Типы и виды диет. Их характеристики

     Химический состав: белок – 80 г, жиры – 70 г углеводы – 400 г. Калорийность – 2600.

Режим питания: частая еда 4-5 раз в день, небольшими порциями. Ужин за 3 часа до сна.

     Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы  с недостаточностью кровообращения. 

ДИЕТА № 10А

     Назначение: значительное уменьшение функциональной нагрузки сердечно-сосудистой системы, увеличение мочеотделения. От предыдущей диеты отличается меньшим содержанием  белка, жиров, углеводов и снижением  калорийности.

     Блюда подаются в протертом и измельченном виде. Количество применяемой жидкости ограничивается до 400-600 мл в сутки. Готовится пища без добавления соли и не досаливается.

     Химический  состав: белок – 50-60 г, жиры – 50-60 г, углеводы – 300-350 г. Калорийность – 1900-2200.

Режим питания: дробное, 6 раз в день, небольшими порциями.

     Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы, с резко выраженной недостаточностью кровообращения. 

ДИЕТА № 10Б

     Назначение: устранение нарушений липидного  обмена, торможение атеросклероза.

     Основными принципами являются уменьшение калорийности пищи за счет уменьшения животных жиров и в меньшей степени – за счет углеводов. Резко ограничивается прием поваренной соли и веществ, возбуждающих нервную систему. В избытке принимаются продукты богатые липотропными веществами (за исключением витамина D).

     Резко ограничиваются продукты: жирные сорта  мяса, рыба, печень, почки, мозги, икра, яичные желтки, мороженое, свиное, говяжье, баранье сало – т. е. исключаются  продукты, богатые холестерином и  насыщенными жирными кислотами. Исключаются также острые, пряные закуски, крепкие мясные и рыбные бульоны, крепкий натуральный кофе, крепкий чай, алкогольные напитки в любом виде.

     Ограничивается  прием поваренной соли, сахара, меда, варенья, джема, конфет, сладостей. Сливочное  масло разрешается в небольших количествах. Растительные жиры особенно рекомендуются, они должны составлять не мене 30% от общего количества получаемых жиров. Молоко, молочнокислые продукты вводятся в рацион в достаточных количествах. Сметана, сливки разрешаются только в умеренных количествах. Хлеб желательно ржаной или из муки грубого помола, черствый.

     Рекомендуются сухари, сухое не сдобное печенье, хрустящие хлебцы, мясо, птица, рыба, нежирных сортов. Супы овощные, крупяные, молочные, фруктовые, борщи, свекольники, нежирные мясные супы. Блюда и гарниры из макаронных изделий, из круп, особенно из гречневой и овсяной. При избыточном весе крупяные, макаронные блюда ограничиваются. Блюда и гарниры из овощей в сыром и вареном виде. Фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, чай, некрепкий кофе, фруктовые и ягодные соки, овощные соки. 

ДИЕТА № 10С

     Существуют  два варианта диеты № 10с. Первый вариант при наличии избыточного  веса и нерезких нарушениях кровообращения: белка – 100 г, жира – 70 г, углеводов  – 300 г. Калорийность – 2700.

Второй  вариант – при нормальном или  пониженном весе: белка – 100 г, жира – 70 г, углеводов – 400 г. Калорийность – 2700.

Режим питания – частый прием пищи (4-5 раз).

     Показания: хроническая коронарная недостаточность, стенокардия, перенесенный инфаркт, атеросклероз сосудов головного мозга, перенесенный инсульт. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.11 ДИЕТА № 11

     Показания: туберкулез легких, костей, лимфатических  узлов, суставов при нерезком обострении процесса, понижении веса, после  перенесенных операций, инфекционных заболеваний, травм при отсутствии поражений органов пищеварения.

     Кулинарная  обработка и температура пищи обычная.

     Рекомендуются все продукты за исключением следующих: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры, острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

Режим питания 5-6 раз в день. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.12 ДИЕТА№12

      Показания: заболевания нервной системы функционального типа

     Общая характеристика диеты:  для снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты). 
Химический состав и калорийность:

Белки - 80-90г, из них 55-60% приходится на белок  животного происхождения.

Углеводы - 350г

Жиры - 70 г, 30% составляют растительные.

Соль  поваренная - 6 г

Калорийность - 2300-2400 ккал

Режим питания: 5 раз в день.

     Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:хлеб диетический, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье. Запрещен свежий хлеб , изделия из слоеного теста, мясо нежирное: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Нельзя есть жирные сорта, колбасу, полуфабрикаты, консервы. Только в отварном или запеченном виде, а также котлеты и тефтели, рыба нежирная: окунь, щука, треска, морепродукты. Нельзя есть икру, консервы, рыбу в соленом и жареном виде, молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр, яйца только всмятку. Запрещено более двух в день. Нельзя в жареном виде и сваренные вкрутую, крупы все: каши, пудинги, супы с добавлением крупы, овощи все, кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста. Запрещены щавель, редька, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис, сладости: сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада. Запрещен шоколад в любом виде, соусы: томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах. Запрещены острые соусы, горчица, хрен, перец, травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов. Запрещены алкоголь, черный чай и кофе, какао, масло растительное, топленое сливочное. Запрещены животные жиры, в т.ч. сало. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.12 ДИЕТА № 13

     Показания: острые инфекционные заболевания.

     Технология  приготовления: пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару, подают в горячем  или прохладном виде.

     Разрешаются: хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный  из муки высшего или 1-го сорта, подсушенный  или сухари, сухое несдобное печенье и бисквит.

Супы - некрепкие обезжиренные мясные и  рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, суп-пюре из мяса, слизистые  отвары из крупы с бульоном, бульоны  или овощные отвары с манной, рисовой  и овсянои крупой, вермишелью, овощами в виде пюре.

Мясо  и птица - нежирные сорта, в мелко  рубленном или протертом виде, котлеты, фрикадельки, пюре, суфле.

Рыба - нежирные сорта, кожу удаляют, куском или  в виде фарша, котлет.

Молочные  продукты - кефир, кисломолочные продукты, свежий творог и изделия из него, сметана нежирная, тертый неострый сыр. Молоко и сливки можно добавлять в блюда.

Яйца  всмятку, паровые и белковые омлеты.

Крупы -протертые хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением  молока, бульона, а также в виде пудингов, суфле, из крупы манной.

Овощи - картофель, морковь, свекла, цветная  капуста, морковь, кабачки, тыква, спелые томаты. Можно в виде пюре, картофельных зраз, суфле, пудинги. закуски - заливное из протертого мяса и рыбы, икра.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда - в сыром виде спелые мягкие фрукты, ягоды, сладкие или кисло-сладкие, лучше протертые, печеные яблоки, муссы, кисели, компоты, желе, кисель молочный. Сахар, мед, варенье, джем, пастила, мармелад.

Напитки - чай с лимоном, чай и кофе некрепкие  с молоком, разбавленные водой соки фруктов и ягод, овощей, отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы.

Жиры - сливочное масло, до 10 г рафинированного  растительного масла в блюда.

     Запрещаются: любой свежий хлеб, сдоба, выпечка, жирные бульоны, щи и борщи, супы из бобовых, пшена, жирные сорта мяса и птицы, баранина, свинина, мясные и рыбные консервы, копчености, жирные сыр и сметана, сливки и цельное молоко, яйца вкрутую и яичница, крупы кукурузную, ячневую, перловую, пшено, макароны, белокочанная капуста.

     Режим питания 5-6 раз в день небольшими порциями. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.14 ДИЕТА № 14

     Назначение: создание в организме условий, препятствующих образованию фосфорно-кальциевых солей  и ускорение их выведения из организма. Достигается это путем введения в пищу продуктов, изменяющих реакцию мочи в кислую сторону (фосфатные соли выпадают только в щелочной среде).

Это следующие  продукты: мясо, рыба, макаронные изделия, крупа.

     Ограничения – овощи, картофель, фрукты, ягоды, продукты, ощелачивающие мочу. Резко уменьшается качество продуктов, богатых кальцием – молоко, молочнокислые продукты, яйца. Картофель, зелень.

Ограничиваются  сокогонные продукты, а также возбуждающие нервную систему – алкоголь, кофе, крепкий чай. Увеличивается количество принимаемой жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы), что способствует увеличению мочеотделения и выведение с мочой легких солей фосфатов. Калорийность содержания белка, жиров, углеводов в пределах нормы.

Режим питания обычный.

     Показания: фосфатурия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.15 ДИЕТА № 15

     Назначение: обеспечение потребностей организма  в полноценных питательных веществах.

     Пища  готовится максимально разнообразно, в кулинарной обработке применяются  все виды обработки и приемы, делающие ее вкусной, питательной, хорошо усваиваемой. Общая калорийность, состав колеблется в широких пределах в зависимости от рода занятий, физической активности, индивидуальных особенностей. Калорийность в пределах 2800-3200. Состав: белки – 100-120 г, жиры – 80-100 г, углеводы – 400-450 г.

Режим питания четырехразовый.

     Показания: выздоравливающие, не нуждающиеся в  лечебной диете.     
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ

ПИСЬМО  от 11 июля 2005 г. N 3237-ВС