1) Цикловые заделы, которые
включают партии узлов, деталей
или заготовок, запущенные в производство,
но еще не законченные обработкой
на той или иной технологической
стадии и находящиеся в цехах,
на производственных участках;
2) Складские межцеховые
заделы в составе уже изготовленных
заготовок, деталей или сборочных
единиц, ожидающие дальнейшей обработки
на последующей стадии производства
или постепенно потребляемые
в процессе узловой или монтажной
сборки.
При расчете заделов в серийном
производстве устанавливаются следующие
планово-нормативные показатели:
средний размер заделов как
один из элементов нормирования величины
незавершенного производства и определения
требующихся предприятию собственных
оборотных средств;
минимально и максимально допустимые
размеры заделов как нормативные величины,
необходимые для оперативного контроля
состояния запасов и регулирования их
движения.
переходящий нормативный размер
заделов на конец и начало планового периода.
Это расчетный показатель, используемый
при установлении подетальных оперативных производственных заданий цехам и участкам и при определении календарных сроков запуска очередных партий деталей в обработку.
Основной задачей ОКП в условиях
массового производства является организация
и обеспечение движения обрабатываемых
деталей и собираемых изделий по операциям
обработки и сборки в заданном ритме. В
массовом производстве ОКП имеет ряд особенностей:
1) тесная связь ОКП
с организационно-техническими мероприятиями
по обеспечению ритмичной работы
на всех операциях производственного
цикла;
2) привязка производственного
процесса к единой расчетной
величине — такту (ритму) выпуска
продукции;
3) высокие требования
к надежности оборудования, качеству
технологических процессов и
организованности персонала;
4) широкое применение
нормативного подхода к ОКП, устойчивость
нормативов;
5) ориентация на высокий
уровень автоматизации производства
и управления.
Перечисленные особенности
ОКП в массовом производстве создают условия
для применения централизованной системы
управления производством, характеризующейся
гибкостью, четкостью, действенностью,
экономичностью, высоким уровнем автоматизации.
Оперативное планирование в
массовом производстве базируется на
следующих календарно-плановых нормативах:
расчеты такта и ритма выпуска
деталей и изделий;
нормативы внутрилинейных (цикловых)
заделов (межоперационных, транспортных,
технологических, страховых);
графики работы участков и линий
на короткие промежутки времени (смену,
сутки).
Основной задачей ОКП в условиях
массового производства является организация
и обеспечение движения обрабатываемых
деталей и собираемых изделий по операциям
обработки и сборки в заданном ритме. В
массовом производстве ОКП имеет ряд особенностей:
1) тесная связь ОКП
с организационно-техническими мероприятиями
по обеспечению ритмичной работы
на всех операциях производственного
цикла;
2) привязка производственного
процесса к единой расчетной
величине — такту (ритму) выпуска
продукции;
3) высокие требования
к надежности оборудования, качеству
технологических процессов и
организованности персонала;
4) широкое применение
нормативного подхода к ОКП, устойчивость
нормативов;
5) ориентация на высокий
уровень автоматизации производства
и управления.
Перечисленные особенности
ОКП в массовом производстве создают условия
для применения централизованной системы
управления производством, характеризующейся
гибкостью, четкостью, действенностью,
экономичностью, высоким уровнем автоматизации.
Оперативное планирование в
массовом производстве базируется на
следующих календарно-плановых нормативах:
расчеты такта и ритма выпуска деталей
и изделий; нормативы внутрилинейных (цикловых)
заделов (межоперационных, транспортных,
технологических, страховых);
графики работы участков и линий
на короткие промежутки времени (смену,
сутки).
Необходимым условием успешной
деятельности предприятия является не
только рациональное построение и организация
производственного процесса, но и выбор
подходящей организационной структуры
для эффективного управления производством.
Под структурой понимается
упорядоченная совокупность взаимосвязанных
элементов, находящихся между собой в
устойчивых отношениях, обеспечивающих
их функционирование и развитие как единого
целого.
Под организационной структурой
предприятия понимаются состав, соподчиненность,
взаимодействие и распределение работ
по подразделениям и органам управления,
между которыми устанавливаются определенные
отношения по поводу реализации властных
полномочий, потоков команд и информации.
Различают несколько типов
организационных структур:
1. Линейная структура
характеризуется тем, что во главе
каждого подразделения стоит
руководитель, сосредоточивший в
своих руках все функции управления
и осуществляющий единоличное
руководство подчиненными ему
работниками. Его решения, передаваемые
по цепочке
“сверху вниз”, обязательны
для выполнения нижестоящими звеньями.
Он, в свою очередь, подчинен вышестоящему
руководителю.
На этой основе создается иерархия
руководителей данной системы управления
(например, мастер участка, начальник цеха,
директор предприятия), т.е. реализуется
принцип единоначалия, который предполагает,
что подчиненные выполняют распоряжения
одного руководителя. Вышестоящий орган
управления не имеет права отдавать распоряжения
каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного
начальника.
Линейная структура управления
используется, как правило, малыми и средними
предприятиями, осуществляющими несложное
производство, при отсутствии широких
кооперационных связей между предприятиями.
2. Функциональная структура
предполагает специализацию выполнения
отдельных функций управления. Для
их осуществления выделяются
отдельные подразделения (либо функциональные
исполнители). Функциональная организация
управления базируется на горизонтальном
разделении управленческого труда.
Указания функционального органа
в пределах его компетенции
обязательны для производственных
подразделений.
Данный вид организационной
структуры обычно применяется на крупных
предприятиях.
3. Линейно-функциональная
структура позволяет в значительной
степени устранить недостатки
как линейного, так и функционального
управления. При этой структуре
назначение функциональных служб
- подготовка данных для линейных
руководителей в целях принятия
компетентных решений или возникающих
производственных и управленческих
задач. Роль функциональных органов
(служб) зависит от масштабов хозяйственной
деятельности и структуры управления
предприятием в целом. Чем крупнее
фирма и сложнее ее управляющая.
Адаптивная структура управления
характеризуется слабым или умеренным
использованием формализации правил и
процедур, децентрализацией и участием
специалистов в принятии решений, широко
определяемой ответственностью в работе,
гибкостью структуры власти и небольшим
количеством уровней иерархии.
В настоящее время используются
два основных типа адаптивных структур
- проектные и матричные.
Проектная структура - это временные
органы управления, созданные для решения
конкретной задачи. Смысл ее состоит в
том, чтобы собрать в одну команду самых
квалифицированных сотрудников организации
для осуществления сложного проекта. Когда
проект завершен, команда распускается.
В матричной структуре члены
проектной группы подчиняются как руководителю
проекта, так и руководителям тех функциональных
отделов, в которых они работают постоянно.
Руководитель проекта обладает так называемыми
проектными полномочиями. Они варьируются
от почти всеобъемлющей линейной власти
над всеми деталями проект. Выбор конкретного
варианта определяется тем, какие права
делегирует руководителю проекта высшее
руководство.
Выбор организационной структуры
управления, в наибольшей степени отвечающей
целям предприятия и учитывающей конкретные
условия деятельности, осуществляется
на основе тщательного анализа всех факторов,
оказывающих на нее влияние, оценки преимуществ
и недостатков различных типов организационных
структур.
При проектировании структуры
управления необходимо соблюдать следующее
основное правило: вовлекать наименьшее
число уровней управления и создавать
кратчайшую цепь команд.
Глава 2. Организация
производственного процесса на примере
ООО «Алпи» и «Россельмаш»
§1. Описание процесса
производства кондитерского и хлебопекарного
цехов ООО «Алпи»
Общество с ограниченной ответственностью
«Алпи» создано в соответствии с Федеральным
законом от 08.02.98г. № 14-ФЗ «Об обществах
с ограниченной ответственностью». Оно
является юридическим лицом, организованным
19 апреля 1999 года.
ООО «Алпи» создано на неопределенный
срок для достижения целей деятельности
Общества, каковыми являются расширение
рынка товаров, а также извлечение прибыли.
Торговое предприятие обслуживает
покупателей ежедневно с 9 до 22 часов.
Общество вправе осуществлять
любые виды деятельности, не запрещенные
законом, включая розничную продажу продуктов
питания, их производство. Кроме этого
предприятие реализует непродовольственные
товары.
Предприятие является юридическим
лицом, имеет самостоятельный баланс,
расчетный счет и иные счета в банках России,
круглую печать, штампы, бланки со своим
наименованием, собственный товарный
знак предприятия и действует на основе
полного хозяйственного расчета, самофинансирования
и самоокупаемости.
Основной целью деятельности
ООО «Алпи» является получение максимальной
прибыли посредством удовлетворения материальных
и социальных потребностей его участников
и населения.
Достижение поставленных целей
происходит посредством осуществления
следующих видов деятельности, что следует
отнести к основным функциям предприятия:
розничная торговля продовольственными
и непродовольственными товарами;
маркетинговая, торговая, коммерческая
и инвестиционная деятельность;
оказание посреднических услуг
предприятиям, организациям, учреждениям
и частным лицам.
Для достижения целей своей
деятельности Общество имеет в своей собственности
обособленное имущество, учитываемое
на его самостоятельном балансе, может
от своего имени приобретать и осуществлять
имущественные и личные неимущественные
права, исполнять обязанности, быть истцом
и ответчиком в суде и арбитражном суде.
Управление Обществом осуществляется
высшим органом Общества, которым является
Общее собрание участников (в случае, если
число участников больше одного).
Участниками Общества могут
быть граждане и юридические лица.
Участник обязан: вносить вклады
в порядке, в размерах, в составе и в сроки,
установленные законодательством и Уставом,
выполнять обязательства, сохранять конфиденциальность
по вопросам, касающимся деятельности
Общества.
В Обществе создаются следующие
фонды:
резервный фонд;
фонд накопления;
Часть чистой прибыли, подлежащей
распределению, распределяется пропорционально
вкладам в Уставный капитал Общества.
Органами управления Общества
являются:
участники Общества;
генеральный директор.
Схема управления торговым
предприятием представлена на рис. 1.
Рис. 1. Схема управления ООО
«Алпи»
ООО «Алпи» в лице Генерального
директора принята декларация о соответствии
хлеба в ассортименте, хлебобулочных изделий
в ассортименте и кондитерских изделий
в ассортименте на основании Протокола
испытаний Управления Госторгхлебинспекции
по Красноярскому краю. Т.о. имеющееся
оборудование позволяет в существующих
условиях производить качественные товары.
В организации ООО «Алпи» разработаны
и функционируют процессы, необходимые
для обеспечения жизненного цикла продукции
(хлеба, тортов) (рис.2).
Рис. 2. Определение производства
хлеба и тортов
Бизнес-процесс выпечки хлеба
и производства тортов начинается с поступления
сырья для производства. Менеджер по снабжению
обеспечивает поставку ингредиентов в
достаточном количестве от поставщиков.
Мастер смены формирует заявку по мере
использования ингредиентов. Производственный
учет автоматизирован во всех основных
цехах. Налажен учет выработки готовой
продукции и полуфабрикатов, их перемещения
в экспедицию. В системе также формируются
и отрабатываются акты списания и оприходования
готовой продукции и составляются отчеты
для бухгалтерии. В планово-экономическом
отделе полностью автоматизирован учет
готовой продукции.
Подпроцесс производства хлеба
начинается с получения ингредиентов,
их дозировки, рассчитанной в соответствии
с технологической картой продукта.