Совершенствование системы мотивации на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 04 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель данной работы – изучить теоретические основы мотивации и вывести своеобразную формулу по совершенствованию системы мотивации работников на практике на примере ресторана «Замок Камелот».
Задачи:
-изучить содержание понятие «мотивация»;
-изучить методы мотивирования персонала;
-рассмотреть конкретный пример совершенствования системы мотивации работников на примере ресторана «Замок Камелот»;
-разработать практические рекомендации по совершенствованию системы мотивации работников ресторанного предприятия;
-сделать соответствующие выводы.
Содержание работы
Введение
1. Теоретические аспекты мотивации.
1.1 Понятие мотивации и методы мотивации.
1.2 Теория мотивации по А. Маслоу.
2. Совершенствование системы мотивации работников на предприятии массового питания.
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Замок Камелот» и его организационно- управленческая структура.
2.2 Трудовые ресурсы ресторана.
2.3 Поставщики ресторана «Замок Камелот».
2.4 Организация и обслуживание посетителей в ресторане ООО «Замок Камелот».
2.5 Целевые сегменты ресторана.
2.6 SWOT- анализ предприятия ООО «Замок Камелот».
3. Рекомендации по усовершенствованию системы мотивации работников ресторана ООО «Замок Камелот».
3.1 Мотивация и стимулирование персонала ООО «Замок Камелот».
Заключение
Список литературы
Файлы: 1 файл
курсовая.docx
— 74.06 Кб (Скачать файл)В заключение можно еще раз подчеркнуть, что мотивация напрямую влияет на результаты работы. Но какими бы ни были факторы мотивации, важно, чтобы их комбинация была правильной. И то, что мотивирует человека сегодня, завтра перестает привлекать, потому что становится привычным.
Заключение
Теоретические основы мотивации были заложены содержательными и процессуальными теориями мотивации. Наиболее распространенной содержательной теорией мотивации является теория А.Маслоу. В современном менеджменте предпринимаются активные попытки пересмотра классических теорий мотиваций с целью их приспособления к современной структуре потребностей.
Система мотивации персонала может быть основана на самых разнообразных методах, выбор которых зависит от проработанности системы стимулирования на предприятии, общей системы управления и особенностей деятельности самого предприятия.
Основными тенденциями развития систем мотивации персонала хозяйствующих субъектов в современных условиях являются: ориентация на стратегические подходы, внимание к внутренним мотивам трудовой деятельности, активное развитие экономических и социально-психологических методов стимулирования и др.
Социологические исследования показывают, что наибольший вес среди форм мотивации имеет оклад и индивидуальная надбавка, а затем уже следуют различные виды премий, на фоне других выделяются медицинское страхование, возможность получения кредитов и материальная помощь. Значимыми так же являются следующие мотивационные формы: хороший моральный климат в коллективе, карьера, хорошие условия труда, оплата путевок, социальные отпуска. Среди наиболее возможных факторов демотивации выделяются: нарушение негласного контракта, неиспользование каких-либо навыков сотрудника, которые он сам ценит, игнорирование идей и инициативы; отсутствие чувства причастности к компании, отсутствие ощущения достижения, не видно результатов, нет личного и профессионального роста, отсутствие признания достижений и результатов со стороны руководства и коллег, отсутствие изменений в статусе сотрудника.
Основные рекомендации по улучшению мотивационного процесса и предотвращению демотивации: предоставление максимума реалистичной информации в процессе отбора работников, управление персоналом по целям, постановка реальных целей, активное использование дополнительных навыков сотрудников, внимание к идеям и предложениям сотрудников, формирование организационной культуры, развитие у сотрудников чувства принадлежности к организации, поощрение и оценка достижений сотрудников, развитие системы управления карьерой.
Программы развития карьеры для обеспечения систематического мотивирующего воздействия должны регулярно предлагаться; быть открытыми для всех работников; модифицироваться, если их оценка показывает, что необходимы изменения.
В целом, хорошо сформулированные усилия по развитию системы управления карьерой на предприятии могут помочь работникам в определении их собственных потребностей к продвижению, дать информацию о подходящих возможностях карьеры внутри предприятия и сочетать потребности и цели работника с целями организации. Формирование такой системы может уменьшить устаревание людских ресурсов, которые так дорого обходятся предприятию. Кроме того, система карьерного консультирования способна оказать немалую помощь руководству предприятия в части понимания системы мотивации своих сотрудников и осуществления корректировки используемых методов и систем мотивации.
Список литературы
- Цветаев В.М. Управление персоналом/ В.М. Цветаев. – СПб: Питер, 2012.
- Аллин О.Н. Кадры для эффективного бизнеса // Подбор и мотивация персонала. М. Генезис. 2008.
- Богданов Ю. Н. , Зорин Ю. В., Шмонин Д. А., Ярыгин В. Т. Мотивация персонала // Методы менеджмента качества.- 2010
- Максимцев М.М., Игнатьева Л.В., Комаров М.А. «Курс менеджмента»: учебник для ВУЗов ¾ Москва, Издательство «Инфра-М», 2012
- Балашов Ю.К., Коваль А.Г. Мотивация и стимулирование персонала: основы построения системы стимулирования // Кадры предприятия. 2012.
- Белкина В., Белкина М. Мотивы и стимулы труда // Социальная защита. 2010.
- Верхолазенко В. Система мотивации // Консультант директора. 2005.
- Климова Р.Н., Сорокина М.В., Шакланова Р.И. Организация и стимулирование труда. Учебное пособие. СПб.: Изд-во СПбТЭИ, 2006.
- Котнекова Т.В. Нематериальная мотивация работников ресторанов// Рестораны. 2008.
10. Окрепилов Д.К. Мотивация персонала // Ресторанные ведомости. 2006. июнь.