Исследование рынка кафе "Галка"

     В торговле для подтверждения соответствия продукции всем требованиям государственных  отраслевых стандартов (ГОСТов), стандартов предприятий (СТП), общественных объединений используют следующие сертификаты:

• сертификат соответствия
• сертификат качества
• гигиенический сертификат
• сертификат безопасности
• карантинный (ветеринарный) сертификат
• фитосертификат
• сертификат происхождения

     Сертификация  это деятельность по подтверждению  соответствия продукции установленным  требованиям.

     Цели  сертификации:

• создание условий для деятельности предприятий, предпринимателей на едином товарном рынке, а также для участия в международном, экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
• защита потребителя от недобросовестности производителя;
• контроль безопасности продукции для окружающей среды, здоровья и имущества;
• подтверждение показателей качества продукции заявленной изготовителем.

     Сертификация  в Украине организуется и проводится в соответствии с такими  законами :

     «О  защите прав потребителей»,

     «О  сертификации продукции, работ, услуг»,

     «О  стандартизации»,

     «Правила  сертификации». 

     Также законами, относящимися к определенным отраслям:

     «О  ветеринарии»,

     «О  санитарном эпидемиологическом благополучии населения»,

     «О  пожарной безопасности» и др.

     Правила по сертификации являются основополагающим документом правил сертификации пищевых  продуктов и продовольственного сырья, действующих в рамках системы Сертификации ГОСТ.  Этот документ устанавливает правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

     Осуществляется обязательная сертификация в соответствии с нормативными документами, устанавливающими обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и окружающей среды.

     2.9 Товарозаменитель

     Поскольку отдельным людям и детям не рекомендуется употреблять кофе, он может быть заменен кофейным напитком. Представляют собой кофейные напитки одно, двух и многокомпонентные порошкообразные продукты, используемые в качестве заменителей натурального кофе при болезни желудка, сердечнососудистой и нервной системы. Их приготовляют из цикория, желудей, овса, кедра, сои, ржи, ячменя, орехов (арахиса, бука, кедра, каштанов), сушенных яблок и груш и других видов растительного сырья с добавлением или без добавления натурального кофе.

     Технология  приготовления кофейного напитка включает в себя сортировку сырья, его очистку, обжаривание при 180-230 ⁰С, охлаждение, размалывание, просеивание и очистку от металлопримесей, дозировку по рецептуре и смешивание компонентов в смесительном барабане, расфасовку.

     В процессе обжаривания различные компоненты сырья претерпевают существенные изменения и образуются разнообразные ароматические и вкусовые вещества, подобные компонентам  кофе. Например, при обжарке корня цикория образуется комплекс веществ цикореоль (0,08 – 0,1%), придающий жареному цикорию аромат близкий к запаху жареного кофе.

     Кофейные  напитки вырабатывают 2 видов: растворимые и нерастворимые. Растворимые кофейные напитки изготовляют из экстракта нерастворимых кофейных зерен таким же способом как растворимый натуральный кофе. Они делятся на 2 типа: содержащие натуральный кофе и не содержащие натуральный кофе.

     В зависимости от рецептуры нерастворимые  кофейные напитки делят на 5 типов:

1. Кофейные напитки, содержащие натуральный кофе  без цикория Утро, Арабика, Народный и др.
2. Кофейные напитки с натуральным кофе и цикорием Дружба, Наша марка, Новость, Смена, Экстра, Юбилейный
3. Кофейные напитки, содержащие цикорий и не содержащие натуральный кофе Балтика, Кубань, Ячменный, Здоровье и др.
4. Кофейные напитки только из цикория Цикорная крупа, Цикорий молотый.
5. Кофейные напитки, не содержащие натурального кофе и цикория Желудевый, Золотой колос, Пионерский, Нева, Солодовый и др.

     2.10Предложения  относительно организации  товарной политики

     Основной  целью товарной политики является предложение  на рынок такого товара, который удовлетворяет потребности и приносит доход для дальнейшего развития предприятия.

     Задачами  товарной политики являются:

     1. Управление конкурентоспособностью 

     2. Управление качеством продукции 

     3. Управление жизненным циклом  товара (ЖЦТ)

     4. Управление товарным ассортиментом  и номенклатурой

     Исходя  из выше перечисленного основные предложения  по организации товарной политики:

     1.  расширение ассортимента товара

     2. улучшение качества с помощью совершенствования технологий производства.

     3. увеличение объемов производства 

     3.Ценовая  политика

     3.1 Цена прейскуранта:

     Капучино -72.90грн.

     Кофе  Галка растворимый в мет/банке  литог 100г  - 14.61грн.

     Кофе  Галка растворимый мет/банка 50 г  – 8грн.

     Кофе  Галка Робуста Зерно 1 кг - 55.99грн

     Цикорий натуральный Галка 250г - 9.22грн.

     Кофе  Галка арабика в зернах 250г  - 31.27грн.

     Кофе  Галка зерна 1000г - 71.88грн.

     Кофе  Галка зерна 250г - 18.54грн.

     Кофе  Галка эспрессо молотый 100г - 6.53грн.

     Кофе  в зёрнах «Арабика»,  «Галка ЛТД», органик, 500 г  - 120грн.

     Кофе  в зёрнах «Робуста», «Галка ЛТД», органик, 500 г – 96грн.

     Кофе  в зёрнах «Робуста» 250г – 27грн.

     Кофе  жареный в зернах Арабика Колумбия (пакет 100г) – 300грн.

     Напиток "Галка" "Женьшеневый" 100г  м/у – 4.00грн.

     Напиток "Галка" "Життєдайний" 100г  м/у – 3.80грн.

     Напиток "Галка" "Люкс" 100г м/у – 4.35грн.

     Напиток "Галка" "Надзвичайний" 100г  м/у – 4.00грн.

     Напиток "Галка" "Ранок" 100г м/у – 3.80грн.

     Напиток "Галка" "Цiлющий" 100г м/у – 4.00грн.

     Напиток "Галка" "Шиповник" 100г м/у – 4.00грн.

     Кофе  со сливками Латте (метал. Банка 200 г) – 131.25грн.

     Кофе  со сливками Латте (пакет 200 г) – 96.60грн.

     Кофе  со сливками Латте карамель (10 стик18г - 2,52 кг) – 70.31грн.

     Кофейный  драже (35г) – 144.00грн.

     3.2 На сколько процентов  цена товара превышает  цену аналогичных  товаров конкурентов с низкими ценами?

     На  данный момент в отношении кофе не существуют конкурентов с более  низкими ценами.

     3.3 На сколько процентов  цена товара ниже  цены аналогичных  товаров конкурентов  с высокими ценами?

     Например  стоимость растворимого Манхеттен (100г) - 52.64грн., т.е на 3.6% стоимость аналогичного товара превышает стоимость растворимого кофе Галка.

     Кофе  натуральный растворимый Черная Карта Премиум 50г – 18.6 7грн.,на 1.2% больше. Стоимость кофе растворимый Nescafe Alta Rica, 100 г - 61.59грн. на 4.2% выше.

     3.4 Каким образом  устанавливается  цена?

     3.4.1 На основании производственно-сбытовой  себестоимости

     В связи с тем, что у таких основных экспортеров кофе как Колумбия, Бразилия в 2010 году сократилась урожайность кофейных деревьев,  что повлияло на сокращение производства кофе и на увеличение себестоимости .

     3.4.2 На основании цены  конкурентов?

     Этот  практически не влияет на цену нашего товара, поскольку по сравнению с  конкурентами, цена нашего товара достаточно ниже чем у конкурентов.

     3.4.3 На основании расчета равновесной цены рыночного спроса-предложения

     Одной из главных причин теперешнего состояния  кофейной отрасли стали изменения  со стороны предложения, на основании чего увеличивается цена. Из-за сокращения урожайности, происходит сокращение в производстве кофе стоимость этого продукта в следующем году может резко увеличиться, так как спрос опережает предложение.

     3.5 Диффернцирована  ли цена?

     3.5.1 За маркой?

     Нет. Компания «Галка Лтд» выпускает свою продукцию под одной маркой

     3.5.2 По времени?

     Нет. Цены по времени не отличаются

     3.5.3 По рынкам?

     Продукция компании «Галка Лтд» представлена на рынке Украина

     3.6 Какая система  скидок используется?

     Используются  следующие системы скидок:

     Скидка  в зависимости от способа оплаты. Оплата наличными подразумевает скидку, в отличие от безналичного способа оплаты;

     Скидка  в зависимости от сроков оплаты. При предоплате цена на товар ниже чем с отсрочкой платежа(при оптовой закупке);

     Скидка  в зависимости от объема покупаемого  товара, или оптовая скидка. Чем  больше объем, тем меньше цена. Оптовая цена может устанавливается как при отдельной покупке, так и по сумме покупок за определенный период.

     3.7 Экономическая целостность  ценовой политики?

     В связи со сложившейся экономической  ситуацией происходит повышение  цен. В феврале отпускные цены на продукцию «Галка Лтд» уже были повышены от 4 до 14% в зависимости от категории товара в связи с тем, что большая часть сырья для производства кофе, импортируется. Урожайность кофейных зерен сократилась, за счет чего цена на импортное сырье увеличилась. И, скорее всего, будет дальнейшее повышение цен.

     Вся продукции  «Галка Лтд», продаваемой  в Украине, производится здесь же. Это ставит компанию в более выгодное положение по сравнению с другими  иностранными компаниями - частично защищает от курсовых колебаний. Но с другой стороны 50% используемого сырья и ингредиентов импортируется. Причем 20% из них теоретически можно заменить украинскими аналогами, но на практике это пока трудноосуществимо.

     3.8 Предложения относительно  организации ценовой политики

       Со временем все-таки предполагается  эти 20% заменить продукцией украинских  производителей. Генеральная маркетинговая  стратегия компании в связи  с кризисом не менялась. Проводится  работа над выходом на рынок  новых продуктов невысокой ценовой категории (но при том же уровне качества). В частности в 2008 г. компания запустила производство кофе в мягкой упаковке. Такая продукция имеет более низкую себестоимость и соответственно конечную цену по сравнения с аналогами в стеклянной и жестяной упаковке, а значит, доступна большему числу украинцев.