Функции маркетинга на предприятии

Посетитель сети ресторанов «McDonald’s» знает, что нужно сделать с подносом после того как пообедал. Самостоятельная уборка подносов позволяет значительно экономить время обслуживания. В одном из американских ресторанов были установлены флайеры с надписью «Пожалуйста, унесите за собой поднос. Этим вы поможете нам держать цены для вас низкими!».

В рамках данной задачи принимаются решения чтобы рассчитать  временя для выполнения ряда рабочих задач и определения времени для обслуживания клиентов. В данной фирме, перед персоналом поставлена задача-обслуживание одного клиента за 3 минуты, которые включают в себя 2 минуты в ожидании очереди и 1 минуту у прилавка. На автораздаче в этой же фирме требования еще жестче – время, которое проводит клиент в машине между окном заказа и окном получения заказа не должно превышать 75 секунд. При этом персонал должен быть доброжелателен, полон сил и энергии, повторить заказ и улыбаться, не важно какое настроение у клиента. Контроль стандарта времени обслуживания в «McDonald’s» является важной частью концепции качества обслуживания.

Контроль качества блюд в «McDonald’s» является важнейшей задачей, которая осуществляется на всех стадиях производства в каждой сети данного ресторана.

Каналы распределения можно охарактеризовать по числу составляющих их уровней. Уровень канала распределения – это любой посредник, выполняющий ту или иную работу по приближению товара и права собственности на него конечному покупателю. Так McDonald’s использует одноуровневый канал, который включает в себя одного посередника.

Политика продвижения:

Для продвижения своего товара «McDonald’s» использует рекламные щиты и PR. Реклама на баннерах и щитах используется, когда до ближайшего ресторана остается 1 км, вывески начинают напоминать, что можно остановиться, отдохнуть и перекусить. Реклама на телевидении и в интернете используются, когда компания проводит какие – либо благотворительные акции или информирует зрителя о новом товаре.

SWOT – анализ

После проведения анализа внутренней и внешней среды компании «McDonald’s», можно составить SWOT матрицу, отражающую компоненты как внутренней, так и внешней среды. Ознакомиться с факторами можно в таблице 4.

 Таблица 4. SWOT- анализ

	Возможности внешней среды	Угрозы внешней среды
	1. Компания может проводить исследования для того, чтобы пользоваться зелеными источниками энергии; 2. Можно создавать больше  новых продуктов. Развивать новые  каналы рекламы - например, мобильные сообщения; 3. Некоторые рестораны  можно перенести в более фешенебельные  места и разработать для них  отдельную ценовую политику.	1. Одна из основных  проблем – колебания курсов валют, так как цены на блюда стандартизованы; 2. Растет количество ресторанов, которые снижают цены на еду – BurgerKing, Starbucks, KFC; 3. Питание в ресторанах  сети вызывает определенные проблемы  со здоровьем – «McDonald’s» неоднократно выступал ответчиком в делах о причинении вреда здоровью
Сильные стороны организации: 1. Уверенное присутствие  компании по всему миру, лидерство  на американском и международном рынках. Бренд владеет 35 тысячей ресторанов в 130 странах, из них 14 тысяч – в США; 2. Компания может адаптироваться  к разным культурным условиям, и открыта для инноваций; 3.Экономия за счет роста масштаба; 4. Компания постоянно  повышает качество ингредиентов; 5. Некоторые продукты  обладают собственными бренд-именами: БигМак. Обладает одним из самых узнаваемых логотипов в мире; 6. О компании сложилось  положительное мнение; 7. Ресторан адаптируется  к культуре каждой страны.	1. Можно размещать свои  рестораны в различных районах за счет собственной недвижимости.	1. За счет повышение качества ингредиентов, можно снизить риск влияние еды на здоровье; 2. За счет сильных сторон  можно не бояться роста числа  конкурентов, т.к. бренд знают все и хорошее мнение о компании играет свою роль.
Слабые стороны организации: 1. Реклама направлена в основном на детей; 2. Высокая текучесть кадров; 3. Недостаточное количество инновационных продуктов.	1. Развитие рекламы в  другом направлении, что привлечет  другие категории потребителей; 2. Привлечение руководителей  по разработку и внедрению  инноваций	1. Так как цены стандартизованы, то конкуренты могут понижать  цену на свою продукцию, что приведет к оттоку клиентов; 2. Уход работников к  конкурентам

 

На большинстве рынков мира этот сегмент ресторанного рынка либо стабилен, либо уменьшается, «McDonald’s» является исключением, так как корпорация увеличивает свою долю, в тот момент, когда большинство конкурентов переживают кризис.

Это можно объяснить тем, что «McDonald’s» удачно позиционирует и реализует стратегии, разработанные ранее.

Стратегическими приоритетами компании были названы обеспечение стабильного роста , вежливое обслуживание клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя, регулярное повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах, регулярное совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки новых блюд.

Также компания занимаемся развитием франчайзинга – около 80% ресторанов по всему миру работают по франшизе. Цена франшизы «McDonald’s», постоянно меняется и зависит от города и страны, где будет открываться ресторан, цена довольно высока, может начинаться с 500 тысяч и доходить до 1,2 миллиона долларов.

Кроме того, чтобы привлечь внимание публики, компания «McDonald’s» уделяет большое внимание обновлениям в ресторане.

Секретом популярности «McDonald’s» является его доступность, низкие цены и качественный сервис. Данный бренд узнаваем всеми, везде и во все времена. Рестораны быстрого питания отличаются не только чистотой внутри ресторана, а так чистотой прилегающей его территории.

Сегодня «McDonald’s» есть в любом городе, численность которого равна или приближается к миллиону, а в столицах и городах-мегаполисах количество ресторанов данной сети может превышать от 5 до 10.

 

 

Заключение

Изучение в данной работе теоретических основ менеджмента и комплекса маркетинга на предприятии, дало возможность проанализировать российский рынок быстрого питания и положение «McDonald’s» на нем, а так же определить основные направления комплекса маркетинга на предприятии, проанализировать уже существующие положения, выявить основных конкурентов компании «McDonald’s», определить как положительные, так и отрицательные факторы, которые влияют на деятельность предприятия, установить необходимую ценовую политику, основные каналы сбыта и наилучшие способы для продвижения товарок и услуг на рынок.

Для того, чтобы достичь поставленные цели, компании ООО «McDonald’s» предстоит сделать следующее:

1. Bести гибкую ценовую политику;
2. Расширить ассортимент выпускаемых товаров;
3. Принимать решения по выпуску товаров для неохваченной области рынка, благодаря данным маркетингового исследования;
4. Продолжать расширение своей сети по всему миру;
5. Активно участвовать в благотворительных акциях;
6. Искать альтернативные варианты, для снижения издержек.

 

 

Список литературы

1. Академия рынка: маркетинг: Пер. с фр. – М.: Экономика, 2013.
2. Аникеев С.Н. «Практика маркетинга». – М.: Фолиум, 2013 г.
3. Виханский О.С., Наумов А.И. «Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс». М., 2015.
4. Глухов В.В. «Основы менеджмента»: Учебн. – справ, пособие. – СПб.: Специальная литература, 2013.
5. Герчикова М.А. «Практический маркетинг». – М.: – 2014 г.
6. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения»
7. ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
8. Дафт Р.Л. «Менеджмент». – СПб.: Питер, 2012.
9. Денисов Д.И. «Суперприбыльный фаст – фуд: как преуспеть в этом бизнесе». – М.: Вершина, 2014.
10. Дункан У. «Основополагающие идеи в менеджменте» М.: Дело, 2013.
11. Иванова К.А. «Англо – русский словарь по рекламе и паблик рилейшнз (с толкованиями)». – СПб., 2014.
12. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов». – Мн.: Новое знание, 2013.
13. Котлер Ф. «Маркетинг менеджмент». – СПб, «Питер», 2013.
14. «Менеджмент: теория и практика»: Учебник/Под ред. А.Г. Поршнева, М.Л. Разу, А.В. Тихомировой. – М.: ИД ФБК –ПРЕСС, 2013.
15. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. «Основы менеджмента»: Пер. с англ. – М.: Дело, 2015.
16. Румянцева Н., Саломатина Н. «Менеджмент организации». Учебное пособие – М.: Инфа – М, 2015г.
17. Саломеева, А. «Повелитель бигмаков» / А. Саломеева // БОСС: Бизнес: организация, стратегии, системы. – 2013. - №5. – С. 100 – 103.
18. Тьетар Р.-А. «Менеджмент» / Пер с фр.; Под ред. Д.О. Ямпольской. – СПб.: ИД «Нева», 2013.