Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Апреля 2014 в 09:57, контрольная работа
1. Ознакомление с оснащением горячего цеха, инструктаж по правилам эксплуатации технического оборудования и техники безопасности на рабочем месте. 2. Организация рабочих мест в горячем цехе. Суповое и соусное отделение. Технологический процесс пароконвектомата.