Особенности питания у детей

Карагандинский государственный  медицинский университет

Кафедра введение  в клинику с основами психологии  и коммуникативными навыками.

 

 

 

СРС

«Особенности питания  у детей»

 

Выполнила: ст.гр.2075

Гладковская Е.Н.

Проверила: Кабиева  С.М.

 

Караганда 2014

Здоровое питание

 

      В современном  мире большое внимание уделяется  проблеме правильного питания. Было  выяснено, что для каждого человека  существует свой индивидуальный  рацион питания, который зависит  от его возраста, веса, здоровья, физических нагрузок и других  факторов.

В данном  проекте рассмотрим с вами  следующие вопросы:

0. Основные принципы правильного и здорового питания;
1. Необходимые для здоровья человека витамины (в каких продуктах они содержатся);
2. Рацион питания детей от рождения до 18 лет;
3. Рацион питания людей с острыми и хроническими заболеваниями;

 

Здоровое питание

 

Основные функции  питания. Всем известно, что питание абсолютно необходимо для поддержания жизни. Наукой твердо установлены три функции питания.

Первая функция заключается в снабжении организма энергией. В этом смысле человека можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого поступления топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступающей в организм энергии и расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.

Вторая функция питания заключается в снабжении организма пластическими веществами, к которым прежде всего относятся белки, в меньшей степени – минеральные вещества, жиры и в ещё меньшей степени – углеводы. Потребность в пластических веществах пищи варьирует в зависимости от возраста: у детей такая потребность повышена, а у пожилых людей понижена.

Третья функция питания заключается в снабжении организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности.

Четвертая  функция была выявлена учеными сравнительно недавно. Она заключается в выработке иммунитета, как неспецифического, так и специфического. Было установлено, что величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания и особенно от достаточного содержания в пище калорий, полноценных белков и витаминов.

Принципы здорового

питания

 

Умеренность

Она необходима для  соблюдения ба-ланса между поступающей  с пищей и расходуемой в  процессе жизне -деятельности энергией.  Установлено, что в среднем при  основном обмене за трачивается  около 1 ккал на 1 кг массы тела  за 1 ч. У людей, постоянно испы- тывающих  физические нагрузки, основ- ной  обмен, как правило, повышается в  пределах 30%. 

 

Разнообразие

Население нашей  планеты  ис -пользует для питания  тысячи пи – щевых продуктов  и ещё больше кулинарных блюд. Энергетическая ценность рациона  питания зависит от входящих  в его состав белков, жиров, углеводов, витаминов, мин веществ и воды. Оптимальным в рационе здорового  человека считается соотношение  белков, жи ров и углеводов, близкое  к 1:1,2:4. 

 

Режим питания

Режим питания человека  обычно регулируется аппе- титом. Но необходимо иметь в виду, что аппетит сохраняется даже  после приема пищи. Это связано  с необходимостью переваривания  и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления  их в кровь возбуждение пищевого  центра начинает сменяться его  торможе нием.

Интересные факты

 

Энерготраты «стандартного» человека (массой 60 кг) при различных  видах деятельности, ккал/ч

 

Сон

 

50

 

Отдых лежа без  сна

 

65

 

Чтение вслух

 

90

 

Домашняя работа (уборка)

 

120-240

 

Спокойная ходьба

 

190

 

Быстрая ходьба

 

300

 

Бег трусцой

 

360

 

Ходьба на лыжах

 

420

 

Езда на велосипеде

 

210-540

 

Катание на коньках

 

180-600

 

Плавание

 

180-400

 

Гребля

 

150-360

 

Работа в лаборатории  стоя

 

160-170

 

Работа в лаборатории  сидя

 

110

 

Делопроизводство

 

100

 

Энергетическая  ценность некоторых продуктов, ккал  на 100 г

 

Хлеб ржаной

 

170

 

Хлеб пшеничный

 

240

 

Пирожные

 

320-540

 

Сахар

 

379

 

Молоко

 

59

 

Масло сливочное

 

749

 

Сыр российский

 

371

 

Масло подсолнечное

 

899

 

Картофель отварной

 

82

 

Яблоки

 

39

 

Говядина отварная

 

254

 

Котлеты говяжьи

 

220

 

Яйца (1 шт.)

 

63

 

Треска отварная

 

78

 

Сок виноградный

 

71

Детское питание

 

Питание детей первого года жизни

 

Питание детей в возрасте от 1 года до 3 лет

 

Питание дошкольников

 

Питание школьников и подростков

 

Нажать сюда 

(ссылки)

 

Далее (лечебное питание)

Питание детей первого года жизни

 

      Питание  детей грудного возраста осуществляется  исключительно по своим особенностям:

0. Необходимо принимать все меры для сохранения у матери грудного молока и обе спечении ребенка хотя бы на первые 5-6 месяцев жизни естественным вскармли  ванием.
1. С 3-недельного возраста все дети нуждаются в пищевых добавках, содержащих минеральные соли, органические кислоты, витамины, пектин. Поэтому им нужно давать в виде питья фруктовые или овощные отвары. А с начала второго месяца жизни дети должны получать фруктовые и овощные соки.
2. В питание детей старше 1,5 – 2 месяцев нужно включать пюре из яблок, бананов, абрикосов и других фруктов. С 3-3,5 месяца жизни в питание ребенка надо включать ¼ желка куриного яйца, а с 4 месяцев и до 1 года – ½ желтка, сваренного вкрутую.
3. С 5-5,5 месяца готовят овощное пюре на овощном отваре с добавлением молока, растительного масла, сливок, желтка, позднее – сливочного масла, еще позднее – мясного пюре.

 

5. С появлением зубов  целесообразно вводить в питание салаты из овощей, натертых на мелкой терке. С 5-5,5 месяцев можно добавлять в рацион каши из манной, рисовой, гречневой и овсяной крупяной муки или крупы.

6. В рационе 7-8-месячных  детей в качестве третьего  прикорма можно использовать цельный кефир. С 7-7,5 месяца можно включать в питание детей мясное пюре, заменяя его с 8-9 месяцев жизни рыбным пюре. С 8 месяцев назначается мясной бульон. В питании детей этого возраста употребляют нежирные сорта говядины, телятину, цыплят, индейку, кролика, а из рыбы – филе трески, окуня, другой нежирной рыбы.

7. Ребенок с зубками  после 10 месяцев может уже вместо  пюре есть фрикадельки из вареного и провернутого мяса, а затем и мягкие паровые котлеты. Можно использовать и специальные детские мясные и рыбные консервы, и мясомолочные консервы из субпродуктов.

8. К концу первого  года жизни многие дети переходят  на 4-разовое кормление. Отлучают от груди обычно к 11-12 месяцам.

9. Нельзя перекармливать  детей – избыточная полнота  ведет к раннему ожирению, сахарному  диабету, детской гипертонии, нарушению  функции половых желез и другим  заболеваниям!

Питание детей в возрасте

от 1 года до 3 лет

 

      Малыши  быстро растут и развиваются, у них появляется больше зубов, повышается кислотность желудочного  сока и активность пищеварительных  ферментов, формируется вкус, увеличивается  объем желудка, усиливаются двигательные  процессы.

0. После 1-1,5 лет дети должны привыкать к более плотной пище, требующей жевания. Каши надо готовить из разваренной крупы, овощи – тушеные или в виде запеканок с творогом, крупами. Очень полезны сырые, запеченные, тушеные овощи.
1. Первое место в питании детей занимают молоко и молочные продукты.
2. С 1,5-2 лет разрешается давать ребенку небольшой кусочек неострого, непряного сыра, в том числе плавленого диетического. Детям этого возраста полезны яйца – вареные или в виде омлетов.
3. Полезны пшеничный и ржаной хлеб, нежирные сорта мяса и рыбы.

Питание дошкольников

 

      В этом  возрасте питание должно быть  ещё более разнообразным. Расширяется  набор продуктов, увеличивается  их объем, усложняется кулинарная  обработка блюд, приближаясь к  общепринятой.

0. Основными в питании остаются молоко и молочные продукты. Очень полезны комплексные закуски из свежих овощей в сочетании с фруктами, ягодами, растительным маслом или сметаной. Овощи можно также отваривать, жарить, тушить.
1. Из мяса можно готовить котлеты, тушить, отваривать, жарить его. В меню вводится разнообразные блюда из рыбы.
2. В качестве первого блюда рекомендуются бульоны из мяса, кур, рыбы, овощей, грибов. Можно заправлять их овощами, лапшой, картофелем, крупой и т.д. Шире используются субпродукты.
3. Полезны каши из всех видов круп, особенно с овощами и фруктами.
4. Исключается из меню маргарин, жирные сорта мяса и рыбы, копчености, острые приправы и специи!

 

Питание школьников и подростков

 

     У детей  в период школьного и подросткового  возраста формируется полове  развитие, они быстро растут, прибавляя  в весе и мышечной силе. Занятия  спортом и физическим трудом  ведут к резкому возрастанию  энерготрат. Нервная система детей  этого возраста находится в  состоянии значительного напряжения  под влияния интенсивной познавательной  информации, сложности школьного  обучения. Вот почему так важно  обеспечить школьников и подростков  полноценной пищей, правильно организовать  режим питания

0. Желательно включать в рацион сливочное диетическое масло, сметану.
1. Мясо, молоко, молочные продукты, овощи, фрукты, хлеб школьники должны получать ежедневно.
2. Утром можно дать закуску (салат или сыр, колбасу), затем мясное или рыбное блюдо с гарниром или кашу, творожные или яичные блюда, чай, молоко, кофе, хлеб с маслом.
3. На обед – салат или винегрет, суп, мясо или рыбу с гарниром, компот или сок.
4. В полдник – молоко, кефир, выпечку, фрукты.
5. На ужин – блюда из творога, овощей, яиц и питье.
6. В этом возрасте, к сожалению, дети часто нарушают режим питания, едят беспорядочно, часто всухомятку, на ходу. Эти пагубные привычки оказывают пагубное действие на растущий организм. К режиму питания родители должны приучать детей с раннего детства!

 

Лечебное питание

 

При язвенной болезни

 

При хроническом гастрите

 

При острых заболеваниях кишечника

 

При болезнях печени и желчного пузыря

 

При ожирении

 

При сахарном диабете

 

Далее (витамины)

Лечебное питание

при сахарном диабете

 

Основные принципы  лечебного питания:

• Частые (не менее 4-5 раз) и регулярные приемы пищи;
• Более или менее одинаковые по количеству углеводов и калорийности основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин);
• Разнообразие диеты: широкое использование ассортимента продуктов, не содержащих большого количества сахаров;
• Замена сахара сорбитом или ксилитом, а так же сахарином, которые добавляют в блюда и напитки;