Организация и специфика деятельности малых гостиниц, в том числе хостел, (на примере обслуживания спортивно туристских комплексов Дальнего Востока)

     Отсюда  можно сделать вывод, что для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице должен быть предусмотрен набор основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг. Например,   служба бронирования, служба обслуживания, служба приема и расчетная часть и другие. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                               
 

                            

     Глава 3.     Инженерно-техническое оборудование и виды

 

              3.1  Водоснабжение и теплоснабжение.                      

     Одной из основных проблем является снабжение гостиницы водой для питьевых и хозяйственных нужд. Для этого гостиничное здание должно быть оснащено соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием.

     Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных  территориях, снабжаются водой от городской водопроводной сети. Небольшие объекты, стоящие вне городской застройки, имеют самостоятельное снабжение из рек, скважин и колодцев. Водопроводная вода в гостиничных объектах должна быть пригодна для питья, независимо от того, для каких целей она используется. 

                                           Канализация.                              

     Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с

     водопроводным оборудованием. Канализационными трубами  отводят загрязненную воду из кухни, прачечной, санузлов. Канализационная сеть прокладывается из чугунных, бетонных, керамических труб. Бетонные трубы служат исключительно для дождевых и ливневых вод. Керамические и чугунные трубы применяются для отвода грязных вод из санузлов и химически активных вод.

     Канализационные устройства прачечной приспособлены для приема большого

     количества  воды, содержащей химические и механические загрязнения. В связи с этим правильный отвод стоков в прачечной имеет  большое значение.

     . Канализационные стоки должны  быть снабжены необходимым количеством ревизий для очистки отдельных отрезков труб. Отводные трубы должны быть сгруппированы таким образом, чтобы обеспечить подход к ним со всех сторон. Они не должны прокладываться через помещения, посещаемые наиболее часто. Следует предусмотреть дополнительные ответвления, которые, в случае необходимости, могут быть использованы. 

                           Санитарно-техническое оборудование.                  

     В современной гостинице каждый номер  имеет собственный санитарный узел. К основному оборудованию относятся: умывальник, ванна или душ, унитаз, биде. К основным устройствам следует также отнести подогреваемую арматуру для вешания полотенец.

     В зависимости от типа гостиницы и  номера используют следующие варианты

     размещения  санитарного оборудования:

     -         в гостиницах высшей и I категории  в номере обязателен санузел

     индивидуального пользования, оборудованный тремя  приборами, а в люксе –

     четырьмя;

     -         в одно- и двухместных номерах  гостиниц II и III категории может

     быть  санузел с двумя приборами (унитаз и умывальник);

     -         в гостиницах III категории в номере  должен быть умывальник, а в  коридоре – умывальные, душевые,  ванные и уборные общего пользования.

     Важным  моментом является также тщательная установка самого оборудования и  создание возможностей для профилактического осмотра и ремонта оборудования. Часто применяются проверочные камеры, которые размещаются между двумя санузлами. Благодаря этому обеспечивается доступ к основным коммуникациям, не входя в номер. В гостиницах с дорогим интерьером санузлы представляют очень интересное технико-художественное решение и являются подлинной гордостью санитарной техники. Высокое качество фарфора в сочетании с высококачественной металлической арматурой, отделка стен и всех дополнительных устройств делают приятным пребывание в гостинице и создают современный комфорт. 
 

                                  Центральное отопление.                         

     Система отопления служит для обогрева помещений  в холодный период года и поддержания  нормальной температуры воздуха в помещении независимо от наружной температуры. В настоящее время наиболее часто в гостиничном хозяйстве применяется водяное, паровое и электрическое отопление. Выбор отопления зависит от назначения и архитектурно-строительного решения гостиницы. Самым распространенным является водяное отопление. В гостиницах применяют отопительные системы среднего давления с температурой воды  до 120˚С, которая подается от теплоэлектроцентрали, а затем используется отопительных целей. Источниками тепла для гостиниц могут являться также собственные

     котельные. Наиболее комфортна система лучистого  отопления, позволяющая повысить санитарно-гигиеническое  состояние помещений, так как  не допускает скопления и подгорания пыли на радиаторах. Панели лучистого  отопления устраивают в полу, потолке, стенах и перегородках. Температура поверхности обогрева 30-50˚С. В северных европейских странах успешно применяется электроотопительная система под покрытием пола. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                    3.2 Электроснабжение

                

                 Системы вентиляции и кондиционирования воздуха.            

     Под вентиляцией здания (проветриванием) подразумевается полная или частичная  замена загрязненного воздуха помещения  чистым наружным воздухом.

     Вентиляция  бывает естественной, которая происходит за счет проникновения

     в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов. Вытяжная, когда испорченный воздух

     организованно отводится наружу, и приточно-вытяжная с организованным отводом загрязненного и распределением свежего воздуха.

     Каждая  организованная вытяжная система состоит  из следующих элементов:

     -         жалюзийной решетки, через которую  загрязненный воздух удаляется  из

     помещения;

     -         вытяжного канала, по которому циркулирует сменяемый воздух;

     -         сборного короба, в нем находятся  вентиляторы и фильтры;

     -         приточной камеры, расположенной  на чердаке;

     -         шахты с утепленным клапаном, он закрывает шахту и останавливает

     работу  вентиляции в целях сохранения тепла в помещении.

     Эффективная работа вентиляции возможна при исправном  состоянии коробов и каналов, в них не должно быть щелей. Персонал обязан следить за состоянием

     фильтров, очищающих приточный воздух, периодически их осматривать, очищать фильтрующий материал от пыли, а, в случае сильного загрязнения, заменять его новым. Вертикальные и горизонтальные вытяжные каналы следует ежегодно осматривать и очищать от скопившейся пыли и мусора. Очень важно добиться бесшумной работы вентиляционных установок. Возникновение шума может быть вызвано неправильным выбором вентилятора, дефектами его работы или слишком большой скоростью прохождения воздуха в вентиляционных каналах. Заглушить звуки можно, применив соответствующие строительные материалы или специальной обкладкой из звукопоглощающих материалов.

     Современная гостиничная прачечная должна иметь  вентиляцию, обслуживаемую собственным  машинным отделением. В помещениях, где стирается белье и, главным  образом, накапливается пар, применяются  устройства для его удаления, состоящие из вентилятора и нагревателя, который обсушивает влажный воздух. Проветривание прачечной с помощью открытых окон является нежелательным, особенно в зимнее время. Склады, предназначенные для хранения продуктов, требуют соответствующего обмена воздуха. Обмен воздуха должен производиться 3-6 раз в сутки. Современные требования комфорта предполагают наличие в гостиницах систем кондиционирования воздуха. Создание искусственных климатических условий в широком масштабе применяется в странах с тропическим климатом, а также в комфортабельно оборудованных гостиничных объектах.

     Кондиционер – это автоматическая установка, включающая в себя устройства для  очистки, нагревания, увлажнения, осушки, охлаждения и транспортировки воздуха, а кроме того, дополнительные устройства для озонирования, парфюмеризации и ионизирования воздуха. Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции и применяются, в основном, в гостиницах высокого класса обслуживания. 

                                          Освещение.                               

     Освещение в гостинице выполняет как  практическую, так и эстетическую функцию. С помощью света можно  подчеркнуть интересные детали интерьера  и здания в целом. Гостиницы высокого класса, особенно в крупных городах, должны иметь большую освещенность.

     Устройства  освещения должны гармонировать  с архитектурными элементами в дневное  и вечернее время.

                                     Естественное освещение.                     

     Все помещения, предназначенные для размещения людей, должны иметь хорошее естественное освещение. При размещении номеров по сторонам света действует такое же правило, что и в жилом строительстве. Следует избегать направления фасада здания на северную сторону. Поэтому наилучшей ориентацией гостиничного коридора является направление в севера на юг, при  котором можно добиться солнечного освещения номеров с востока и с запада. Северная сторона, кроме того, имеет большие тепловые потери, что отрицательно сказывается на рентабельности эксплуатации.

                                    Искусственное освещение.                    

     Принцип освещения жилого номера сводится к  освещению всей внутренней части  и отдельно функциональных зон. В  современных гостиницах очень часто  избегают верхнего света с потолка. Это связано с трудностями нахождения художественной формы такого освещения. Часто применяется боковое освещение, источником которого являются размещенные на стенах светильники или стеклянные пластинки, вмонтированные во встроенную мебель, за которыми размещается источник света. При выборе светильников для общего освещения необходимо учитывать следующие требования: освещение должно быть достаточно равномерным, не создавать резких контрастов цвета, а также теней и бликов. В многоместных номерах возле спального места устанавливают светильники направленного света. Освещение функциональных зон внутри номера проводится при помощи настольных ламп, торшеров или настенных бра. Освещение коридоров в основном должно быть таким, чтобы можно было рассмотреть нумерацию на дверях жилых номеров. В зависимости от категории гостиницы форма освещения коридора может колебаться от самой простой, до самой утонченной. При решении искусственного освещения принимают во внимание экономическую целесообразность осветительной установки: наименьшие световые потери, целенаправленное использование всего светового потока. Условием хорошего освещения помещения является также отсутствие избыточного освещения.

                                                  Лифты.                                 

     Лифты широко применяются в жилых, общественных, промышленных зданиях. Современные  лифты представляют собой довольно сложную систему, включающую в себя механические, электрические, автоматические и электронные подсистемы. Лифт представляет собой подъемник прерывного действия, в котором люди и грузы перевозятся в одного уровня на другой в кабине, движущейся по вертикальным направлениям, которые установлены на всю высоту шахт, и снабжены на посадочных площадках запирающимися дверями.

     В гостиницах используются пассажирские, грузопассажирские лифты и специальные подъемники. Грузоподъемность, вместимость и скорость лифтов различна. Служебные лифты используются для перевозки багажа и для различных служебных и хозяйственных целей, или оборудуются буфетные, бельевые и другие

     хозяйственные помещения. Лифты в зданиях гостиницы  размещают в основных коммуникационных узлах – возле входа, возле  лестниц и в лестничной клетке. Шахты лифтов нельзя устанавливать  смежно с жилыми комнатами. В многоэтажных гостиничных зданиях лифты являются основным средством вертикальной связи, а лестницы дополнительным, дублирующим основное. Поэтому