Бизнес-план летнего кафе

Средние цены на услуги Кафетериев в России в рублях представлены в Таблице 6 Приложений «Прейскурант на ассортимент стационарного Кафетерия».

Итак, Кафетерий как бизнес является высокодоходным и перспективным при грамотной организации производства, несмотря на ужесточившиеся условия деятельности на рынке. Число граждан, желающих вкусно покушать в приятном месте и по приемлемой цене, есть всегда. Следовательно, количество посетителей Кафетерия, будет постоянным. Актуальности данной тенденции в настоящее время придает выход экономики России из экономического кризиса и увеличившийся потребительский спрос на услуги общественного питания. Кафетерий на условиях крупных инвестиций, приносит высокий доход и окупает производство в течение одного двух лет. Поэтому финансовые вложения в его создание вполне оправданы.

 

5. Технико-экономические данные оборудования

Основным оборудованием Кафетерия являются:

• шатер (см. Табл. 7 Приложений)
• мебель для организации работы (см. Табл. 8 Приложений)
• холодильное и торговое оборудование;
• касса;
• оборудование для уборки територии;
• одноразовая посуда.

 

Конструкция мебели для Кафетерия может быть стандартной или изготовленной по индивидуальному заказу. Зонтики на один столик стоят от 1,5 тыс. руб. Небольшой тент 4х7 м (на 8–10 столиков), обойдется от 100 тыс. руб. Деревянное ограждение 800–1200 руб. за погонный метр. Покупая тент или павильон, необходимо учесть, что на будущий год он потребует ремонта, а зимой его придется где-то хранить. Оборудование для одного Кафетерия займет комнату в 25–30 кв. м., подойдет также гараж.

Конструкция шатров должна быть должна быть проветриваемой. Обычно их изготавливают из виниловой ткани, но она дает парниковый эффект.

Можно оставить зазор между стенами и крышей, чтобы воздух не застаивался. Также эксперты рынка рекомендуют делать подиум - деревянный настил.

Самая дешевая мебель пластиковая. Она легко моется, складывается, почти ничего не весит, но у нее есть один недостаток — ломается практически за один сезон. Органы власти рекомендует переходить на более дорогие варианты. Например, на мебель на металлической основе или плетеную. Также понадобится урна.

Чтобы обеспечить посетителей горячим питанием, нужно поставить трейлер. Торговые прицепы «Купава», например, с установкой гриль обойдутся от 150 до 300 тыс. руб.

Без трейлера понадобится барная стойка. Будут обязательны пара холодильников со стеклянной дверцей для пива и напитков, настольная охлаждаемая витрина для бутербродов, салатов и т. п., стойка для разливного пива. Обычно на практике все вышеперечисленное, кроме разве что витрины, можно, как и шатер, взять в аренду у поставщиков продукции. Мороженое вместе с холодильником также предоставляют поставщики.

Самостоятельно придется докупить технику чайник, кулер, и микроволновую печь. Лишние опции не нужны СВЧ-печи обычно используют только для разогрева. Можно обойтись даже без витрин с охлаждением и собственных холодильников.

Важный вопрос — это туалет, нужно обязательно раз в месяц платить за его обслуживание, но прежде его надо установить. Можно приобрести собственную кабину.

Дополнительными расходами являются:

• оплата электроэнергии;
• вывоз

Некоторые покупают оборудование в лизинг. Оформить договор сегодня гораздо проще, чем несколько лет назад. Раньше суммы лизинга начинались от 1 млн. руб., то теперь от 200 тыс. руб., что подходит для небольших покупок.

Техническая оснащенность Кафетерия должна быть такой, чтобы способствовать росту производительности, отвечать технике безопасности, соответствовать репутации и заложенной в маркетинговую политику предприятия стратегии долгосрочных инвестиционных вложений. Именно поэтому предприятие необходимо снабдить высокоэффективным, надежным оборудованием, способным обезопасить данный вид бизнеса от негативного влияния внешней среды.

 

6. Финансовый план

Система учета:

Финансовый год предприятия начинается в январе.

Валюта проекта: рубли (руб.)

Основные уплачиваемые налоги:

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подоходный налог	Фонд оплаты труда	Месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	Месяц	34%

 

Прогнозируемая структура доходов.

Прогноз продаж 2015-2016 годов основан на:

• анализе спроса потребителей продукции и услуг Кафетерия;
• анализе рынка предоставления услуг предприятий «Кафетерий»;
• на общих выводах о состоянии рынка производства продукции «Кафетерий».

При составлении программы реализации услуг предприятия будет рассматриваться самый низкий порог рентабельности приобретения услуг Кафетерия. Рассмотрим план объемов производства и полной реализации продукции Кафетериев.

Таблица 9

План объемов реализации продукции и предоставления услуг расчетного периода

Период (активно е время работы- апрель- ноябрь)	Наименование вида услуги	Объем производства и реализации в месяц (посетителей)	Цена	Выручка от реализации (руб.)
1-12 месяц инвестирования	Продажа напитков, в т.ч. кофе, пива	От 600 заказов	От 55 рублей	От 33 тыс. руб. до 1 млн. рублей
1- 12 месяц инвестирования	Реализация пищевой продукции, в т.ч. вторых блюд	От 190 заказов	От 85 рублей	От 16,15 тыс. руб. до 500 тыс. рублей
13-24 месяц функционирования	Продажа напитков, в т.ч. кофе, пива	От 720 заказов	От 60 рублей	От 43,2 тыс. рублей до 1,5 млн. рублей
13 - 24 месяц функционирования	Реализация пищевой продукции, в т.ч. вторых блюд	От 225 заказов	От 90 рублей	От 20,25 тыс. рублей до 600 тыс. рублей

 

При сохранении тенденций развития данного рынка, а именно прирост объемов услуг и потребления в размере от 20 % в год, предприятие достигнет роста объемов реализации до 13,65 млн. рублей в год и более.

Учитывая данные роста объемов продаж, произведен расчет дисконтированных потоков выручки, выплаты кредита, расходов на деятельность предприятия. Данные представлены в Таблице 10 Приложений.

Данные по расходам предприятия представлены в Таблице 11 Приложений. Поскольку предприятие преследует цель преодолеть барьеры вхождения на рынок, то приобретать необходимо высококачественное оборудование, которое и составляет основную расходную часть проекта. Также при анализе расходов учтена специфика производства предприятия. К приобретению запланированы оборудование, мебель, бытовая техника и т.п.

Также на предприятии предусматривается привлечение высококвалифицированной рабочей силы, для чего будет применена система найма. Конкурс на вакантные места будет установлен для специалистов общего и обслуживающего отрасль характера, поскольку работа на данном предприятии будет с достойной оплатой. Претенденты будут отбираться в течение месяца. Планируемый фонд оплаты труда, количество участников трудового коллектива, а также суммы отчислений налогов представлены в Таблице 12 Приложений.

Все расходы предприятия, представленные в Таблице 11 Приложений, окупятся в течение двух лет.

 

7. Оценка риска

Риски при ведении данного вида бизнеса состоят в следующем:

• высокий уровень бюрократической волокиты и административных барьеров;
• высокий уровень влияния фактора сезонности на успех предприятия;
• высокий уровень зависимости успеха предприятия от количества солнечных дней за сезон;
• высокий уровень капитализации

 

8. Финансово-экономическое обоснование инвестиций

Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере 999500 рублей на 24 расчетных месяца с нормой дисконта 14%.

При расчете выяснилось, что точка безубыточности предприятия начинается с 6-го расчетного месяца. В этот период первая сумма прибыли составит 708488,39 рублей.

По истечении периода кредитования сумма прибыли составит 125620 руб. При этом прибыль банка составит 64313 руб. за 24 расчетных периода.

Ежемесячные выплаты расходов составили 381980 рублей.

Итоговая валовая прибыль проекта составила: 27307750 рублей

Прибыль проекта составила: 14622372 рублей.

Расчет дисконтированных потоков денежных средств предприятия представлен в таблице 10 Приложений.

 

 

 

 

9. Выводы

Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как создание Кафетерия является прибыльным, высокорискованным и перспективным. Одним из главных условий его функционирования является выгодное месторасположение Кафетерия, что связано с объективными экономическо-финансовыми событиями. Открытие Кафетерия потребует от руководителя проекта самоотдачи, высокого напряжения волевых усилий, знаний, тактических манипуляций при оформлении бюрократической документации, а также осознания того, что данный вид бизнеса требует тщательной проработки и значительных капитальных вложений. Если руководитель проекта понимает, и берет на себя ответственность за создание предприятия такого масштаба и характера, берет на себя ответственность за жизни людей, участвующих в производственном процессе, то его интеллектуальные, финансовые и личные вложения будут приносить прибыль, а предприятие выполнять свою непосредственную задачу, необходимую экономике и обществу в течение десятилетий

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

Таблица 1

Этапы проекта

Этапы проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1/ 2 года
Заключение инвестиционнго договора	1 месяц	1-30 календарных дней
Получение кредита	Наличие соответствующих документов	1 месяц
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Подбор месторасположения и оформление документации	Предварительные работы	1 месяц
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1-30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1-30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этапа организации производственного процесса	1-30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12 месяцев-24 месяца