Разработка стратегии развития предприятия

Вывод: благодаря проведению анализа движущих сил отрасли было выявлено влияние факторов на отрасль общественного питания, в том числе на исследуемое предприятие.

Итак, анализ показал, что  следующие два фактора оказывают  отрицательное влияние:

1. Изменения в стоимости и эффективности
2. Влияние законодательных изменений

Положительную направленность имеют:

1. Изменения темпов роста отрасли
2. Технологические инновации
3. Распространение технологических ноу-хау
4. Снижение неопределенности и риска в бизнесе

Такую силу, как маркетинговые  инновации необходимо отслеживать, оставшиеся движущие силы также необходимо учитывать.

 

 

1.3 АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ КАФЕ «ВЕСНА».SWOT-АНАЛИЗ

 

Выявить и соотнести  между собой ограничения и  возможности, сильные и слабые стороны  предприятия поможет SWOT - анализ.

Данный анализ подразумевает  анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны  рынка. На основе данного анализа  можно выработать стратегии дальнейшего  поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.

Таблица 3 - SWOT-анализ кафе "Весна"

Сильные стороны (S):	Слабые стороны (W):
-Персонал организации имеет высокую квалификацию. -Предоставление возможности обучения и развития персонала. -Заработная плата достаточно высокая и выдаётся в установленный срок. -Высокий уровень обслуживания. -Регулярное обновление оборудования. -Организация рентабельна. -Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства. -Поддержание корпоративного духа. -Возможность карьерного роста. -Выгодное расположение заведения. -Возможен безналичный расчёт.	-Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях. -Высокая арендная плата, обусловленная местоположением. -Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии -Отсутствие опыта маркетинговых исследований. -Значительная нагрузка на одного специалиста. -Нестабильные объемы реализации.
Возможности (О):	Угрозы (Т):
Макроокружение
Политические: - Программа долгосрочного социально-экономического развития Беларуси. Экономические: - Уровень жизни населения - цена труда в городе растет Технологические: введение новых программ бухгалтерского учёта, оснащение кухни новыми автоматизированными системами, значительно облегчают деятельность заведений общественного питания. Антиинфляционная политика. Социальные: -Повышение числа трудоспособного населения (потенциальные потребители.	Политические: -     Изменения в законодательстве - Изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и пр. Экономические: - Повышение ставки рефинансирования.  - Падение рубля по отношению к доллару, т.е. ослабление белорусской валюты. - Высокий уровень инфляции. - Рост цен: Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что  значительно понижает прибыль Демография: снижение демографического потенциала.
Ближайшее окружение.
Сила влияния потребителей и  поставщиков низкая. Высокие барьеры входа Угроза появления на рынке новых  организаций не оказывает особого  влияния.	Существует угроза со стороны товара-заменителя Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.

 

Таблица 4 – Матрица угроз

Вероятность реализации угроз	Последствия угроз
	Разрушение	Критическое состояние	Тяжелое состояние	"Легкие ушибы"
Высокая
Средняя	- Рост уровня инфляции. - Повышение ставки рефинан- сирования	Рост цен	Падение рубля по отношению к  доллару	Высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.
Низкая				Существует угроза со стороны товара-заменителя

 

Таблица 5 - Матрица возможностей

Вероятность реализации возможностей	Влияние возможностей
	Сильное	Умеренное	Слабое
Высокая	Высокие барьеры входа.
Средняя	Повышение уровня жизни населения	Повышение числа трудоспособного  населения	Влияние потребителей и поставщиков  низкое.
Низкая	Антиинфляционная политика.		Программа долгосрочного социально-экономического развития Беларуси

 

 

Вывод из SWOT-анализа кафе "Весна":

Наиболее опасные угрозы для компании:

1. Рост уровня инфляции.
2. Повышение ставки рефинансирования
3. Падение доллара по отношению к рублю
4. Рост цен

Возможности среды:

1. Повышение уровня жизни населения
2. Антиинфляционная политика.
3. Повышение числа трудоспособного населения

Наиболее сильные стороны  организации:

1. Предоставление возможности обучения и развития персоналу
2. Высокий уровень обслуживания.
3. Организация рентабельна.
4. Поддержание корпоративного духа компании.
5. Выгодное расположение заведения.
6. Возможен безналичный расчёт.

Наиболее слабые стороны:

1. Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.
2. Высокая арендная плата, обусловленная местоположением
3. Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
4. Значительная нагрузка на одного специалиста.
5. Нестабильные объемы реализации.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности кафе "Весна", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

Анализ конкурентов делается с целью идентифицировать благоприятные возможности и опасности, с которыми может встретиться фирма (в данном случае кафе) в отрасли.

В качестве основных конкурентов  рассмотрим:  

1. кафе "Гараж",
2. кафе «Танго»,
3. кафе «Кушавель».

Таблица 6 – Выявление характеристик отрасли для построения карты стратегических групп.

 

Характеристика / заведение	Весна А	Гараж В	Танго С	Кушавель D
1. Цена товара	Высокая 4,0	Выше среднего 2,0	Высокая 4,0	Низкая 5,0
2. Расположение (наличие парковки)	Есть рядом 5,0	Есть 5,0	Далеко 1,0	Рядом, но небольшая 2,0
3. Ассортимент	Широкий 5,0	Широкий 5,0	Узкий 2,0	Средний 3,0
4 Степень квалификации персонала	Высокая 5,0	Высокая 5,0	Средняя 3,5	Средняя 3,0
5 Уровень сервиса	Высокий 5,0	Высокий 5,0	Средний 4,5	Средний 3,0
6 Имидж	Средний 3,5	Высокий 5,0	Средний 3,0	Низкий 2,5

Характеристики были оценены по 5-ти балльной шкале. Далее  составлены карты стратегических групп  по 2 переменным, которые наилучшим  образом показывают различия и схожесть конкурентов.

Рисунок 1. Карта стратегических групп

Исходя из построения карты стратегических групп по двум параметрам: цена товара, расположение, видно, что "Весна" (А) находится в стратегическом пространстве обособленно, без присутствия конкурентов. Итак, положение организации по данным параметрам весьма выгодное.

 

Рисунок 2. Карта стратегических групп

 

Из карты стратегических групп по параметрам: уровень сервиса - ассортимент, видно, что "Весна" и "Гараж" занимают одно стратегическое пространство. Следовательно, основным конкурентов в данной области является кафе "Гараж".

 

Рисунок 3. Карта стратегических групп

 

По данным показателям кафе "Весна" главным конкурентом является "Гараж". Ситуацию осложняет тот факт, что кафе "Гараж" за своё не долгое пребывание в отрасли уже успела зарекомендовать себя как весьма престижное заведение, благодаря хорошей рекламной политике. Степень квалификации персонала у организаций на одинаковом уровне.

Вывод: основным конкурентом  является кафе "Гараж".

Месторасположение «Весны» довольно выгодно, т.к. по близости нет заведений подобного типа и концепции. В таком случае можно рассматривать в качестве конкурентов заведения с похожей концепцией заведения: "Гараж", "Танго", "Кушавель".

В связи с закрытостью данной информации, полноценный анализ стратегии конкурентов провести невозможно.

"Гараж"

1. Стратегические намерения: лидировать на рынке.
2. Масштаб конкуренции: местный.
3. Цели в борьбе за долю рынка: ряд маркетинговых мероприятий, с целью привлечения большего количества посетителей.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.
6. Сильные стороны: отличная репутация, хорошо проработанный имидж, известность, удачное месторасположение, есть место для парковки.
7. Слабые стороны: высокий средний счёт.

Кафе "Танго"

1. Стратегические намерения: удерживать рыночную позицию.
2. Масштаб конкуренции: местный.
3. Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию, расширить ассортимент блюд.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.
6. Сильные стороны: завоёванный сегмент рынка, благоприятное месторасположение.
7. Слабые стороны: высокий средний счёт, маленький выбор блюд.

Кафе "Кушавель"

1. Стратегические намерения: завоевать и удержать свой рыночный сегмент.
2. Масштаб конкуренции: местный
3. Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию.
4. Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.
5. Стратегия действий: улучшить рыночную позицию.
6. Сильные стороны: низкая цена, удобное месторасположение.
7. Слабые стороны: мало места для парковки.

 

Используя поверхностные  данные, можно определить базовые стратегии конкурентов:

"Гараж" использует стратегию дифференциации. Высокий средний чек, направлен на потребителя с доходом выше среднего. Организации мероприятий в кафе уделяется большое внимание: к примеру для завлечения посетителей у кафе «Гараж» есть караоке. Все это создаёт заведению престиж и отличный имидж.

"Танго" использует стратегию фокусировки на дифференциации.

Кафе "Кушавель" придерживается стратегии низкоценового лидерства. В кофейне цена значительно ниже чем у конкурентов, однако они выигрывают благодаря высокому объёму продаж.

 

 

2 ОПИСАНИЕ И ВЫБОР СТРАТЕГИИ

Существуют три типа стратегии одиночного бизнеса:

1. Ценовое лидерство;
2. Дифференциация;
3. Фокусирование.

Таблица 7 - Определение базовой стратегии кафе «Весна» на основе конкурентных преимуществ.

 

Конкурентное преимущество	Сильные стороны
Сокращение издержек за счет накопленного опыта.	Высококвалифицированный персонал компании.
Сокращение издержек за счет профессионализма персонала.	Предоставление возможности обучения и развития персоналу.
Снижение затрат на бизнес за счет совершенствования организации  труда.	Особое отношение к подбору  персонала.
Создание стабильного коллектива.	Привлекательная заработная плата
Технологические и инновационные  способности выше среднего	Заведение оборудовано с учётом технических инноваций в сфере  общественного питания и бухгалтерского учета.
Создание благоприятного имиджа и  репутации у клиентов.	Обслуживание клиентов на высоком  уровне.
Привлечение новых посетителей и удержание старых.	Качественно и вкусно приготовленные блюда, кофе.
Снижение расходов на доставку и  хранение продукции, способ увеличения прибыли.	Наличие возможностей создания собственной  продукции.
Способность расширять круг клиентов.	Введение дополнительных услуг для клиентов.
Стабильное положение компании в отрасли.	Рентабельность компании.
Рост числа постоянных посетителей	Наличие дисконтных карт для постоянных гостей.
Возможность удовлетворить вкусы  гурманов.	Смешанная кухня.
Возможен безналичный расчет	Установлен терминал для проведения безналичного расчёта по картам: Visa MasterCard и др.
Отсутствует возможность хищения  денежных средств и других материальных ценностей со стороны персонала.	Возможность контролировать все процессы в компании со стороны руководства.
Персонал работает как одно целое, что положительно сказывается на результатах работы	Поддержание корпоративного духа компании.