Повышение работоспособности персонала на предприятии общепита

Основными этапами инвентаризации являются:

     1.Проверка  фактического наличия товаров.

     2.Документальное  оформление результатов инвентаризации. .

     3.Принятие  хозяйственных решений на основании  результатов инвентаризации.

     Для проведения инвентаризации в организации  создается постоянно действующая  инвентаризационная комиссия, которая  при обязательном участии материально  ответственных лиц ,проверяет фактическое наличие товаров и тары по каждому месту хранения ценностей в отдельности. Товары, находящиеся в разных изолированных помещениях у одного материально ответственного лица, проверяют и оформляют описями-актами отдельно, после чего вход в помещение пломбируют и комиссия переходит в следующее помещение.

     Вносить в описи данные об остатках товаров  без проверки их наличия (по данным учета или со слов ответственного лица) запрещается. При подготовке большого количества весовых товаров отвесы фиксируют в специальных ведомостях или книгах. После подсчета и сверки итогов с ответственным за ценности лицом данные о качестве товара вносят в инвентаризационную опись (форма № ИНВ-1).

     Для ускорения проведения инвентаризации товаров на складах и заполнения инвентаризационных описей с помощью компьютеров целесообразно использовать ярлыки (кипные карты) и штрих-коды. В ярлыках (кипных картах) с помощью штрих-кодов указывают наименование товара, единицу измерения, артикул, размер, рост, сорт и другие признаки, цену и количество товара. Ярлыки (кипные карты) помещают на видном месте или прикрепляют к кипе. Информация с них считывается в компьютер автоматически с помощью специальных оптических читающих устройств (сканеров).

     Инвентаризационную  опись товаров, материалов и тары составляют обычно в двух, а при приеме-передаче - в трех экземплярах. Заполняют опись либо вручную чернилами или шариковой ручкой, либо на компьютере. На каждой странице описи указывается общее количество натуральных единиц (шт., кг, м и т. п.). Исправления в описях должны быть оговорены и подписаны всеми членами инвентаризационной комиссии и материально ответственными лицами. В описях не допускаются пропуски незаполненных строк. В последних листах описей пустые строки прочеркиваются. Описи подписывают все члены инвентаризационной комиссии и материально ответственное лицо.

     В конце каждой описи материально  ответственные лица оформляют расписку следующего содержания: "Все ценности, поименованные в настоящей инвентаризационной описи № _ по № _, комиссией проверены в натуре в моем присутствии и внесены в опись, в связи с чем претензий к инвентаризационной комиссии не имею. Ценности, перечисленные в описи, находятся на моем ответственном хранении".

     Результаты  инвентаризации в 5 - 10-дневный срок должны быть определены в бухгалтерии предприятия после проверки документов, цен, а также таксировки описей по каждому наименованию товаров и тары в количественно-суммовом выражении. Для этого сопоставляют данные бухгалтерского учета с фактическим наличием товара и тары по описи. На ценности, по которым выявлены расхождения, составляют сличительную ведомость, в ней указываются наименование товара, номенклатурный номер, количество и стоимость по учетным ценам, недостача или излишек.

     По  недостачам, излишкам, пересортицам товаров (тары) материально ответственные лица дают письменные объяснения, которые вместе со сличительной ведомостью рассматриваются постоянно действующей центральной инвентаризационной комиссией и руководителем предприятия.

     Комиссия  устанавливает характер недостач (излишков) и способ их устранения, возможность зачета пересортиц одноименных товаров, списания суммовых разниц и естественной убыли (при наличии их норм).

     Результаты  инвентаризации отражаются в учете  и отчетности того месяца, в котором была закончена инвентаризация, а по годовой инвентаризации - в годовом бухгалтерском отчете.

     Среди многообразия хозяйственных операций на торговом предприятии учет товарных операций является наиболее трудоемким. Одна из основных задач бухгалтерского учета товарных операций в  состоит в правильной организации учета, позволяющей своевременно получать информацию о ходе поступления товаров, о выполнении договорных обязательств поставщиками и получателями продукции, о состоянии товарных запасов, о контроле за их сохранностью. 

Учет  издержек обращения  и формирования финансовых результатов 

     Каждая  производственная единица (предприятие) любого общества стремится к получению  возможно большего дохода от своей  деятельности. Любое предприятие  старается не только продать свой товар по выгодной высокой цене, но и сократить свои затраты на производство и реализацию продукции. Если первый источник увеличения доходов предприятия во многом зависит от внешних условий деятельности предприятия, то второй - практически исключительно от самого предприятия, точнее, от степени эффективности организации процесса производства и последующей реализации произведенных товаров.

     Издержки  делятся на:

• не зависящие от объема производимой продукции
• зависящие от объема производимой продукции

     Постоянные  издержки не зависят от величины производства, существуют и при нулевом объеме производства. Это предшествующие обязательства  предприятия (проценты по займам и др.), налоги, амортизационные отчисления, оплата охраны, арендная плата, расходы на обслуживание оборудования при нулевом объеме производства, зарплата управленческого персонала и т.д.

     Переменные  издержки зависят от количества производимой продукции, складываются из затрат на сырье, материалы, зарплату рабочим  и т.д.

      Себестоимость строительных работ, выполненных строительной организацией собственными силами, складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат.

      Затраты на строительное производство в бухгалтерском учете группируются по:

      • месту возникновения (строительным участкам, объектам, подсобным производствам  и другим структурным подразделениям предприятия). Такая группировка  затрат необходима для организации  внутреннего учета и определения себестоимости строительных работ;

      • видам строительных работ (услуг);

      • видам расходов (элементам и статьям  затрат).

      Группировка затрат по элементам (материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств, прочие затраты) производится строительной организацией расчетным путем, исходя из состава затрат, включаемых в тот или иной элемент.

      Строительная  организациям в качестве типовой  использует группировку затрат на производство строительных работ по следующим статьям расходов:

      «Материалы»;

      «Расходы  на оплату труда рабочих»;

      «Расходы  по содержанию и эксплуатации строительных машин и механизмов»;

      «Накладные  расходы».

      Затраты на производство строительных работ  включаются в себестоимость работ того календарного периода, к которому они относятся, независимо от времени их возникновения.

      С этой целью затраты на производство работ подразделяются на:

      • текущие - постоянные производственные затраты;

      • единовременные - однократные или  периодически производимые.

      Затраты в зависимости от способов их включения  в себестоимость работ подразделяются на:

      • прямые - расходы, связанные с производством  строительных работ, которые можно  прямо и непосредственно включать в себестоимость работ по соответствующим объектам учета;

      • косвенные (накладные) - расходы, связанные  с организацией и управлением  производством строительных работ, относящиеся к деятельности строительной организации в целом, которые  включаются в себестоимость объектов учета с помощью специальных методов.

     Важнейшим показателем, характеризующим качество управления издержками, является показатель их управляемости — способность  оперативно и динамично в заданных пределах изменять параметры издержек в соответствии с изменениями  системы экономических методов и средств.

     Процесс управления издержками обращения включает:

     1) организацию информационного обеспечения  в соответствии с содержанием,  составом и структурой издержек, целевыми ориентирами;

     2) оценку способностей формирования  затрат в прошлом и плановом периоде, т. е. оценку условий функционирования предприятия;

     3) полный анализ издержек обращения  в динамике и за текущий  период;

     4) прогнозирование размера и уровня  затрат различными методами при  разных объемах прибыли и с  учетом имеющихся ограничений;

     5) планирование максимально и минимально  допустимых уровней затрат;

     6) нормирование затрат в разрезе  статей издержек;

     7) доведение планового уровня затрат  до подведомственных подразделений,  служб, отдельных лиц;

     8) контроль и оперативное управление  издержками обращения с учетом изменения условий функционирования предприятия;

     9) совершенствование учета издержек  обращения;

     10) поиск резервов снижения и  введения их в действие.

     При формировании затрат ООО “Регион-Сервис”  целесообразно обеспечить выполнение следующих условий:

     1) прирост общей суммы затрат  не должен превышать прирост  доходов. Максимизация прибыли  должна достигаться при равенстве  граничных затрат с граничными  доходами;

     2) минимальный уровень издержек  обращения (средних затрат) должен  достигаться при таком объеме производства, когда граничные затраты по своей величине соответствуют средним затратам. Дальнейшее увеличение объемов деятельности приведет к росту размера средних затрат, что считается неэффективным;

     3) снижение затрат не должно  приводить к ухудшению качества обслуживания и, как следствие, к снижению спроса. росту издержек на организацию процесса оказываемых услуг;                                 

     4) размер затрат должен быть  увязан с обеспеченностью ресурсами,  прогнозные значения издержек обращения должны быть определены с учетом ограничения по ресурсам, расчеты должны обеспечивать выбор наиболее оптимальных вариантов использования ресурсов;

     5) соответствие изменения затрат  изменениям объемов и особенностям  деятельности предприятия, его  целевым ориентирам, требованиям клиентов к качеству обслуживания. В современных условиях возрастает роль оперативного управления издержками и контроля за ними, эффективность этой деятельности оценивается в ее взаимосвязи с конечными социально-экономическими показателями работы организации. Контроль следует понимать, как проверку умения использовать ресурсы таким образом, чтобы вести бизнес как можно эффективнее и в желаемом направлении. Такой контроль касается ценообразования, объема продаж, инвестиций, развития дополнительных услуг, компьютерных систем, кадров, кредиторской и дебиторской задолженности, очередности оплаты счетов, капиталов, вложенных в основные и оборотные фонды, связей с контрагентами, маркетинга, рекламы, организационных мер и т. д.

      Основными задачами учета финансовых результатов ООО «Регион Сервис» являются:

• повседневный оперативный контроль за формированием финансовых результатов от реализации услуг;
• систематический контроль за внереализационными доходами и расходами с целью недопущения последних;
• постоянный контроль за правильностью и своевременностью отчислений в течение года от прибыли в бюджет и различные фонды.