Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 12:45, контрольная работа
Современный ресторан - это в первую очередь заведение общественного питания, то есть место, где клиенты могут получить качественную кухню в совокупности с приличным обслуживанием. Конечно, посетители приходят в рестораны не только ради кухни и сервиса. Так, в элитных ресторанах, ориентированных на представителей крупного бизнеса, политиков и прочую состоятельную аудиторию, немаловажную роль играют роскошный интерьер, именитый шеф-повар и статус посетителей, отдыхающих за соседним столиком.
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Ценовая политика в ресторанном бизнесе……………………………………5
2. Алгоритм ценообразования меню…………………………………………..7
Заключение………………………………………………………………………16
Библиографический список……………………………………………………18