Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Февраля 2013 в 08:49, курсовая работа
Целью моей работы является исследование и анализ процесса обслуживания в ресторанно – гостиничной сфере.
При написании данной работы были поставлены следующие задачи:
Во-первых - изучить процесс массового и индивидуального обслуживания в ресторанном и гостиничном бизнесе.
Во-вторых - проанализировать оба подхода к обслуживанию, найти их различия, плюсы и минусы.
Актуальность данной темы обусловлена тем, что любые виды обслуживания – неотъемлемая часть нашей жизни, а ключевую роль в успехе бизнеса ресторанно - гостиничной сферы играет гостеприимство и персонифицированное обслуживание.
§ 1. Введение………………………………………………………………..…
§ 2. Индивидуальное обслуживание……………………..…………………
1.1. Индивидуальное обслуживание в ресторанном бизнесе……………
1.2. Индивидуальное обслуживание в гостиничном бизнесе……………
§ 3. Массовое обслуживание…………………………………………………
2.1. Массовое обслуживание в ресторанном бизнесе……………………
2.2. Массовое обслуживание в гостиничном бизнесе……………………
§ 4. сходства, различия………………………………………
§ 5. Заключение…………………………………….…………………………
§ 6. Список используемой литературы……