Маркетинговое исследование спроса на кофе на рынке г. Ижевска

Что касается каналов сбыта, то лидеры рынка практически весь свой ассортимент реализуют именно в сетевых гипермаркетах и супермаркетах. Это наиболее логично для современной российской действительности, а так же процессов глобализации. Крупные гипермаркеты включают в себя практически все виды товаров повседневного потребления. Именно поэтому потребителю со средним и выше среднего достатком удобно в выходные покупать все необходимые товары– от хозяйственных до продовольственных.

Что касается цен, то на их формирование влияет, главным образом, очень жесткая конкурентная борьба среди производителей. Успехом на нашем рынке пользуется тот продукт, который дешевле и доступнее. И снижение цен на кофе в достаточно большой степени обусловлено именно этим, а не конъюнктурой на мировых рынках.

Наиболее распространенный канал сообщения о новшествах, новинках, новых свойствах товара – это реклама по телевидению, поскольку она является самой массовой и охватывает наибольшее количество целевых аудиторий.

В целом по стране прослеживается тенденция к росту потребления зернового и молотого кофе вместо растворимого, это остается основной тенденцией отечественного кофейного рынка. Эти позиции представляют все больший коммерческий интерес и реализуются во все больших объемах.

В крупных промышленных российских городах, которые являются основными потребителями зернового и молотого кофе, в последнее время обозначилась тенденция изменения пропорций между продажами этих двух ассортиментных категорий. Если раньше преобладал объем зернового кофе, то сейчас молотый кофе почти поднялся до его уровня.

Перспективы рынка кофе в России таковы, что в среднем объём рынка растёт на 6-8% каждый год последние 10 лет, а производство только наращивают. Рынок не является сезонным, то есть колебания спроса в разные времена года не существенны (2-4%). 
Список литературы

1. Анурин В., Муромкина И., Евтушенко Е. Маркетинговые исследования потребительского рынка. - СПб.: Питер, 2006.
2. Армстронг Г., Котлер Ф. Введение в маркетинг: Учеб.пособие. – М.: Вильямс, 2004.
3. Басовский Л.Е. Маркетинг. – М.: ИНФРА-М, 2004.
4. В.М. Гальперина, теория потребительского поведения и спроса, 2003.
5. Запекина  Н.В.,  Журавлева  Л.А.  Национальные  и  региональные  аспекты  развития  российской  кофейной  отрасли  //  Мир  науки,  культуры,  образования.  —  2014.  —  №  4(35).  —  30—33  с.
6. Кудрин  А.Л.  Обзор  российского  рынка  кофе  //  Экономика  России:  ХХI  век.  —  2014.  —  №  16. 
7. Анализ  рынка  кофе  в  России  в  2009-2014  годы,  прогноз  на  2015—2018  годы.  [Электронный  ресурс]  —  Режим  доступа.  —  URL:  http://businesstat.ru 
8. The Observatory of Economic Complexity. [Электронный ресурс]. https://atlas.media.mit.edu

 

Приложение А

Опрос по предпочтению кофе

1. Как часто Вы употребляете кофе?

1. Не употребляю

2. Раз в несколько дней
3. 1-3 раза в день
4. Чаще 3 раз в день

2. Почему вы пьете кофе?

1. Для повышения бодрости/активности
2. Для настроения/удовольствия
3. В медицинских целях
4. Другое:

3. Где чаще всего Вы предпочитаете употреблять кофе? (может быть несколько ответов)

1. Дома
2. В гостях
3. На работе/учебе
4. В кофейнях, кафе, ресторанах
5. Другое:

4. Какой вид кофе Вы предпочитаете?

1. Растворимый
2. Купленный в зёрнах и помолотый самостоятельно
3. Купленный молотым

5. Какую марку кофе Вы предпочитаете? (может быть несколько ответов)

1. Nescafe
2. Jardin
3. Jacobs
4. Paulig
5. Carte Noire
6. Tchibo
7. Живойкофе
8. Черная карта
9. Жоккей
10. Другое:

6. В какое время суток Вы употребляете кофе?

1. Утром
2. Днём
3. Вечером
4. Ночью

7. Что Вы учитываете при выборе кофе?

1. Цена
2. Вкус
3. Популярность марки
4. Упаковка
5. Рекомендация продавца
6. Реклама
7. Другое:

 

8. Где Вы покупаете кофе?

1. Супермаркет

2. Специализированные магазины
3. Другое:

9. Упаковку какого объема Вы покупаете?

1. До 200гр
2. 200-400гр
3. Более 400гр

10. Сколько Вы готовы заплатить за 1кг кофе?

1. До 500руб.
2. 500-1000руб.
3. Свыше 1000руб.

11. Как часто Вы покупаете кофе домой?

1. Не покупаю
2. 1 раз в месяц
3. 2 раза в месяц
4. 3 и более раз в месяц

12. Ваш пол?

1. Мужской
2. Женский

13. Ваш род занятий

1. Учащийся
2. Трудоустроенный
3. Домохозяйка
4. Пенсионер

14. Ваш возраст?

 

2. До 18
3. 18-24
4. 25-34
5. 35-44
6. 45-54
7. 55 и старше

 

Приложение Б

Ответы некоторых респондентов