Международный опыт развития гостиничных цепей и возможности его использования в России

Это потребовало повышения комфорта и уровня оснащения гостиниц. В разных странах появились огромные гостиничные комбинаты с находящимися при них фешенебельными ресторанами и кафе.

Туризм и, соответственно, гостиничный бизнес, довольно быстро начинают приобретать признаки «массовости».

Эти процессы можно рассматривать как социальные факторы развития гостиничного бизнеса в мире.

В результате на данном этапе (с конца XIX века) гостиничный бизнес приобретает новое качество.

Во-первых, резко увеличивается число гостиниц, причем не только в Европе, но и на Ближнем Востоке, северной части африканского континента, Северной Америке.

Во-вторых, в США, многих странах Европы распространились два типа гостиниц. Одни были большими и роскошными, а некоторые из них являлись просто архитектурными шедеврами - с просторными вестибюлями, залами для балов. Они располагали всеми возможными в то время удобствами -- лифтом, туалетами, электрическим освещением и др. Потребителями их услуг были предприниматели, а также лица с высоким уровнем дохода, которые путешествовали для удовольствия.

В-третьих, индустрия отдыха расширяет сферу своего производства: к предприятиям гостиничного бизнеса разной комфортности добавляются первые бюро путешествий, в задачу которых входила организация туристических поездок. Гостиницы же повсеместно, особенно в курортных местностях, предлагали своей клиентуре различные экскурсии по местным историческим и культурным достопримечательностям, а иногда и одно-двухдневные туристические маршруты.

Историческим примером первого пэкидж-тура (комплекса туристических услуг, продаваемого по единой цене), вошедшего в учебники по туризму и являющегося точкой отсчета массового туризма, поставленного на коммерческую основу, явился групповой тур на отдых, организованный в 1841 году англичанином Т. Куком. Комплекс услуг включал в себя двадцатимильную поездку по железной дороге, чай и булочки в поезде, духовой оркестр. Вся поездка, в которой приняли участие 570 человек, стоила каждому туристу-экскурсанту 1 шиллинг.

Так, значительный вклад в развитие гостиничного дела внес швейцарец Цезарь Ритц; его имя до сих пор носит одна из самых знаменитых и дорогих европейских гостиничных сетей, хотя сам Ритц был всю жизнь лишь наемным управляющим и не владел ни одним отелем. Швейцарец Ритц и американец Статлер были фанатиками гостиничного бизнеса. Они обращали внимание на самые, казалось бы, незначительные детали.

Международный гостиничный бизнес превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль. Постепенно совершенствуется техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания.

Однако Первая Мировая война, экономическая депрессия 1930-х годов и Вторая Мировая война оказали негативное влияние на развитие международного гостиничного бизнеса. В годы войн был нанесен огромный ущерб всему мировому хозяйству, в том числе и гостиничному. Новые объекты не вводились, а старые, особенно в воюющих странах, перепрофилировались для нужд армии, тыла и т. д. Резко сократилась мировая торговля, уровень благосостояния и т.д.

Дальнейший рост материальной и технической гостиничной базы в мире определили следующие факторы: развитие существующих городов и появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства; увеличение материального благосостояния людей. Все это создало предпосылки для развития международного гостиничного бизнеса, обмена делегациями, увеличения числа командированных и отпускников.

В последующие после второй мировой войны десятилетия туризм послужил толчком к развитию всех стран, но особенно освободившихся от колониального гнета.

Третий этап - начало массового появления предприятий гостинично- ресторанного сервиса в различных странах мира.

Дальнейшее развитие гостиничный бизнес получает только в послевоенный период.

Именно в этот период международный гостиничный бизнес действительно приобретает массовый характер: из предмета роскоши он становится потребностью для большинства населения высокоразвитых индустриальных стран. Формируется мощная индустрия отдыха со своими институтами, продуктом, производственным циклом, методами организации и управления производством. В западноевропейских странах 1950-1960-е годы - это период массового восстановления, реконструкции и строительства новых гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений. Анализируя массовое строительство гостиниц, швейцарский профессиональный журнал «Hôtel Revue»еще в декабре 1958 года констатировал: «...гостиницы растут, как грибы...»³.

В 1947 г. МКОАПТ, МКОТО и МСОПТ были объединены в Международный союз официальных туристских организаций (МСОТО). Ее действительными членами стали как правительственные, так и неправительственные официальные национальные туристские организации 116 стран.

1950-1960-е гг. -- период интенсивного создания инфраструктуры гостиничного бизнеса (гостиниц, кемпингов, ресторанов, туристских фирм и т. д.) и начала систематического сбора данных по гостиничному бизнесу в мировом масштабе.

На третьем этапе мировой гостиничный бизнес приобрел ряд специфических характеристик. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху и т. д.

Исходя из анализа тенденций развития туризма за период 1950-1980-х гг., сделанного Всемирной туристской организацией, можно выделить следующие причины, определившие основные направления в истории развития международного туризма и гостеприимства:

• 1950-е гг. - период восстановления послевоенной Европы и Юго- Восточной Азии, развития авто- и авиатранспорта, начала систематизации сбора данных по туризму в мировом масштабе;
• 1960-1970-е гг. - период устоявшихся тенденций к миру и стабильности в большей части государств, разрешения социально-политических конфликтов, поисков новых форм взаимоотношений стран социалистической и капиталистической направленности, начала неуклонного развития туристских контактов этих стран;
• 1980-е гг. - период высоких технологий международного гостиничного бизнеса, развития крупных транснациональных корпораций, гостиничных цепей и предприятий питания в странах с благоприятной для развития туризма обстановкой.

Таким образом, развитию международного гостиничного бизнеса во второй половине XX в. способствовали политические, экономические, технические, культурологические и социальные факторы (как внутренние, так и внешние).

Четвертый этап - массовое развитие мировой гостиничной индустрии (глобализация мирового гостиничного бизнеса).

Массовое развитие международного гостиничного бизнеса приобретает только с усилением процессов глобализации мировой экономики - фактически в последние 10-15 лет XX в. и в современных условиях.

Применительно к гостиничному бизнесу, глобализация -- это, прежде всего, появление и расширение присутствия международных гостиничных цепей в различных странах мира.

Во-первых, увеличивается роль международной торговли и сотрудничества (в частности, внутри Единого Европейского рынка), которые имеют возрастающее значение на гостиничный бизнес стран-участников.

Во-вторых, глобализация сглаживает различие понятий «внутренний» и «зарубежный» рынок. Появление глобальной конкуренции затрагивает производство, сельское хозяйство и добывающую промышленность национальных экономик, поэтому оказывает эффективное воздействие на национальный гостиничный бизнес.

Развитие процесса глобализации и соответствующие ему структурные изменения в гостиничном хозяйстве показаны в табл. 1.

Таблица 1.

Воздействие процессов глобализации на гостиничное хозяйство

Рынки Отели	Локальный рынок	Глобальный рынок
	I	II
Независимые отели	Обычно малые или средние предприятия, часто принадлежащие семье и управляемые семьей	Консорциумы отелей, такие, как BestWestern
	III	IV
Гостиничные цепи	Отели, входящие в гостиничные цепи	Транснациональные гостиничные цепи, такие, как HiltonInternational или NikkoHotels

 

Вертикальная ось отражает существование в отрасли двух типов предприятий: независимых гостиниц и отелей, принадлежащих гостиничным цепям. Горизонтальная ось показывает локальный и глобальный рынки. В таблице 1 отражено, что большинство независимых отелей по своей природе действуют только на локальных рынках (квадрант I), а большинство отелей, входящих в состав цепей, наоборот, активны на глобальном рынке (квадрант IV).

Матрица отражает возможность для независимых отелей либо присоединяться к мировым консорциумам (квадрант II), либо переходить в состав национальной гостиничной цепи (квадрант III), действующей только в своей стране⁴.

Несмотря на давление (в основном, со стороны правительств) на корпорации в сторону локализации производства и выпуска товаров (услуг) для локальных рынков, растущее число гостиничных предприятий-членов локальных цепей (квадрант III) стремится к операциям на глобальном рынке (квадрант IV) по двум основным причинам:

• ограниченные возможности роста на национальном рынке толкают гостиничные фирмы на зарубежные экспансии;
• растущие возможности ведения перспективного бизнеса за пределами национальных границ притягивают японские, американские и европейские гостиничные фирмы на зарубежные рынки.

Таким образом, международный гостиничный бизнес длительный путь развития, и его роль в национальной и мировой экономике неуклонно возрастает. На сегодняшний день можно говорить о формировании международного гостиничного бизнеса и международного рынка туризма. По крайней мере, в последние два десятилетия он относился к наиболее динамично развивающимся и отличался высокой прибыльностью экономической деятельности.

 

1.2. Международный гостиничный бизнес, его современное содержание и особенности

Имея длительную историю, международный гостиничный бизнес до сих пор не получил однозначного определения и по-разному трактуется не только отдельными специалистами, но и гостиничными организациями. Появление первых гостиничных предприятий, как было показано выше, относится к древнему периоду общественного развития. Однако комплексное изучение этой системы, т.е. научное осмысление процессов, протекающих в этой деятельности, имеет относительно небольшие сроки, причем изучение международного гостиничного бизнеса исчисляется всего несколькими десятилетиями.

В данный момент не существует четкой, понятной и фиксированной терминологии, характеризующей многие основные параметры данной отрасли с точки зрения международной практики и принятых стандартов. Все это неизбежно затрудняет деятельность участников рынка.

Международная гостиничная деятельность законодательствами многих стран рассматривается как предпринимательская деятельность субъектов мировой туристской индустрии по оказанию гостиничных услуг, т.е. действий (операций) по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения, а также иные действия (операции), связанные с размещением и временным проживанием международных туристов. А поскольку все средства размещения (гостиницы и др.) выполняют функции производства, реализации и организации гостиничного продукта, это, на наш взгляд, позволяет объединить все средства размещения в единую отрасль -- гостиничный бизнес, или международный гостиничный комплекс.

Совокупность взаимных отношений и всех явлений, происходящих в этой отрасли, представляет систему международного гостиничного бизнеса, в основе которой лежат две субсистемы: субъект международного гостиничного бизнеса и объект гостиничного бизнеса. Под субъектом международного гостиничного бизнеса следует понимать участника международного туристского мероприятия, или иностранного туриста, который ищет возможность удовлетворения своих потребностей во временном размещении на территории зарубежного государства. Данные услуги предоставляются объектом гостиничного бизнеса, расположенным на этой территории. Под объектом гостиничного бизнеса мы понимаем все те средства размещения, которые могут удовлетворить потребность объекта (интуриста) в услугах, предоставляемых гостиничными предприятиями данной страны.

Факторы формирования особенностей международного гостиничного бизнеса в. тот или иной период могут изменяться, т.е. они имеют исторический характер.

Развитие торговли. В 1990-е гг. обстоятельства международной торговли стали более либерализованными, хотя проявляются и более сдерживающие факторы. Международная торговля сохраняет практику существенного развития в условиях, когда большое число стран активнее участвует как в экспорте, так и в импорте.

Транспортная инфраструктура. Возможность развития транспорта и особенно транспортной инфраструктуры (аэропорты, автодороги и железнодорожные сети) оказывают все более существенное воздействие на международный гостиничный бизнес.

Безопасность поездок и размещения. С развитием международного гостиничного бизнеса более значимой и сложной становится проблема безопасности. Поскольку международные туристы вовлекаются в определенные риски, то необходимы средства, которые помогли бы гостиничному бизнесу снизить уровень опасности.

Ресурсы рынка. Обстоятельства, прямо и эффективно воздействующие на международный гостиничный бизнес и связанные с формированием потребностей, спроса и предложения на туристский продукт и услуги, условно можно назвать «ресурсы рынка». Составляющими данного направления являются: процесс потребностей, спроса и предложения; сегменты рынка; развитие продукта; частный сектор и людские ресурсы.