Разработка элементов программы совершенствования организационный структуры управления крупным предприятием ресторанного бизнеса

Цель работы: улучшение организационной структуры предприятия общественного питания.
На основе поставленной цели определены следующие задачи:
- провести анализ общего состояния предприятия общественного питания;
- предоставить общую характеристику предприятия общественного питания;
- провести анализ среды организации;
- предложить мероприятия по усовершенствованию организационной структуры предприятия.

Введение
Глава 1. Организационные структуры управления крупными предприятиями ресторанного бизнеса……………………………………………………………. 3
1.1 Понятие организационной структуры управления…………………………3
1.2 Виды организационной структуры управления…………………………….6
Глава 2. Анализ процессов функционирования предприятия ресторанного бизнеса за базовой период………………………………………………………14
2.1 Ресторан «Кафе Пушкин» как звено системы общественного питания…14
2.2 Характеристика фирмы……………………………………………………...16
2.3 Ассортимент продаваемых товаров………………………………………...17
2.4 Управленческое обследование внутренних сильных и слабых сторон организации………………………………………………………………………18
Глава 3. Разработка элементов программы совершенствования организационный структуры управления крупным предприятием ресторанного бизнеса……………………………………………………………21
3.1 Структура управления предприятием общественного питания………….21
3.2 Делегирование полномочий………………………………………………...23
3.3 Мотивация……………………………………………………………………25
Заключение………………………………………………………………………29
Список использованной литературы…………….……………………………..31