами, что может отрицательно сказаться на обслуживании покупателей. 

       2.2 Анализ культуры торговли данного  предприятия 

     Важнейшим элементом организации процесса обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров  в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание.

     Под методом продажи понимается совокупность приемов осуществления всех основных операций, связанных с непосредственной реализацией товаров покупателям в магазине.

     К числу основных операций продажи  товаров в магазине относятся:

1. Ознакомление покупателя с реализуемым ассортиментом товаров;
2. Формирование мотивации выбора товаров покупателем;
3. Отбор выбранных товаров (при необходимости их взвешивание);
4. Расчет за отобранные товары и получение покупки.
5. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

     До 1991 г. в магазине «Тайга» продажа  товаров осуществлялась на основе самообслуживания, но в связи с ухудшением криминальной обстановки в городе и в стране в целом, магазин переходит на обслуживание покупателей и продажу  товаров через прилавок. С 1992 г. и по сей день магазин «Тайга» осуществляет продажу товаров через прилавок, при которой все основные операции осуществляются при участии продавца.

     В обязанность продавца, работающего  в магазине «Тайга», входит выполнение следующих операций по обслуживанию покупателей:

• встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров;
• помощь в выборе товара и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров;
• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием; расчетные операции;
• упаковка и выдача покупок.

     Пришедшие в магазин «Тайга» покупатели наблюдают приветливое отношение  со стороны торгового персонала, опрятный внешний вид работников магазина, т.к. все это непосредственно  влияет на культуру торгового обслуживания.

     Продавец выявляет намерения покупателей о необходимом товаре, при этом продавец предлагает сопутствующий товар, при необходимости дает характеристику товара, подчеркивает достоинства, объясняет способ приготовления и т.д. все это делается для того, чтобы выполнить желание покупателей «с прибылью для него и для магазина».

     При выполнении технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, затрачивается много труда и  времени. Оно сокращается в магазине «Тайга» за счет квалифицированных  торговых работников, а также за счет хорошо оснащенных рабочих мест, где есть необходимое торговое оборудование, инвентарь, надлежащий упаковочный материал. Время на обслуживание покупателей сокращается в магазине «Тайга» за счет предварительной фасовки товара, так как все это влияет на уровень торгового обслуживание.

     Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок на рабочем  месте продавца, так как это  удобней для покупателей. До 1998 г. расчет с покупателями производился непосредственно в кассовых узлах, которые размещались отдельно от отделов. Поэтому в час пик покупателям приходилось отстаивать две очереди, что отрицательно влияло на торговое обслуживание, т.к. длительное время затрачивалось на приобретение товара.

     Анализируя  технологические, социальные и экономические показатели работы магазина можно дать оценку эффективности метода продажи через прилавок традиционного магазина «Тайга»

     К технологическим показателям относятся  общая площадь магазина (So), коэффициент установочной площади (Ку), коэффициент выставочной площади (Квп), коэффициент устойчивости ассортимента (Куст.) и т.д.

     Коэффициент установочной площади приближен  к нормативу, что также свидетельствует  о рациональном размещении торгового  оборудования.

      % = 2 (6)

     Основные  технологические показатели, характеризующие эффективность метода продаж, представлены в таблице 8.

     Таблица 8 - Информация о технологических  показателях по магазину «Тайга»  традиционного типа за 2005-2007 гг.

 

     Из  таблицы 8 можно сделать следующие  выводы: в отчетном году магазин «Тайга» стал рациональней использовать площадь магазина, т.е. в 2007 г. расширил торговый зал, что положительно влияет на уровень торгового обслуживания.

     Данный  коэффициент в отчетном году выше, чем в прошлом, что свидетельствует  о положительной работе руководства магазина «Тайга», которое постоянно следит за рациональным использованием торгового оборудования.

     С расширением площади под оборудование, соответственно увеличивается выставочная  площадь, занятая под выкладку продукции, что с положительной стороны характеризует деятельность магазина.

     При оценке эффективности организации  процесса обслуживания покупателей  в магазине «Тайга» необходимо проанализировать ассортимент товара. Формирование ассортимента и покупательский спрос взаимосвязаны, так как покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, которое направлено на эффективность обслуживания покупателей. Поэтому в магазине «Тайга» представлено большое количество разновидностей продаваемых товаров. Полнота и устойчивость ассортимента в магазине «Тайга» определяется с помощью коэффициента устойчивости ассортимента.

     Частное значение коэффициента устойчивости ассортимента находится в пределах от 0 до 1. При  этом, чем ближе этот показатель к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент магазина, лучше он формируется. Все это способствует лучшему обслуживанию покупателей и полному удовлетворению потребительского спроса. Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.

     Коэффициент устойчивости, определяется по формуле: 

      (7) 

     где, Ку – коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;

     О1;О2;...Оn – количество разновидностей товаров  отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров);

     a - количество разновидностей товаров,  предусмотренных разработанным  ассортиментным перечнем;

     n - количество проверок.

     Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже

• для универсамов и гастрономов - 0,90;

     Далее проанализируем социальные показатели, характеризующие эффективность  традиционного метода продаж в магазине «Тайга» (табл.9).

     Анализ  данных показывает, что в отчетном году сокращается время, затрачиваемое  на покупку товаров. Это свидетельствует  о повышении торгового обслуживания, за счет квалифицированных торговых работников, хорошо оборудованных рабочих  мест, предоставление администрацией необходимого инвентаря, замена оборудования на более совершенное, т.е. в частности, все весы настольно-циферблатные заменены электронными, что в конечном итоге сократило время на обслуживание покупателей, а также правильное формирование ассортиментной политики и т.д. 

     Таблица 9 - Информация о социальных показателях  по магазину «Тайга»

 

     Оптимальные затраты времени покупателей  на ожидание обслуживания на предприятиях розничной торговли представлены в  Приложении 1.

     Коэффициент завершенности покупок – 0,91, это  также положительно характеризует  хозяйственную деятельность магазина при традиционном методе продаж, т.е. торговое обслуживание на удовлетворительном уровне.

     Таким образом, анализируя технологические, социальные и экономические показатели, характеризующие эффективность обслуживания покупателей, можно с уверенностью сказать, что данный традиционный метод продаж эффективен как для магазина «Тайга» так и для покупателя. Этот метод продаж наиболее трудоемкий, однако, он позволяет в наибольшей степени индивидуализировать процесс обслуживания покупателей. помочь им в мотивации выбора товаров, а, следовательно, удовлетворяет спрос покупателей на товар.

     Однако  если учесть расположение рядом мелкооптового  рынка и магазина самообслуживания, традиционный метод продаж, применяемый в магазине «Тайга» не будет эффективен в условиях рыночной экономики. Необходимо организовать в магазине еще и метод самообслуживания. Наряду с выбором эффективных методов продажи товаров важную роль в повышении уровня обслуживания покупателей играет предоставление им различных дополнительных услуг.