Описание функций сотрудников ООО «Ставка» продуктным методом

• Своевременной и качественной уборке зала и сервировки столов.
• Своевременного принятия заказа.
• Своевременной и качественной подаче блюд и напитков.
• Увеличение выручки.
• Своевременность расчета посетителя.

 

  

Внутренний  клиент- повар, бармен. 

• Своевременность предоставления заказа к приготовлению.

 

       

Внутренний  клиент – кладовщик.

• Своевременность подачи заявки на заканчивающиеся материалы (салфетки, чистящие средства и т.д.) .

 

 

Требования  к поварам и барменам.      

• Своевременность и качество приготовления блюд и напитков.

Требования  к менеджеру.

• Своевременность предоставления графика работы.

 

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 

Критерии  веса и баллы оценки.

функции здесь  обозначаются как определенный участок работы. 

 

  
  
  
 

Описание  функций кладовщика 

• Своевременность проверки соответствия принимаемых ценностей сопроводительным документам.
• Уменьшения порчи продуктов в следствие их неправильного хранения.
• Своевременности и качества работ по погрузке, выгрузке грузов и размещению продуктов и материалов внутри склада.
• Своевременная инвентаризация

 

 

Внутренний  клиент – бухгалтер

• Своевременность предоставления отчетности о количестве, наличии и сбыте тех или иных ценностей.
• Своевременность и качество отчетности по инвентаризации.

 

 

Внутренний  клиент - другие сотрудники 

• Своевременность выдачи необходимых продуктов и хозяйственной утвари.
• Своевременность приема заявок на отсутствующие или кончающиеся продукты.

 

 

Требования  к другим сотрудникам

• Своевременность предоставления заявки на кончающиеся продукты

 

  
  
  
  
  

 
 

Критерии  веса и баллы оценки  

 

 

 

  
    

Описание  функций повара

• Своевременное и качественное приготовление заказанных блюд через:
• Своевременную и качественную уборку рабочего места.
• Уменьшение порчи продуктов вследствие их неправильного хранения.
• Своевременность и качество приготовления заготовок.

 

  

Внутренний  клиент – другие работники.

• Своевременное и качественное приготовление обеда для персонала.

 

 

Внутренний  клиент – кладовщик.

• Своевременное предоставление отчета по инвентаризации
• Своевременная заявка на заканчивающиеся продукты.

 

 

Требование  к менеджерам.

• Своевременно предоставленный график работы.
• Своевременное предоставление необходимых продуктов со склада при отсутствии кладовщика.

 

 

Требование  к официантам.

• Своевременное предоставление заказов посетителей.

 

  
  
  
  
  
  
  
  
  
 

Критерии  веса и баллы оценки 

Функции менеджера:

• Повышение выручки, путем создание для посетителей  комфортных условий через:
• Своевременное рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и уменьшение их количества, путем проведения соответствующие организационно-технические мероприятия.
• Своевременное информирование директора об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации.
• Своевременное предоставление отчетов каждый день.
• Своевременное и качественное снятие кассы.
• Своевременная и доставка блюд на дом.