Разработка бизнес-плана выращивания и продажи грибов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2011 в 03:28, курсовая работа

Описание работы

Целью данной работы является разработка бизнес-плана для предприятия Прямицынский ПК «Плодовощ».

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

•дать характеристику процессу бизнес-планирования;
•изучить цели и задачи бизнес-планирования;
•изучить порядок разработки бизнес-плана;
•описать структуру и содержание бизнес-плана.

Содержание работы

Введение……………………………………………………………………….….4
1.Теоретические аспекты бизнес-планирования………………………….…….5

1.1.Бизнес-план как основа эффективной деятельности предприятия….…….5

1.2.Цель, задачи и функции бизнес-планирования………………….…………10

1.3.Структура и содержание бизнес-плана…………………………….……….13

2.Бизнес-план мелкооптовой торговли продовольственными товарами…………………………………………………………………..………23

2.1.Резюме……………………………………………………………………..….23

2.2.Характеристика предприятия………………………………………………..24

2.3.Краткое описание выпускаемой продукции………………………………..26

2.4.Анализ рынка сырья………………………………………………………….28

2.5.Оценка спроса и конкурентной среды………………………………………30

2.6.Организационный план производства…………………………………...….32

2.7.План сбыта. Стратегия маркетинга………………………………………….36

2.8.Финансовый план……………………………………………………………..37

Заключение………………………………………………………………………..44

Список используемой литературы………………………………………………46

Приложение……………………………………………………………………….47

Файлы: 1 файл

bisnesplan.doc

— 385.50 Кб (Скачать файл)
 

   Структура инвестиционных издержек состоит на 66,7%  за счет собственных средств  ПК «Плодовощ» и на 33,3% за счет заемных средств, необходимых для финансирования проекта.

   Для осуществления первоначальных расходов необходим кредит на сумму 240 000 руб. на срок 4 месяца под 25% годовых с  ежемесячной выплатой 75 000 рублей.

Проведенный финансово-экономический  анализ проекта позволяет сделать вывод о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью, является устойчивым к возможным изменениям экономической ситуации, производственного и финансовых рисков. 

2.2. Характеристика предприятия

Основными направлениями деятельности предприятия  производство и переработка высококачественных видов грибной продукции:

    • «Вешенка»;
    • Фламулина бархатистая;
    • Шиитаки;

Для развертывания  производства данного вида сельхозпродукции в Курской области определена база – Прямицынский производственный комбинат «Плодовощ», расположенный в Октябрьском районе.

На данном предприятии имеются все необходимые  условия для организации производства и полной переработки продукта минимальными затратами на дооборудование имеющихся  производственных мощностей (субстратный  цех, проростные помещения, помещения для выгонки грибов). В перспективе возможно создание цеха по производству мицелия (посадочного материала) и микологической лаборатории. Имеются соглашения с ведущими экологами России и зарубежными специалистами о сотрудничестве.

Осуществить разработку, изготовление и поставку необходимого нестандартного оборудования готово осуществить АО «ВНИИР».

Организационно-правовая форма осуществления данного  проекта – договор о совместной деятельности (договор простого товарищества без образования юридического лица) участниками которого являются:

    • инициативная группа (технология и менеджмент);
    • ПО им. В.И.Кирова.(юридическое и финансовое обеспечение);
    • Прямицынский ПК «Плодовощ»;

Ввод  в эксплуатацию субстратного цеха позволит создать Корпорацию для массового  производства грибного продукта с участием всех заинтересованных юридических и физических лиц (колхозы, фермерские и крестьянские хозяйства, предприятия, организации, предприниматели и т.д.). Возможность использования и приспособления для выращивания грибов имеющихся и зачастую пустующих площадей (овощехранилищ, теплиц, ферм, подвальных и полуподвальных помещений, бомбоубежищ и т.д.) не требует капитальных вложений, что, несомненно, вызовет большой интерес у производителей.

Таким образом, результаты предварительного анализа деятельности создаваемого предприятия доказывают привлекательность реализации данного проекта. Существует неудовлетворенный спрос на высококачественную грибную продукцию отечественного производства в связи с ограниченным ее выпуском на территории РФ. Использование современных технологий и оборудования, высокое качество сырья, а также постоянный контроль на всех этапах производственного процесса позволят вытеснить зарубежных и отечественных конкурентов и занять прочные позиции на рынке новых видов сельхозпродукции на промышленной основе по интенсивным технологиям. 

2.3. Краткое описание  выпускаемой продукции

Предприятие планирует освоить выпуск следующих  видов продукции:

    1. Устричный гриб («OUSTER»)

Устричный гриб (тип «Вешенка») штампы (сорта) «Зоммер», «Флорида», «Дюна», «Дон – 102» - культивируемые сорта грибов, по пищевым достоинствам превосходят овощи, твердо занимая средние позиции между рыбой и мясом, а по некоторым позициям превосходят даже мясо.

Плодовые тела культивируемых грибов содержат весь набор незаменимых аминокислот, из последних преобладают глютаминовая и аспарагиновая, биологически активные вещества, способные предупреждать и лечить ряд заболеваний.

По данным французских  и японских исследователей этот вид  обладает противоопухолевым и антивирусным действием, активно выводит из человеческого организма соли тяжелых металлов и радионуклидов. Эти лечебные и конечно высокие вкусовые качества привлекли к устричному грибу внимание потребителей. По популярности среди съедобных грибов он начинает успешно конкурировать с традиционно культивируемым шампиньоном.

    1. Фламулина бархатистая (Зимний опенок).

В Японии, на Тайване, в Китае и в странах Юго-Восточной  Азии широко культивируют данный вид. Этот гриб обладает хорошими вкусовыми  качествами, крепким ароматом и высокой питательной ценностью. По химическому составу он сравним с  шиитаки. 

Содержание протеина – самое высокое по сравнению  с другими съедобными грибами, в  том числе аргинина, лизина, что  привлекло медицинских специалистов и специалистов по питанию, так как аргинин и лизин способствует развитию памяти. 
 

                                                                                                      Таблица 3.1.

         Содержание питательных веществ в 100 гр. продукта.

Показатели Содержание  гр.
Протеины 13,9 – 16,2
жиры 1,7 – 1,8
Углеводы 60,2 – 62,2
Минеральные вещества 3,74 – 3,81
микроэлементы 0,78 – 0,86
Витамины  группы В, С. 4,3 – 4,8

 
У фламулины выявлена способность  к синтезу ферментов тромболитического  действия. Выделен препарат белковой природы, тормозящий рост саркомы и ингибирующий развитие опухолей нервной системы.

Вышеуказанные виды грибов как пищевой продукт  универсальны. Их можно сушить, солить, мариновать, употреблять для приготовления  холодных закусок, первых и вторых блюд, соусов, сочетать с мясом, овощами, другими продуктами.

Предлагаемый  продукт при термообработке не «раскисает», сохраняет свой цвет и аромат, не «ужаривается». Выход готового продукта – до 75% от веса свежих грибов. Это  и понятно, ведь данный продукт, благодаря специфике его производства, не требует предварительной термообработки, которая требуется для обычных грибов.

Таким образом, высокие потребительские  свойства, широкое применение, а также недостаточные объемы отечественного производства высококачественной грибной продукции, предлагаемой к производству данным проектом, обуславливают наличие постоянного и устойчивого спроса. 

                   2.4. Анализ рынка сырья

     Для производства указанных видов продукции, согласно технологическим расчетам, возникает потребность в сырье основных и вспомогательных материалов:

    • Луза подсолнечника;
    • Отруби;
    • Мякина, опилки;
    • Мицелий;
    • Расходные материалы (полиэтил, пленка, шпагат, проволока и др.)

      Субстратом  для выращивания данных видов  грибов являются различные растительные отходы: солома, кора, щепа, лузга подсолнечника, хлопковый очес, стержни початков и стебли кукурузы и т. д.. Производственный комбинат «Плодовощ» может удовлетворить около 30% потребности в данном виде сырья за счет собственных возможностей; (образуются растительные отходы, так как данное предприятие занимается и выращиванием подсолнечника, кукурузы и т.д.). Вспомогательным сырьем при производстве данной  грибной продукции является упаковочный материал, шпагат, проволока и другие необходимые материалы для размещения и крепления субстрата. 

                                                                                    

                           Таблица 4.1

      Возможные поставщики сырья

 

Поставщики

Ед.измерения Наименование  материала  
Цена  за 1 тн.
ПО  им.В.И.Кирова
Тонн

Отруби

368
ЧП  Куравлев П.С. Тонн

Отруби

375
Мукомольный комбинат         п. Лукашевка Тонн Отруби 370
АО  ВНИИР Тонн Мицелий 50000
ПО  им.В.И.Кирова Тонн Мякина, опилки 300
АО  Техстройсервис руб. Шпагат, проволока 30000
АО  ЖБИ руб. Шпагат 28000
ЗАО «Пропилен» руб.
Полиэтил, пленка
20000
 

     Полиэтиленовые  пакеты являются популярным, экономичным  и простым в использовании  видом упаковки. Возможность использования  полиэтиленовых пакетов для упаковки пищевых продуктов подтверждена гигиеническими сертификатами. 
 
 
 
 
 
 
 

2.5. Оценка спроса  и конкурентной  среды 

На сегодняшний  день в России и странах СНГ  нет крупных производителей вышеуказанных  видов грибов, хотя в мировой практике имеются и накоплен огромный опыт по их искусственному выращиванию. В качестве примера можно привести Польшу, которая поражает обилием грибов на прилавках: здесь и соленые, и сушеные, и особенно много маринованной продукции и свежих грибов.  Маленькая страна выращивает в искусственных условиях десятки тысяч тонн грибов.

Нет сомнения в том, что реализация предоставляемого проекта позволит стать нашей  области одной из первых, организовавших промышленное производство в России этого ценного продукта питания.

Производство  грибной продукции по предлагаемому  проекту практически безотходно. Использованные субстратные блоки – прекрасный материал для производства экологически чистых удобрений для овощей и фруктов.

В зависимости  от компонентов отработанные субстратные  блоки могут быть использованы в  качестве дешевого корма в свиноводстве.

По международной  квалификации экологической чистоты, продукт и субстраты соответствуют  требованиям экологических нормативов.

Экологически  чистые условия выращивания грибов заключаются в следующем: 

    • Экологически чистые субстрактные блоки;
    • Использование воды из источника, расположенного рядом с теплицей, а не водопроводной;
    • Использование экологически чистых упаковочных материалов.                                                                                  
 

    Предлагается  организация очистки и заморозки грибов, для увеличения срока хранения, упаковка весом 0,5 кг., которая будет давать покупателю максимум информации о продукте, а также будет содержать несколько рецептов приготовления грибных блюд.

                                                                                                          Таблица 5.1.

Анализ  конкурентов

В чем нуждается потребитель Отечественный аналог (шампиньоны)  
Импортный аналог
Наше  предложение (вешенки, зимние опята)
Употребление  в пищу без опасности для здоровья неопределенность неопределенность Экологически чистый продукт
Экономия  времени при приготовлении пищи Трата времени на очистку и т.п.  
полуфабрикат
 
полуфабрикат
Получение максимума информации о продукте  
отсутствует
 
отсутствует
 
Информация  на упаковке
Сопутствующие услуги  
отсутствует
 
отсутствует
На упаковке указаны  несколько рецептов грибных блюд
Эстетическое  оформление приобретаемого товара Не принимается  во внимание (продажа вразвес) Серая невзрачная картонная  упаковка Красочно оформленная  полиэтиленовая упаковка
Цена товара 58 руб./кг. 62 руб./кг. 50руб./кг.

Информация о работе Разработка бизнес-плана выращивания и продажи грибов