Характеристика функциональных свойств продовольственных товаров: энергетической ценности и усвояемости

Качество всех продовольственных товаров - это совокупность их свойств, обеспечивающих физиологическую потребность человека во всех необходимых питательных веществах, т.е. это их пищевая ценность и потребительские достоинства.