Запрещаются:
- Конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба
- Варенье, мед, мороженое и другие сладости
- Сахар допускается в небольшом количестве по разрешению врача
- Бараний и свиной жир, острые, пряные, копченые и соленые закуски и блюда, перец, горчица
- Алкогольные напитки
- Виноград, бананы, изюм
Лечебное питание
при язвенной болезни
Основные принципы:
- Создание наибольшего покоя слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Исключение продуктов, обладающих сильным сокогонным действием;
- Исключение продуктов, механически раздражающих слизистую оболочку желудка (вся пища дается в протертом виде);
- Недопустимо обильного введения пищи за один прием;
- Частое и дробное питание – прием пищи через каждые 3-4 ч;
- Исключение слишком холодной и горячей пищи;
- Ограничение поваренной соли до 10-12 г в день;
- Высокая пищевая ценность рациона (достаточное количество белков, жиров, углеводов, мин солей и витаминов, главным образом А, В и С);
Запрещаются мясные, рыбные и крепкие вегетарианские
навары, особенно грибные, жирные сорта
мяса и рыбы, жареное мясо и рыба, тугоплавкие
жиры (говяжье и свиное сало и бараний
жир), сырая непротертая растительная
клетчатка, соленые блюда, острые закуски,
консервы, колбасы, сдобное тесто, пироги,
черный хлеб, очень холодные напитки, мороженое,
алкогольные напитки.
Лечебное питание
при ожирении
Основные принципы:
- Назначение малокалорийной (редуцированной) диеты;
- Ограниченное введение углеводов, особенно быстрорастворимых и быстровсасывающихся (сахар);
- Ограничение жиров животного происхождения и увеличения растительных жиров в рационе;
- Создание чувства сытости благодаря малокалорийной, но значительной по объему пищи (сырые овощи и фрукты);
- Многократное, 5-6 разовое, питание; исключение продуктов, возбуждающих аппетит;
- Ограничение соли в пище (до 5 г) и ограничение жидкости (до 1-1,5 л)
- Использование так называемых зигзагов в питании (контрастные, разгрузочные дни);
Запрещаются: конфеты, шоколад, кондитерские изделия,
сдоба, мороженое и другие сладости, острые
пряные, копченые и соленые закуски и блюда,
перец, горчица, хрен, алкогольные напитки
Лечебное питание
при хроническом гастрите
Основные принципы:
- Полноценность питания, способствующая развитию компенсаторно-приспособительных реакций пищеварительной системы и замедляющая темпы прогрессирования хронического гастрита;
- Постепенное введение пищи в организм (регулярные приемы пищи, необильная медленная еда), обеспечивающее наиболее благоприятные условия течения процессов переваривания и всасывания пищевых веществ;
Исключаются: очень горячие и очень холодные блюда
и напитки, соленья, копченья, маринады,
острые соусы и приправы, сало, гусь, утка,
жирное мясо и рыба.
Ограничиваются: изделия из сдобного теста, жареное мясо
и рыба, обваленные в сухарях, закусочные
консервы, сырые овощи и фрукты, бобовые,
молоко в натуральном виде, черный хлеб,
газированные напитки.
Лечебное питание
при болезнях печени и желчного
пузыря
Основные принципы:
- Достаточное количество полноценных, легкоусваиваемых белков в рационе;
- Качество и количество жиров определяется состоянием больного;
- Количество углеводов в диете не должно превышать физиологической нормы, а для тучных больных должно быть снижено;
- Максимальное щажение больного органа, что достигается тщательностью кулинарной обработки пищи (вываренная, рубленная или протертая пища);
- Частые дробные приемы пищи в целях лучшего ее переваривания и усвоения, желчегонного действия, улучшение моторики кишечника;
- Включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, что повышает желчегонный эффект диеты;
Запрещаются: жирная свинина, баранина, гусь, утка,
жареные блюда, тугоплавкие жиры, наваристые
бульоны, копчености, консервы, какао,
шоколад, щавель, шпинат, грибы, а также
любые алкогольные напитки, холодные напитки,
мороженое.
Лечебное питание
при острых заболеваниях кишечника
Основные принципы:
- Повышенное выведение жидкости в первые дни заболевания;
- Введение в организм всех необходимых для жизнедеятельности пищевых веществ, особенно животных белков (мяса, рыбы, свежего творога, яиц);
- Обеспечение хорошего усвоения пищи при минимальной нагрузке органов пищеварения, что достигается специальным подбором наиболее легкоусваиваемых, продуктов и их обработкой (пища дается в протертом виде, сваренная в воде или на пару);
Исключаются: соусы и пряности, чай натуральный, кофе
черный, какао на воде, отвар шиповника,
черники, черемухи, масло сливочное в ограниченном
количестве (20-30 г в день), не более 5 г на
порцию
Поговорим о витаминах
Витамины группы А
Витамины группы В
Витамины группы С
Витамины группы D
Витамины группы А
Прежде всего витамин
А содержится в молочных жирах,
сливочном масле, яичном желтке,
молоке, рыбьем жире и др. В
растительных продуктах витамина
А нет. Однако многие овощи
и другие растительные продукты
(морковь, тыква, шпинат, салат, помидоры,
абрикосы и др.) содержат в себе
желтое красящее вещество –
каротин, которое в организме
человека превращается в витамин
А. Каротин, попадая в печень человека,
переходит в активный витамин
А. Зерновые культуры бедны каротином.
Больше всего его в желтой
кукурузе.
Однако 1/3 суточной нормы
витамина А организм человека
должен получать с молочными
продуктами и жирами.
&
Витамины группы В
Все витамины группы
В находятся, как правило, в продуктах
питания вместе. Их много в
ржаном хлебе, в овсяной, гречневой
и ячневой крупах. Особенно богаты
витамином В1 хлебопекарные и
пивные дрожжи. В случае отсутствия
в рационе человека витамина
В1 развивается заболевание, известное
под названием бери-бери. Впервые
это заболевание было обнаружено
в странах Востока, где большой
удельный вес в питании имеет
рис. Чем выше сорт риса, тем
меньше в нем витамина В1, который
содержится в рисовых отрубях
и отсутствует в самом зерне.
&
Витамины группы C
Витамин С – противоцинготный.
Если в организме мало витамина
С, то снижается сопротивляемость
организма инфекционным заболеваниям,
появляется сонливость, ослабляется
внимание, при чистке зубов появляется
боль и кровоточивость десен.
При длительном отсутствии в
организме витамина С развивается
цинга.
Витамин С содержится
главным образом в свежих овощах,
ягодах и фруктах. Его особенно
много в черной смородине, зеленом
луке, в ягодах шиповника. Много
витамина С в лимонах, апельсинах,
салате, помидорах, капусте и других
овощах и фруктах. Однако постоянными
источниками витамина С являются
свежая капуста и картофель.
&
Витамины группы D
При недостаточности
витамина D нарушается минеральный
обмен. Появляется хрупкость костей,
развивается рахит. Происходит потеря
аппетита, появляется нервность, потливость,
нарушается сон, проявляется неустойчивость
к инфекционным заболеваниям.
Витамин D содержится
в рыбьем жире, в печени животных
и особенно печени рыб, сливочном
масле, яичном желтке, молоке.
&
Заключение
В данном
проекте рассмотрены:
- Основные принципы здорового и правильного питания, изучила основные правила потребления пищи, при которых человек чувствует себя здоровым, бодрым и не имеет проблем с лишним весом.
- Рацион н питания детей от рождения до 18 лет
- Рацион питания для людей с различными заболеваниями
- Содержание витаминов в тех или иных продуктах
Таким образом,
мы выяснили, что питание должно быть
умеренным, разнообразным, должен соблюдаться
режим принятия пиши. Необходимо потреблять
пищу богатую витаминами, минералами и
микроэлементами.
Дети разных возрастов
нуждаются в правильном и полноценном
питании. Продукты питания подбираются
в зависимости от возраста
ребенка.
Для людей с острыми
и хроническими заболеваниями
предусмотрено специальное питание,
при соблюдении которого они
будут чувствовать себя хорошо
и не испытывать осложнений
своей болезни.
Соблюдая основы
правильного питания вы всегда
будете ЗДОРОВЫ!
Используемая литература
- «Питание школьника». Госторгиздат 1990 год. Авторы: С. Р. Грознов и Л. И. Сидорова
- «Книга о вкусной и здоровой пище». Издательство «Колос» 1993 год. Редактор-составитель: Л. И. Воробьева
- «Ваша группа крови: диета и образ жизни». Издательство «Феникс» 2002 год. Автор: Н. Лавров
- «Здоровое питание». Издательство «Панацея» 2005 год. Автор: Иванов А. Р.
- «Основы здорового образа жизни». Издательство «Панацея» 2003 год. Авторы: Вельский А. А, Кротков А. Р, Лютина М. Ф.