2)Политический фактор

 

       Многие законы и государственные учреждения влияют на организацию. Каждая организация имеет определенный правовой статус, являясь единоличным владением, компанией, корпорацией и именно это определяет, как организация может вести свои дела и какие налоги должна платить. Как бы ни относилось руководство к этим законам, ему приходится придерживаться их.

           Регламентирует производство вафельных изделий, ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН « О техническом регламенте на кондитерскую продукцию».

Настоящий  Федеральный закон основывается на положениях Федерального закона от 27 декабря 2002  года  № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

В соответствии, с которым,   вафли - мучное кондитерское изделие из вафельных листов, прослоенных начинкой в соотношении 20:80 35:65, массовая доля влаги не более 3%, с фруктовой начинкой не более 15 процентов. Вафельный лист - мучное кондитерское изделие тонкой плоской формы с массовой долей влаги не более 3 процентов.

 

Вафельные изделия маркируются в соответствии с ГОСТ Р 51074--2003

Качество  продукции регламентировано ГОСТ 15 467-79 "Управление качеством продукции".

Требования  к качеству готовой продукции  вафельных тортов определяется по ТУ 9137-002-00351231-2003 «Вафельные изделия. Вафельные  торты с жировой начинкой». Вкус, запах и цвет должны соответствовать данному наименованию изделий, без посторонних привкусов и запахов.

Факторы микросреды.

     На  достижение поставленной  инновационной  цели оказывают влияние следующие  факторы микросреды:

Влияние основных рынков сбыта продукции, а  так же колебания спроса на рынках и конкуренция.

     Основные  рынки, на которых компания «Пекарь» осуществляет свою деятельность – Северо-Западный регион. Также компания экспортирует продукцию в Германию, Израиль, страны Балтии.

          Основными конкурентами ОАО "Пекарь" на рынке кондитерских изделий  является фабрика "Большевик", ОАО БКК «Коломенское», ОАО «Яуза-хлеб», БКК "Серебряный бор" и БКК «Звёздный».

         Компания ОАО Большевик – ведущий производитель и дистрибьютор кондитерской продукции. Известные торговые марки "Юбилейное", "Причуда", "Барни", "Торнадо", "Шокобарокко" - любимы многими россиянами. Является крупнейшим производителем вафельных тортов в России – это целая линейка вафельных тортов под единой торговой маркой "Причуда".  Является главным конкурентом.

          ОАО БКК «Коломенское» - крупнейший российский производитель кондитерских и хлебобулочных изделий, неоднократный призер Международных выставок, финалист конкурса "100 лучших товаров России", производит свыше 15 наименований вафельных тортов и до 20 наименований хлебобулочных изделий. Из кондитерских изделий это известные всем торты "Шоколадница", "Золотой орех", "Волшебница", "Орешек", "Кокосовый" и другие. Новинками 2000 года будут торт "Забава" для детей и мини-торты массой 30-35 г. Высокое качество, натуральное сырье, гибкая система скидок, красочная упаковка.

         ОАО "Яуза-Хлеб" Открытое Акционерное Общество «Яуза-Хлеб» работает на российском рынке с 1957 года, стабильно работающая, динамично развивающаяся компания, со сплоченной, четко структурированной и перспективной командой, отлично знакомой с особенностями кондитерского рынка, широкой географией продаж и индивидуально сформированным подходом к каждому покупателю. География распространения продуктов выпускаемых ОАО «Яуза-Хлеб» простирается от Архангельска до Владивостока, а также в США, Канаду, Израиль. 
     На сегодняшний день на ОАО «Яуза-Хлеб» трудится команда настоящих профессионалов и единомышленников. Именно так возможно воплотить в жизнь основной принцип компании - выпускать только высококачественные продукты. Известные марки  Сластёна, Белочка, Мираж.

         БКК "Серебряный бор" – с 1992 года и по сегодняшний день комбинат позиционирует себя, как  высокотехнологичное предприятие по производству хлебобулочных и кондитерских изделий. Современное оборудование ведущих европейских фирм, использование передовых технологий и опыт высококвалифицированных специалистов позволяют выпускать широкий ассортимент продукции пользующейся неизменным спросом у потребителей. Поточно-механизированные линии комбината могут выпускать до 250тонн хлебобулочных изделий в ассортименте и до 30 тонн кондитерских высококачественных изделий в сутки. Известны «Арап Петра Великого», «Танго».

 
     В настоящее время «Звездный» при численности персонала около 1000 человек развивает 3 основных направления производства:

 

-производство  быстрозамороженных продуктов; 
-кондитерское    производство; 
-хлебобулочное   производство

 

Приобретение  в 1996 году нового технологического оборудования позволило выпускать кондитерскую продукцию длительного срока  хранения. Известны марки: торт "Люкс с фундуком" и Люкс с различными начинками.   

           Постоянными потребителями  вафельной продукции являются мужчины и женщины любого возраста, рода занятий, уровня образования. Вафли пользуются большим спросом у покупателей, т.к. обладают прекрасным вкусом и не высокой ценой. Привлекает покупателей и ассортимент. На современном оборудовании выпускают как самые обычные вафли с начинками, так и различные торты. Вафельные торты удобно брать с собой в качестве гостинца или потчевать неожиданно пришедших гостей. У тортов длительный срок годности, что позволяет купить пару-тройку тортов впрок для особых случаев. Наиболее полюбившиеся покупателями торты ОАО «Пекарь»: «Шоколадный принц", "Полярный", "Балтийский", а также вафли «Мишутка», «Шутилки». Дети же очень полюбили торт «Маша и медведь», на упаковке которого размещены герои всеми любимого мультика. Вкусные, сладкие и приятно хрустят во рту – за эти качества вафли любят и взрослые, и дети. Особенно, если они изготовлены с любовью, умелыми руками кондитера из экологически чистого сырья высшего качества. Разнообразие начинок и вкусов вафель ОАО «Пекарь» поражает воображение, а тонкие ароматы возбуждают аппетит. 
Нет ничего лучше, чем вечернее семейное чаепитие. Когда вся семья собирается за столом и в уютной домашней обстановке обменивается впечатлениями о прошедшем дне.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4.Выбор  инновационной стратегии.

На этом этапе  происходит обоснование выбора инновационной  стратегии. Выбор осуществляется по методике количественной оценки инновации.

1. Формирование списка показателей конкурентоспособности  и формирование индексов оценки.

Формирование  оценок показателей конкурентоспособности  продукта.

 
 

Пi  - Рейтинговая оценка от 1 до 5 баллов

ki – поправочный коэффициент;

xi – относительная рейтинговая оценка показателя

xi = Пi * ki/∑ Пi * ki

 
 
 
 
 

2)Формирование «матрицы» нововведения

 

Условный индекс рассчитывается по следующей формуле:

1. Еу =(6,51/12,78)*100=51%
2. Еу =(3,99/12,78)*100=31%
3. Еу =(2,28/12,78)*100=18%

Вывод: первая инновация  увеличит конкурентоспособность предприятия  в отрасли производства  вафельных изделий на 51%, вторая инновация на 31% и третья инновация увеличит конкурентоспособность предприятия на 18%.

Безусловный индекс определяется по формуле:

,

       Eб1 = 6, 51 / (0, 21*9+0, 21*9+0, 21*9+0, 14*9+0, 09*9+0, 14*9) = 0, 72

       Eб2 = 3, 99 / (0, 21*9+0, 21*9+0, 21*9+0, 14*9+0, 09*9+0, 14*9) =0, 44

       Еб3 = 2,28 /(0,21*9+0,21*9+0,21*9+0,14*9+0,09*9+0,14*9)=0,25

     Вывод: инновация 1 является базисной инновацией, инновация №2- относится к улучшающей, а инновация №3 относится к типу псевдоинновации, то есть относятся к рационализирующим.

 5.Приобретение и описание новшества

 

        Из рассматриваемых инноваций я выбрала самую успешную по данным расчета – производство нового вида вафельных изделий - закусочные вафли с сырной начинкой и наполнителями (черемша, облепиховый шрот).

 Эта инновация является базисной, она увеличит конкурентоспособность предприятия в сфере производства вафельных изделий на 51%.

 

       При производстве вафель вместо традиционной жировой или фруктовой начинки будем использовать плавленый сыр с различными наполнителями.

В процесс  производства вафель добавляется участок  по приготовлению плавленого сыра (сыроплавильные котлы, трубопроводы для перекачки  сырной массы в машину для намазывания  сырной массы на вафельные листы, машины для смешивания сырной массы с наполнителями).

Также будем  использовать в качестве наполнителей в сырную массу черемшу и шрот облепиховый.

Черемша содержит значительное количество витаминов, минеральных веществ, обладает бактерицидными свойствами. Готовые вафли  будут иметь пикантный вкус, в зависимости от количества вносимой черемши - цвет и аромат: от нежно зеленого с вкраплениями черемши, до темно-зеленого; от чуть специфического привкуса черемши до ярко выраженного. Количество вносимого компонента: от 5 до 17% от массы плавленого сыра. Вафли будут обладать повышенной биологической ценностью: содержание  витамина С в них будет составлять  примерно 50-63 мг%, (в вафлях традиционных - 0 мг%); ветта-каротина - 1,0-2,3 мг%, (в традиционных 0 мг%).