Разработка стратегии развития предприятия

      
   Характеристики были оценены по 5-ти балльной шкале. Далее составлены карты стратегических групп по 2 переменным, которые наилучшим образом показывают различия и схожесть конкурентов.  
 
 
 
                               Рисунок 1. Карта стратегических групп  
 
   Исходя из построения карты стратегических групп по двум параметрам: цена товара, расположение, видно, что "Рафаэль" (А) находится в стратегическомпространстве обособлена, без присутствия конкурентов. Итак, положениеорганизации по данным параметрам весьма выгодное.  
 
 
                         Рисунок 2. Карта стратегических групп

      
Из карты стратегических групп  по параметрам: уровень сервиса - ассортимент, видно, что "Рафаэль" и "Джага" занимают одно стратегическое пространство. Следовательно, основным конкурентов в данной области является кафе "Джага".  
 
  
 
                   Рисунок 3. Карта стратегических групп

      
    По данным показателям "Рафаэль" главным конкурентом является "Джага". Ситуацию осложняет тот факт, что кафе "Джага" за своё не долгое пребывание в отрасли уже успела зарекомендовать себя как весьма престижное заведение, благодаря хорошей рекламной политики. Степень квалификации персонала у организаций на одинаковом уровне.  
       Вывод: основным конкурентом является кафе "Джага".

       Месторасположение «Рафаэля» довольно выгодно, т.к. по близости нет заведений подобного типа и концепции. В таком случае будем рассматривать в качестве конкурентов заведения с похожей концепцией заведения: "Джага", "Виктория", "Комфорт".  
   В связи с закрытостью данной информации, полноценный анализ стратегии конкурентов провести невозможно. "Джага": 
-     Стратегические намерения: лидировать на рынке.  
-     Масштаб конкуренции: местный. 
-     Цели в борьбе за долю рынка: ряд маркетинговых мероприятий, с целью привлечения большего количества посетителей.  
-     Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.  
-     Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.  
-     Сильные стороны: отличная репутация, хорошо проработанный имидж, известность, удачное месторасположение, есть место для парковки. 
-     Слабые стороны: высокий средний счёт. 
Кафе "Виктория" 
-     Стратегические намерения: удерживать рыночную позицию. 
-     Масштаб конкуренции: местный. 
-     Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию, расширить ассортимент блюд.  
-     Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.  
-     Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер.  
-     Сильные стороны: завоёванный сегмент рынка, благоприятное месторасположение. 
-     Слабые стороны: высокий средний счёт, маленький выбор блюд.  
Кафе "Комфорт" 
-     Стратегические намерения: завоевать и удержать свой рыночный сегмент.  
-     Масштаб конкуренции: местный 
-     Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию.  
-     Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию.  
-     Стратегия действий: улучшить рыночную позицию.  
-     Сильные стороны: низкая цена, удобное месторасположение. 
-     Слабые стороны: мало места для парковки. 
Используя поверхностные данные, определим базовые стратегии конкурентов:  
 
    "Джага" использует стратегию дифференциации. Высокий средний чек, направлен на потребителя с доходом выше среднего. Организации мероприятий в кафе уделяется большое внимание: для завлечения "дорогих" посетителей у кафе «Джага» есть свои музыканты, солисты и танцоры, так же есть караоке. Все это создаёт заведению престиж и отличный имидж.  
    "Виктория" использует стратегию фокусировки на дифференциации.  
 
      Кафе "Комфорт" придерживается стратегии низкоценового лидерства. В кофейне цена значительно ниже чем у конкурентов, однако они выигрывают благодаря высокому объёму продаж.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                     Глава 3. Рекомендации по выбору стратегии  и  экономическое обоснование предложенных стратегий 

     Определение базовой стратегии кафе «Рафаэль»  на основе анализа конкурентных преимуществ

Существуют три  типа стратегии одиночного бизнеса:  
-ценовое лидерство;  
-дифференциация;  
-фокусирование.  
Определение базовой стратегии кафе Рафаэль" на основе анализа конкурентных преимуществ (таблицы 7-8)  

 
   Таблица 7. Определение базовой стратегии кафе на основе конкурентных преимуществ.  

      
 
 
Таблица 8. Классификация конкурентных преимуществ.  

      
 
 
  В кафе действует достаточно высокая ценовая политика, нацеленная на потребителя со средним доходом и доходом выше среднего. Благодаря повышению цен организация приобрела более высокий статус, что соответствует концепции заведения и оправдывает его название. Появились постоянные гости. 
   Вывод: на основе анализа конкурентных преимуществ, в качестве базовой стратегии кафе «Рафаэль»определена стратегия фокусирования: в выбранном сегменте предприятие использует стратегию дифференциации. 

     Выбор стратегии развития на основе ситуационного подхода и матрицы BCG

     Ситуационный  подход концентрируется на том, что пригодность различных методов управления определяется ситуацией. Поскольку существует такое обилие факторов как в самой организации, так и в окружающей среде, не существует единого "лучшего" способа управлять организацией. Самым эффективным методом в конкретной ситуации является метод, который более всего соответствует данной ситуации.  
 
    Кафе «Рафаэль" подходит стратегия ограниченного роста, т.к. данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней среды.  
   При cтpaтeгии oгpaничeннoгo pocтa цели paзвития ycтaнaвливaютcя "от дocтигнyтoгo" и кoppeктиpyютcя при измeнeнии cитyaции. Руководство кафе «Рафаэль" в основном удовлетворено пoлoжeниeм фирмы. Следовательно, что в пepcпeктивe организация бyдeт пpидepживaтьcя той же cтpaтeгии, так как это caмый пpocтoй и нaимeнee pиcкoвaнный пyть дeйcтвий.  

    Выбор стратегии развития на основе матриц BCG

Наиболее точно  выбрать и оценить планируемую  стратегию возможно с помощью матричного подхода.  
   Темпы роста отрасли общественного питания в городе Екатеринбурге составляют 10% в год 
 
Таблица 9- Объем продаж

      
 
   Вывод: кафе «Рафаэль» относится к группе под названием "Знаки вопроса". Это товары на рынках с высоким темпом роста и низкой относительной долей. Поскольку кафе имеет достаточно неплохие перспективы развития в данной рыночной нише, выбираем стратегию дальнейшего роста и расширения. Кафе "Рафаэль" готово вкладывать дополнительные инвестиции в данный проект и планирует в ближайшем будущем открытие нового кафе с подобной концепцией. Данный вариант развития весьма приемлем, уже найдено помещение для аренды, налажено взаимовыгодное сотрудничество с владельцами арендуемого помещения. Стратегия нацелена на переход в группу "Звёзды".  
   Формирование стратегии базируется на развитии стратегического видения и миссии организации, что включает в себя назначение на ключевые должности людей, обладающих не только глубокими теоретическими знаниями и/или богатым практическим опытом в своей профессиональной области, но способных интуитивно определять рыночные тенденции конъюнктурной динамики и приоритеты внутреннего развития организации, а также находить творческие, нестандартные и неожиданные конкурентные решения. Формирование команды единомышленников, обладающих общим стратегическим видением, позволяет организации разработать непротиворечивую миссию организации, сформулировать генеральную цель организации в соответствии с ее миссией, выработать согласованные стратегические установки, определить стратегические задачи соответствующих хозяйственных подразделений, - т. е. выстроить всю стратегическую вертикаль управления. 
     Из  недостатков отмечены:  достаточно высокая цена и не до конца проработанный имидж;Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях; Высокая арендная плата, обусловленная местоположением; Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Значительная нагрузка на одного специалиста; Нестабильные объемы реализации. 
   Таким образом, предлагается: 
А)Конкурентная стратегия: 
Необходимо разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами. Отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.  
Б)Маркетинговая стратегия: 
- исследование рынка общественного питания; 
- проведение рекламных кампаний; 
- подготовка спец.предложений; 
- выгодные условия для постоянных заказчиков; 
В) Кадровая стратегия: 
-увеличение численности персонала и его профессионализма; 
Г) Финансовая стратегия: 
- поиск новых поставщиков; 
- контроль над затратами; 
- снижение себестоимости продукции и т.д. 

Результаты реализации стратегии представлены в таблице: 
 
 
Таким образом, результаты проделанной работы свидетельствуют об эффективности предлагаемых мероприятий. 
                                  

      Заключение 
 
         Данная работа является результатом применения теории стратегического менеджмента на практике. В ходе работы была разработана следующая миссия кафе «Рафаэль": Обеспечение определённого сегмента населения города Ульяновска достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки великолепнейшей музыки. 
   Анализ внешней среды показал, насколько рассматриваемая отрасль привлекательна.  
   Анализ внутренней среды показал сильные и слабые стороны кафе «Рафаэль». В результате проведённого анализа, была выбрана базовая стратегия предприятия, а именно стратегия фокусирования на дифференциации.  
   На основе ситуационного подхода для кафе «Рафаэль" выбрана стратегия ограниченного роста, т.к. данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней среды.  
    В результате выбора стратегии на основе аналитического (матричного) подхода, на основе матрицыBCG, показал, что  матрица говорит о стратегии роста: как внешняя, так и внутренняя ситуация благоприятствуют такому выбору стратегии. 
    Таким образом, в результате аналитического подхода мы получили несколько стратегических альтернатив. Предприятию общественного питания, т.е кафе Рафаэль» рекомендованы стратегии концентрированного роста, а именно стратегия усиления позиций на рынке, при которой фирма делает все, чтобы с данным продуктом на данном рынке завоевать лучшие позиции. Этот тип стратегии требует для реализации больших маркетинговых усилий.