Коллективное средство размещения: гостиница «Аркадия»

Оглавление

 

Введение

     Актуальность курсовой работы заключается в недостаточной изученности коллективного средства размещения: гостиницы, на что и будет направлено данное исследование. Индустрия туризма - многоотраслевой производственный комплекс, занимающийся воспроизводством условий для путешествий и отдыха, то есть производством туристского продукта.

     Туризм  во всем мире стал одной из самых  значительных 
экономических отраслей, а для некоторых развивающихся государств - 
основой их существования. Кроме того, во многих странах мира туристская отрасль предоставляет рабочие места и 
возможности для профессионального роста приблизительно 350 млн. рабочих и служащих.

     Туризм - явление, известное каждому. Во все  времена нашу планету 
пересекали многочисленные путешественники и первопроходцы. Но лишь 
недавно туризм возник как специфическая форма деятельности людей, которой обязательно нужно управлять. А это сложный и многогранный процесс, в основе которого лежат наука и искусство.

     Менеджмент, учитывая специфические особенности  сферы социально-культурного сервиса  и туризма, следует  рассматривать  как явление многомерное, определяемое современными тенденциями развития экономических и общественных отношений.

     Управление  системой туризма должно базироваться на стратегическом видении и предвидении. На основе видения (своего рода «рисунков», которые показывают нас в будущем), являющегося ведущей идеей менеджмента, разрабатывается политика туристской фирмы, которая представляет общие цели и нормы отношений, обеспечивающие жизнеспособность и развитие этой структуры.

     Объект  исследования - гостиница «Аркадия».

     Предмет исследования - менеджмента организации в туристической сфере.

     Цель курсовой работы - рассмотрение коллективного средства размещения гостиница «Аркадия» с точки зрения менеджмента организации.

     Задачи  работы:

• определить цели для данного предприятия;
• разработать организационную структуру;
• составить нормативный документ одного из его подразделений.

 

1. Исходные  данные

Гостиница «Аркадия»

     Краткая информация о гостинице

     Месторасположение

     Гостиница  располагается в квартире, в самом  центре Санкт-Петербурга. Гостиница  придется по душе поклонникам ретро-стиля, ведь «Аркадию» можно, по сути, считать гостиницей-музеем. Здесь вы увидите старинные фотографии, акварели, вышивки ручной работы, старинные зеркала и прочие любопытные предметы конца 19 - начала 20 века, а так же живые цветы.

     Гостиница расположена в 15 минутах ходьбы от Московского вокзала, рядом с метро и главной магистралью города - Невским проспектом.

     Отель находится неподалеку от большинства  достопримечательностей города и различных  кафе, ресторанов, бистро, кондитерских и магазинов.

     Номерной  фонд

     Максимальная вместимость гостиницы 16 человек

2. Основная часть

Глава 1. Разработка целей функционирования организации

     Планирование  - это один из этапов процесса управления, на котором определяются цели любой туристской структуры, а также методы их достижения. В одних случаях фирма прекращает свое существование после достижения поставленных целей, в других ставятся новые, более значимые цели. Это указывает на то, что планирование не представляет собой какого-то одноразового действия. Это непрерывный процесс (одна из стадий процесса управления) изучения новых путей и методов совершенствования деятельности фирмы за счет выявленных возможностей, условий и факторов.

     Формирование  политики предприятия осуществляется чаще всего на высшем уровне управления. Все положения политики туристской фирмы представляются, как правило, в виде ведущего туристского образа. Ведущий образ содержит в себе долгосрочные цели, философию, политику (принципы взаимоотношений с различными заинтересованными группами), культуру предприятия и его законодательные права.¹

     Единого метода планирования, который бы соответствовал каждой ситуации, не существует. Процесс  планирования осуществляется соответственно уровням организации. Так, стратегическое планирование (высший уровень) - это попытка взглянуть в долгосрочной перспективе на основополагающие составляющие организации; оценить, какие тенденции наблюдаются в ее окружении; определить, каким вероятнее всего будет поведение конкурентов. Главная задача планирования на этом уровне состоит в том, чтобы определить, как организация будет вести себя в своей рыночной нише.

     Итак, мой объект планирования – гостиница «Аркадия» в Санкт-Петербурге.

     Гостиница  располагается в квартире, в самом центре Санкт-Петербурга. Гостиница придется по душе поклонникам ретро-стиля, ведь «Аркадию» можно, по сути, считать гостиницей-музеем. Здесь вы увидите старинные фотографии, акварели, вышивки ручной работы, старинные зеркала и прочие любопытные предметы конца 19 - начала 20 века, а так же живые цветы.

     Гостиница расположена в 15 минутах ходьбы от Московского вокзала, рядом с  метро и главной магистралью  города - Невским проспектом.

     Отель находится неподалеку от большинства достопримечательностей города и различных кафе, ресторанов, бистро, кондитерских и магазинов.

     Гостиница относится к категории недорогих мини-гостиниц, где за скромную цену можно получить постель в комфортном и уютном номере, чистоту и порядок, дружественную атмосферу и высокое качество услуг.

     Гостиница оборудована системой вентиляции и  пожаротушения, а также системой автономного теплоснабжения.

     Отель предлагает своим гостям комфортное проживание в номерах с индивидуальным дизайном и широкий спектр гостиничных услуг. В мини-отеле имеется своя автономная система подачи горячей воды, а также системы видеонаблюдения и пожаротушения, обеспечивающие безопасность для постояльцев и их личного имущества. Для гостей, предпочитающих домашнюю пищу, в гостинице имеется оборудованная всей необходимой техникой и посудой кухня, где вы сможете готовить еду самостоятельно или заказать ужин.

     Перейдем  непосредственно к формулировке целей.

     Цель - это конечное состояние, желаемый результат, которого стремится добиться любая организация. Признак «общие» означает широкие по масштабу и времени цели, которые, как правило, не имеют четко выраженных количественных характеристик.

     Долгосрочные  цели определяют стратегическое намерение  предприятия занять определенное место в бизнесе. Определение общих долгосрочных целей требуется для каждого ключевого результата, который менеджеры считают важным для достижения успеха и создания соответствующих конкурентных преимуществ организации.²

     При разработке целевого блока рассматриваемой  мною организации я использовал технологию  SMART.

     Технология SMART задает критерии качества цели, которых  необходимо придерживаться при целеполагании. Название технологии является аббревиатурой, составленной из первых букв английских слов, называющих соответствующие критерии качества целей:

     S (specific) конкретность - каждая цель должна быть описана как четкий, конкретный результат. Цели не должны противоречить друг другу;

     M (measurable) измеримость - цель должна быть измеримой с помощью конкретных индикаторов и стандартных процедур измерения. Выражая цели в четких измеримых формах, руководство создает базу для принятия решений и оценки хода работ;

     A (assignable) обоснованность - цель должна быть неслучайной, обоснованной, доказанной, жизненно необходимой для человека или организации;

     R (realistic) достижимость - цель должна быть реалистичной, в принципе достижимой. Цели устанавливают так, чтобы они не превышали возможности предприятия. Установление недостижимых целей блокирует стремление работников к успеху и снижает мотивацию труда;

     T (time related) горизонт планирования - цель должна быть четко определена во времени, должны быть конкретные сроки (и контрольные точки) ее достижения. Выделяют долгосрочные (горизонт планирования более 5 лет), среднесрочные (плановый период от 1 года до 5 лет) и краткосрочные (обычно в пределах года) цели. Чем уже горизонт планирования, тем конкретнее должна быть выражена цель.

     Итак, расставим цели для гостиницы «Аркадия»:

     Общая цель организации или миссия:

     Поддерживать  стандарты качества, максимально удовлетворять требования и вкусы клиентов, развивать компанию, усилить ее позиции на рынке.

     Выделяются пять ключевых пространств, в рамках которых предприятие определяет долгосрочные цели. Определим генеральные цели данных пяти пространств, таким образом, чтобы они входили в концепцию общей миссии компании.

     Положение на рынке.

     Усилить позиции компании в сфере оказываемых услуг среди мини-отелей, гостиниц эконом-класса и мини гостиниц Санкт Петербурга.

     Инновации.

     Использовать  интернет технологии для привлечения новых гостей и для более тщательного контроля качества, а также обеспечить гостям информационный комфорт (насколько полную информацию может получить гость об отеле).

     Маркетинг.

     Увеличить потребительский спрос на услуги компании, посредством различных инструментов маркетинга. Сделать особенный акцент на рекламе  в сети интернет и публикациях в прессе.

     Производство  или оказание услуг.

     Отреставрировать  номера гостиницы, а также расширить максимальную вместимость отеля, задействовав помещения второго и третьего этажей здания. Обеспечить комфортный доступ к номерам (пандусы, подъезды, широкие дверные подходы и т.д.) за 2011 год.

     Управление  персоналом.

     Как известно если персонал доволен условиями  труда, то он работает более качественно, следовательно, гости довольны предоставляемым сервисом вдвойне. Итак, нам нужен инструмент материального поощрения, стимулирующий развитие у персонала нужных для компании компетенций, который был бы максимально справедливым, очевидным и при этом не требовал больших затрат на внедрение и поддержку в актуальном состоянии. В основу принципа компетенций и грейдинга положен механизм формирования оклада сотрудника из набора компетенций, каждая из которых имеет свою стоимость. Для определения списка компетенций специалиста конкретного подразделения можно использовать метод сравнения с эталоном.³