Зависимость конкурентоспособности продукции от уровня ее качества

     Важнейшими  задачами планирования качества продукции  являются:

     - достижение и превышение технического  уровня и качества лучших отечественных  и зарубежных образцов;

     - своевременная замена или снятие  с производства устаревших изделий;

     - обеспечение строгого соблюдения  требований стандартов, технических  условий и другой нормативной  документации;

     - изготовление продукции высшего  качества, снижение материалоемкости  изделий, повышение фондоотдачи;

     - рост надежности и долговечности  выпускаемой продукции.

     Планирование  повышения качества продукции может  быть перспективным (на сложную продукцию  с большим производственным циклом ее изготовления), объем работ, в  которых предусмотрен на несколько лет, и текущем в котором предусматривается осуществление, реализация заданий перспективного плана.

     Оперативно-тематическое планирование используется для ликвидации возникших отклонений от текущего плана  или для срочного удовлетворения новых требований, предъявляемых  к качеству продукции. Оперативно-тематические планы составляются в масштабах  предприятия, цеха, отдела, согласовываются  с заинтересованными службами и  утверждаются соответствующими руководителями.

     Одним из основных этапов планирования повышения  качества продукции на предприятии  является план мероприятий по подготовке изделий к сертификации. Для этого  предприятие должно располагать  необходимыми ресурсами и персоналом, способным обеспечивать стабильный выпуск качественной продукции.

     Руководство предприятия должно определять требования к использованию ресурсов и выделять их в необходимом объеме, чтобы  обеспечить проведение мероприятий  в области повышения качества. Такие ресурсы могут включать:

     - людские ресурсы и специализированный  персонал;

     - оборудованием, необходимое, для  проектно-конструкторских работ  и разработок;

     - производственное оборудование;

     - контрольное, испытательное и  проверочное оборудование;

     - программное обеспечение ЭВМ.

     Руководство предприятия определяет необходимый  уровень компетенции, классификации  и подготовки персонала.

     Обращаясь к этапам работы в нашей стране по улучшению качества продукции, их характеру и содержанию с точки  зрения профессионального обеспечения, можно увидеть, что одна из главных  причин неудач в решение данной проблемы состоит в том, что не была должным  образом организована подготовка кадров по вопросам управления и обеспечения  качества продукции. Сравнение с  другими странами и убеждает, что  существует острая необходимость создания в России условий для приобретения всеми работающими глубоких знаний и устойчивых навыков по изготовлению высококачественной продукции.

     Важнейшим звеном в управлении качеством продукции  является экономическое и моральное  стимулирование предприятий и исполнителей за выпуск высококачественной продукции, причем для этого используются различные  показатели в зависимости от типа производства, назначения и сложности  продукции. При решение вопроса  о стимулировании рабочих наиболее часто используются показатели бездефектного  изготовления изделий и сдачи  их с первого предъявления, уменьшение потерь, количества возврата продукции  от потребителей. На многих предприятиях применяют системы индивидуального  и бригадного поощрения. За исходный показатель бездефектного изготовления продукции и сдачи ее с первого  предъявления обычно принимают наивысший  или средне достигнутый уровень  по производственной группе, участку, цеху или группе однородных цехов.

     Огромное  значение имеет материальное и моральное  стимулирование рабочих. В целях  повышения материальной заинтересованности участников создания и освоения высококачественной продукции, высокоэффективной техники, технологии и новых материалов Правительством РФ учреждена ежегодная премия, которая  присуждается коллективам предприятий, достигнувших наилучших показателей  качества за выпуск продукции, отвечающей современному технико-экономическому уровню или превышающий его.

     Определение численных значений показателей качества товара. Любое определение показателя качества включает два элемента: получение информации о фактическом значении показателя качества; сопоставление полученной информации с установленными требованиями с целью соответствия. В зависимости от источника и способа получения первичной информации различают следующие методы:

     - органолептический - основан на  использовании органов чувств  человека, которые служат приемниками  соответствующей информации, в соответствии  с органами чувств человека  различают следующие методы: визуальный, осязательный, вкусовой, обонятельный. Значения показателей находят  путем анализа полученных ощущений  на основе полученного человеком  опыта. Точность заключений определяется  степенью развития органов чувств.

     - измерительный - метод основан  на информации, получаемой с использованием  средств измерений. Измерение  показателей качества, как правило,  осуществляется в лабораториях. По сравнению с органолептическим  методом, измерительный метод  обеспечивает большую точность  и воспроизводимость результатов, но более дорог и трудоемкость, так как требует значительных затрат на оборудование лабораторий, подготовку персонала, приобретение и обслуживание средств измерений.

     - регистрационный - метод основан  на использовании информации, получаемой  путем фиксации наличия и подсчета  определенных событий, документов  или затрат. Объектом анализа  могут быть, например, наличие знака  соответствия на таре, документов  в товар (заключений, сертификатов  соответствия), даты окончания срока  годности, числа отказов изделия  при эксплуатации.

     - расчетный - метод основан на  использовании информации, получаемой  с помощью теоретических или  эмпирических зависимостей потребительских  показателей качества от технических  характеристик. Как самостоятельный  метод он широко используется  при определении цены потребления,  показателей ресурсосбережения,  расчета коэффициентов весомости  и комплексных показателей качества.

     - экспериментальный - заключается  в использовании информации, получаемой  в результате эксперимента - опытной  эксплуатации. Необходимость в эксплуатационных  испытаниях вызывается тем, что  измерительные методы не всегда  позволяют полно воспроизвести  реальные условия роботы изделий.  Достоинство этого метода состоит  в определении совокупности потребительских  показателей - соответствия товара  назначению, удобства пользования,  надежности.

     - экспертный - метод основан на  использовании и обобщении мнений  высококвалифицированных специалистов - экспертов. Как и при органолептическом  методе, источником первичной информации  являются ощущения людей, воспринимающих  своими органами чувств отдельные  характеристики товара. Но участие  в оценке специалистов позволяет  получить по сравнению с органолептическим  методом более объективные результаты. В группы включают дизайнеров, дегустаторов, товароведов и так  далее. Эти группы периодически  или эпизодически функционируют  в качестве экспертных комиссий. С помощью экспертных методов  определяются такие показатели  качества, которые не могут быть  установлены другими методами  или определены достаточно объективно.

     - социологические - осуществляются  путем сбора, анализа и обобщения  мнений потребителей. Сбор мнений  потребителей производится путем  устных опросов, распространения  анкет - вопросников. Социологические  методы так же, как и экспертные, базируются на отдельных органолептических  оценках. С помощью этих методов  определяются значения таких  показателей качества, которые либо  не могут быть определены другими  методами, либо определяются другими  методами относительно приближенно. 

     Политика  ЗАО " Воронежская  кондитерская фабрика "

     Основные  методы в области  управления и обеспечения  качества выпускаемой  продукции:

     * Определение стратегий и тактики предприятия в оформлении целей и задач в области обеспечения качества для каждого структурного подразделения , каждого сотрудника и создания условий для их реализации.

     *Осуществления  общего руководства системой  управления качеством руководителя  предприятия.

     *Создания  единой команды профессионалов - участников трудового процесса, задача и цель которой - изготовление  продукции только высокого качества.

     *Организация  обучения всех категорий персонала  способам и методом улучшения  качества кондитерских изделий.

     *Проведение  маркетинговых исследований по  изучению и прогнозированию потребностей  и запасов потребителей.

     *Организация  материально-технического обеспечения.

     *Обеспечение  входного контроля сырья и  вспомогательных материалов на  соответствие требованиям нормативных  документов.

     *Организация  и совершенствование технологического  процесса приготовления кондитерских  изделий с использованием новейших  разработок и современных технологий.

     *Осуществление  контроля, за соблюдением технологической  дисциплины.

     *Совершенствование  культуры производства.

     *Создание  системы планово - предупредительного  ремонта, качественного межремонтного  обслуживания.

     *Обеспечение  метрологических средств, своевременной  проверке средств, измерений и  контроля.

     *Осуществление  систематического контроля за  качеством готовой продукции.

     *Проведение  внутренних проверок, оценка покупателей  качества.

     *Проведение  анализа покупателей качества  кондитерских изделий, анализа  дефектов, претензий потребителей.

     *Разработка  мероприятий, оперативных корректирующих  действий по снижению дефектов, претензий потребителей.

     *Совершенствование  предупреждающих действий, направленных

     на  соблюдение установленных требований по качеству (НД и ТД).

     *Обеспечение  соблюдения разработанных действующих  стандартов предприятия, технологических  инструкций и постоянное совершенствование  их.

     *Совершенствование  методов контроля. Нормирование  требований качеству и безопасности  продукции.

     *Обеспечение  фонда нормативной, технической,  организационной методической документации. Организация информационного обеспечения.  Постоянное сотрудничество с  Госстандартом России, ВЕЕИС, ВНИНКП  территориальными и федеральными  органами государственного надзора.

     *Планирование  повышения качества.

     *Стимулирование  повышения качества.

     *Правовое  обеспечение высокого качества  продукции, ее безопасности и  конкурентоспособности .

     *Обеспечение  внедрения и совершенствования  системы ХАССП, позволяющей обеспечить  безопасность продукции в процессе  её производства, определить опасные  факторы и оперативно предотвратить  их возникновение.