Управление запасами на предприятии на примере предприятия ОАО «Хлебпром»

Таблица 3 - Структура запасов

 

    Самый большой удельный вес в структуре  всех запасов занимают запасы сырья, материалов и других аналогичных  ценностей (около 80%). Затраты в незавершенном  производстве имеют постоянную тенденцию  к снижению. Запасы готовой продукции пополняются по мере их остатка менее 1%. Доля расходов будущих периодов постоянно меняется и имеет диапазон колебаний от 3,5% до 11% в структуре запасов.

    На  третьей стадии анализа изучается эффективность использования групп запасов, их объема в целом, которая характеризуется показателями их оборачиваемости.

    Оборачиваемость запасов характеризуется двумя  показателями: временем обращения и  скоростью товарооборота.

    Время обращения (В) показывает число дней, за которые был реализован средний запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле (23):

где - средний  запас, руб.;

    О_дн - фактический однодневный товарооборот этого же периода, руб.

    Скорость  товарооборота (С) показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле (24):

где О - объем товарооборота, руб.

    Средние товарные запасы вычисляются в зависимости  от наличия известных данных:

• если имеются данные на две даты, это используют среднюю арифметическую простую:

где  З_н -  запасы на начало периода, руб.;

    З_к - запасы на конец периода, руб.

    Однодневный товарооборот определяется путем деления  общего объема товарооборота на число  дней в периоде:

       

где t – число дней в периоде.

Рассчитаем  средние запасы в отчетном и базисном периоде:

     ₀₇ = = 302554 тыс. руб.

     ₀₈ = = 318608 тыс. руб.

Определим однодневный фактический товарооборот за год:

    О_{одн. 07} = = 9345,73 тыс. руб.

    О_{одн. 08} = = 11019,33 тыс. руб.

Определим время обращения запасов:

    В₀₇ = = 32 дня

    В₀₈ = = 29 дней

Определим скорость обращения:

    С₀₇ = = 11 оборотов

    С₀₈ = =  12 оборотов 

Таблица 4 - Показатели оборачиваемости запасов

     

    Средние товарные запасы не имеют большой  тенденции к возрастанию. Так, в  отчетном периоде их величина составила  318608 тысяч рублей, что больше базисного периода на 16 054 тысяч рублей или на 5%. Это обусловлено возрастанием однодневного товарооборота на 15,2%. Время обращения товаров составляет 29 дней, а скорость обращения в количестве оборотов за год средних запасов – 12. Скорость увеличилась на 8,3%. Это связано с тем, что товарные запасы увеличились на 5%. Каждое предприятие старается ускорить скорость обращения товарных запасов, это влияет на общее состояние и прибыльность деятельности. ОАО «Хлебпром» хорошо справляется с этой задачей, т.к. запасы увеличиваются, а скорость обращения не снижается.

    Политика  предприятия направлена на ускорение  оборачиваемости всех элементов  оборотного капитала. С целью ускорения оборачиваемости запасов сырья на предприятии разработан нормативный запас в днях, на который в своей работе ориентируется отдел снабжения предприятия.

    2 этап - Определение целей формирования запасов

    Цель  формирования запасов на ОАО «Хлебпром» -  обеспечение текущей производственной и сбытовой деятельности.

    В процессе управления запасами они соответствующим  образом классифицируются для обеспечения  последующей дифференциации методов  управления ими. Так, при классификации  запасов по их видам на данном предприятии  выделены:

    - сырье, материалы и другие аналогичные  ценности;

    - затраты в незавершенном производстве;

    - готовая продукция и товары  для перепродажи;

    - расходы будущих периодов.

    3 этап - Оптимизация размера основных групп текущих запасов

    Годовая стоимость использования сырья и материалов на производство кондитерских изделий на 2008 г. составляет:

• молочная продукция (молоко сухое, молоко сгущенное, сливки, маргарин, сметана и т.п.) – 542 834,4 тысяч рублей;
• мука – 61 654,7 тысяч рублей;
• сахар – 91 684,8 тысяч рублей;
• яйцо – 139 520,4 тысяч рублей;
• наполнители и добавки (шоколад, орехи, сухофрукты, джемы, глазурь, патока и т.п.) – 1 245 201,1 тысяч рублей.

    Средняя стоимость размещения одного заказа на 1 единицу/кг сырья – 300 рублей.

    Средняя стоимость хранения 1 единиц/кг сырья – 320 рублей.

    Сумма совокупных операционных затрат по размещению заказов составляет:

      С_З = * С_о  =  = 914000 руб.;

    Сумма операционных затрат по хранению запасов  на складе составляет:

      С_h = * С_х  = = 914080 руб.;

    Определим оптимальный сумму запасов сырья каждого вида по формуле Уилсона (3):

    Молочные  продукты:

    q_опт = = = 1 008,9 тыс. руб.

    Оптимальный размер запасов молочной продукции, при средней стоимости 37,8 рублей за единицу продукции, составляет примерно 26 690 единиц.

    Мука:

    q_опт = = = 340 тыс. руб.

    Оптимальный размер запасов муки, при средней  стоимости 11,6 рублей за килограмм, составляет примерно 29 310 килограмм.

    Сахар:

    q_опт = = = 414,6 тыс. руб.

    Оптимальный размер запасов сахара, при средней  стоимости 18 рублей за килограмм, составляет примерно 23 033 килограмма. 
 

    Яйцо:

    q_опт = = = 511,5 тыс. руб.

    Оптимальный размер запасов яйца, при средней стоимости 21 рубль за единицу продукции, составляет примерно 24 357 единиц.

    Наполнители и добавки:

    q_опт = = = 1 528 тыс. руб.

    Оптимальный размер запасов различных наполнителей и добавок, при средней стоимости 73,2 рублей за единицу продукции, составляет примерно 20 874 единиц. Данную категорию сырья можно рассматривать достаточно условно, т.к. перечень составляющих ее продуктов разнообразен и значения, использованные в расчетах слишком усредненные.

    При таких показателях среднего размера  партии поставки и среднего размера  запаса сырья операционные затраты  предприятия по обслуживанию запасов будут минимальными. 

2.3. АВС- и XYZ-анализы запасов.

    Для более полного анализа управления запасами на предприятии ОАО «Хлебпром» необходимо провести совместный АВС- и XYZ-анализ. Теоретические аспекты данного метода оценки эффективности управления запасами приведены в пункте 4 главы 1 данной работы.

    Для проведения АВС – анализа используем данные таблицы 5. В таблице представлены основные ассортиментные группы сырья, используемого для производства продукции, стоимость запасов по каждой группе и их удельный вес.

    Таблица 5 – Ассортимент товаров, используемых ОАО «Хлебпром».

 

    По  значению удельного веса стоимости  запасов каждой ассортиментной группы можно отнести их к группам  А, В и С. Обобщенные данные по группам  представлены в таблице 6.  
 
 

Таблица 6 - Сводная таблица по  ABC - анализу

 

    Для составления итоговой матрицы необходимо так же провести XYZ – анализ. Для этого рассчитаем коэффициент вариации для каждой ассортиментной группы. Коэффициент вариации рассчитывается по формуле (28):