Отчет по практике в ООО "Мясокомбинате Острогожский"

Целью практики является закрепление знаний полученных в процессе теоретического обучения по предмету: «Товароведение и экспертиза кожевенного сырья», а также приобретение практического навыка самостоятельной работы в условиях производства.

ВВЕДЕНИЕ...........................................................................................................................3
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ....................................................................................4
1.1 Общие сведения ООО «Мясокомбинат Острогожский».............................................4
1.2 Материально-техническая база
ООО «Мясокомбинат Острогожский»................................................................................6
1.3 Поставщики скота и потребители продукции..............................................................8
1.4 Переработка скота на ООО «Мясокомбинат Острогожский»....................................9
1.4.1 Поступление скота на убой.........................................................................................9
1.4.2 Оглушение и обескровливание..................................................................................10
1.4.3 Забеловка и съемка шкур............................................................................................11
1.4.4 Операции проходящие в шкуропосолочном цехе....................................................12
1.5 Пороки кожевенного сырья...........................................................................................14
ГЛАВА 2 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ.......................................................................19
2.1 Объект исследования.....................................................................................................19
2.2 Методы исследования....................................................................................................19
2.2.1 Определение площади................................................................................................19
2.2.2 Определение массы.....................................................................................................19
2. 2. 3 Формулы для статистической обработки данных.................................................20
2.3 Результаты собственных исследований......................................................................21
2.3.1 Статистическая обработка данных...........................................................................21
2.4 Учёт пороков..................................................................................................................23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.................................................................................................................24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.....