Отчет по учебной практике кейтерингового бизнес-проекта «Обеды в офис»

 

5. Трудовые ресурсы

 

По вышеперечисленным основным направлениям деятельности ООО «Обеды в офис» будет привлекать небольшой штат рабочих (1-2 человека) в зависимости от общего хода деятельности, количества и частоты заказов и оборота.

Первоначальный планируемый прием на работу:

· Доставщик – 1 чел. Необходимо наличие автомобиля (на работу принимается человек с личным автотранспортом), водительское удостоверение, санитарная книжка и прочие необходимые документы.

· Администратор – 1 чел. Первоначально предполагается личное трудовое участие.

 

Существо деятельности

 

6. Услуги

 

Описание производственного процесса оказания услуги:

1. Около 10.00 – 12.00 часов по  предприятиям города разносятся/рассылаются  прайс-меню. Собираются, если покупатели  уже готовы сделать заказ, заявки  на обед. Заявку также в любое удобное для потребителей время можно подать администратору, позвонив по телефону.

2. Администратор в это  время находится на pit-пункте предприятия, находящемся в непосредственной  близости от предприятия-партнера. Он получает заказы от доставщика, формирует единый список заказываемых на предприятии-партнере блюд, учитывает необходимое количество посуды и напитков и других товаров, реализуемых со склада, находящегося также в здании офиса.

3. Получив заказанные  товары со склада в pit-пункте, доставщик получает на предприятие общественного питания готовую и упакованную еду, доставляет оперативно ее заказчикам, получает плату за заказ.

По мере установления постоянной клиентской базы, будут заключены договоры на поставку еды непосредственно с руководителями предприятий-клиентов, что облегчает подачу заказов.

В дальнейшем при наличии успешной деятельности, предполагается расширение спектра услуг. Так, например, можно ввести услуги по:

· Проведению банкетов;

· Выездному кейтерингу.

 

7. Конкуренция и конкурентные преимущества:

 

Конкуренция:

Прямые конкуренты отсутствуют.

Косвенные конкуренты:

· ближайшие кафе находятся на значительном расстоянии от business–line г.Перми;

· частные торговцы (высоко недоверие покупателей, вследствие частого нарушения санитарных норм, неизвестного происхождения продуктов, закупаемых для приготовления пищи и пр.; бедный ассортимент; неоперативная доставка).

Конкурентные преимущества:

1. Предприятие предоставляет  услуги высокого уровня, качество  которых обеспечивается корпоративной культурой, опытом и знаниями персонала.

2. Высокая мобильность  предоставляемой услуги.

3. Все продукты питания  подвергаются соответствующему  технологическому процессу и  являются полностью безопасными. Это будет являться свидетельством  высокого качества товаров, в отличие от «пирожков с лотка».

4. Предприятие постоянно  открыто для любых изменений  и новшеств, которые могли бы  улучшить его деятельность.

 

8. Ноу-хау

 

Новизна состоит в том, что данное предприятие будет работать не на базе своей кухни, а скупать готовую продукцию у зарекомендовавшего себя предприятия общественного питания. Будут осуществляться лишь посреднические функции между покупателем и поставщиком.

 

За счет этого происходит экономия ресурсов и вложений в поддержание производственных площадей, производственного оборудования и пр.

Вообще данный вид услуг является абсолютно новым для данного рынка, так как предприятий, занимающихся доставкой пищи в г.Сибай не существует.

 

Обзор стратегии и осуществления

9. Ценовая стратегия

 

Наценка на готовую еду составит ј от конечной итоговой суммы продажи заказа. Наценка будет равномерно распределена и включена в цену блюда, поэтому потребителем будет неощутима. Отдельной платы за доставку заказа взыматься не будет.

Клиентам будет предложена поощрительная программа в виде единовременных скидок на продукцию при заказе пищи всем коллективом, а также постоянных скидок постоянным покупателям и заказчикам, привлекшим новых клиентов, обратившихся к предприятию по их рекомендации.

10. Стратегия продвижения

 

Работа по популяризации деятельности «Обедов в офис» начнется одновременно со снятием в аренду помещения pit-пункта и появлением его точного адреса. На начальном этапе продвижение будет вестись через средства массовой информации. Второй этап предусматривает также использование раздаточных материалов. В перспективе предусматривается установление рекламных щитов и указателей на дорожных знаках, участие в различных массовых акциях, ориентированных на соответствующий контингент. На автомобиле, используемом для доставки, будет закреплено специальное оборудование, носящее рекламный характер. В едином стиле будет представлено меню и униформа доставщика.

11. Прогноз продаж

 

В первый месяц работы предполагается загрузка в среднем в 150 заказов в день на сумму около 400 рублей каждого заказа. Во втором месяце предполагается расширение клиентской базы до 180 человек. В третьем рост суммы среднего заказа до 600 рублей.

Эти предположения основываются на следующих фактах:

· В г.Пермьна business–line находится 78 малых торговых предприятий с численностью персонала 2 – 8 человек.

· Более половины этих предприятий не имеют обеденного перерыва.

Следовательно, если анализировать эти данные и сопоставить их с результатами опроса, по самым скромным подсчетам и предположениям, в среднем будет ежедневная обеспеченность заказами в размере 150 заявок на среднюю сумму одного заказа 400 руб.

 

12. Финансовый план

 

При подготовке исходных данных для расчета финансового плана принято следующее:

· Рассматриваемый период – 1 год;

· Валюта – рубль;

· Период детального рассмотрения расчетов – 3 месяца.

Налоговое окружение на срок действия проекта установлено без изменения по нормативам. Налогооблагаемые базы и сроки платежей установлены в соответствии с законами Российской Федерации (актуальными на период проекта) и инструкцией Государственной налоговой службы.

Цены были представлены с учетом положения цен на рынке г.Сибай и в соответствии с расценками на специальное оборудование в Интернете. Условно постоянные затраты на управление, основную деятельность и маркетинг приводятся.

Таблица 3.

Налоги

Наименование	База налогообложения	Период	Ставка
Налог на имущество	Имущество	Месяц	1%
ЕСН	Зарплата	Месяц	14%
Налог на прибыль	Прибыль	Год	20%

 

 

 

 

Таблица 4.

Единовременные вложения на начальном этапе

Вложение	Сумма, руб.
Специальная термо-изолирующая посуда	3000
Сотовый телефон	3000
Униформа	600
Реклама	16000
Специальное оформление машины	2000
Офисное оборудование	18000
Мебель (стеллажи для складского помещения, стол, стулья)	14000
Ремонт арендуемого под офис помещения	18000
Кассовое оборудование	4000
Итого:	78600

 

Таблица 5.

Смета постоянных издержек

Статья расходов	Сумма, руб.
Аренда автомобиля	4000
З/п администратора и доставщика(в.т.ч.ЕСН)	13680
Топливо	2730
Реклама	2000
Аренда помещения pit-пункта	6000
Прочие расходы (связь, офисные средства и пр.)	1000
Итого:	29410

 

 

 

 

 

Таблица 6.

Прибыли и убытки в рублях

1 месяц	2 месяц	3 месяц
Валовый товарооборот	337500	405000	540000
Суммарные переменные издержки	4500	5400	5400
Оплата кредита	19200	19200	19200
Суммарные постоянные издержки	29410	29410	29410
Налоговые отчисления	16875	20250	27000
Чистая прибыль	14390	26990	53990

 

Так как на начало образования собственных средств предприятие не имеет, то берется кредит в размере 200 тыс. рублей сроком на один год ставкой 15%. Данные средства будут потрачены на покупку оборудования и покрытие прочих единовременных затрат, а также для внесения первоначальной суммы в оборот.

Анализ таблицы №4 показывает, что при единовременных вложениях в 78600 руб., все первоначальные издержки окупятся в течении первых трех месяцев. Срок окупаемости проекта довольно короткий и составляет полгода. Но данное возможно при укреплении позиций на рынке и постоянном привлечении новых клиентов, следовательно, невозможно без грамотной маркетинговой политики.

 

13. Анализ чувствительности

 

В процессе реализации проекта под воздействием непредвиденных обстоятельств могут возникнуть отклонения показателей эффективности от плана. Исследование возможных отступлений от намеченного плана и их последствий принято называть анализом чувствительности. Целью анализа чувствительности является определение степени влияния варьируемых факторов на финансовый результат проекта. В качестве факторов, оказывающих наибольшее влияние на финансовые результаты, выступают

· объем продаж услуг;

· цена реализованных услуг;

· величина условно постоянных производственных издержек;

· стоимость привлекаемого капитала;

· инфляция;

· налоги и прочее.

Анализ чувствительности в данном проекте заключается в определении критических границ изменения влияющих факторов. Показателем, характеризующим финансовый результат, является величина чистого приведенного дохода.

Результаты анализа чувствительности показали:

· Количество потребителей услуги не должно быть ниже 100 человек, а сумма среднего заказа – не ниже 500 руб. эти цифры отражают порог безубыточности деятельности предприятия.

· Цены на услуги можно снижать не более, чем на 5%.

· Остальные факторы на устойчивость не влияют.

Заключение

 

Управление проектом – это сложный процесс, включающий в себя определенные этапы. На каждом из этих этапов необходимо постоянно контролировать процесс принятия управленческих решений, проводить доскональный мониторинг.

От проведения данных процедур во многом зависит успешность всего проекта в целом.

Для того, чтобы проект был претворен в жизнь, необходимо четко спланировать множество деталей:

· Структуру кадров

· Обеспеченность финансами

· Будущие объемы продаж и цены на продукцию прочее.

От того, как правильно составлен бизнес-план в целом зависит успех будущего проекта, динамика роста объемов производства и прибыльности.

В данной работе была сделана попытка раскрыть особенности управления проектами и процесса создания бизенс-плана кейтеринг-проекта «Обеды в офис».

- управление проектом – это область деятельности, в ходе которой определяются и достигаются определённые цели, а также оптимизируется использование ресурсов в рамках некоторого проекта;

- важнейшим этапом управления  проектом является составление  бизнес-плана.

 

 

Список использованной литературы

 

1. Акофф Р. Планирование  будущей корпорации. / пер. с англ. М.:Прогресс, 2010.

2. Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: ФОРУМ: Инфра-М, 2013.

3. Бизнес-планирование: Учебник. / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. М.: Финансы и статистика, 2014.

4. Дж. К. Лафта. Управленческие  решения: Учебное пособие для  вузов. / Дж.К.Лафта. – М.: Благовест-В, 2014.

5. Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес. – М.: Росконсульт, 2015.

6. Маниловский Р.Г., Юлкина  Л.С., Колесникова Н.А. и др. Бизнес-план. Методические материалы, 5-е изд., доп. / Под ред. Колесниковой Н.А., Миронова А.Д. М.: Финансы и статистика, 2016.