Управление запасами на предприятии на примере предприятия ОАО «Хлебпром»

     4) Хранение на территориях, немедленно доступных для персонала, использующего эти номенклатурные позиции в производственном процессе. Это упрощает процедуру отпуска запасов в производство и устраняет лишнюю бюрократическую бумажную работу, также влекущую за собой определенные затраты.

     5) Нечастый (редкий) подсчет запасов (раз в год или в полгода) с большими приемлемыми допусками (вплоть до, например, взвешивания вместо подсчета).

     Анализ  запасов не ограничивается одним методом. За ABC-анализом следует применять анализ XYZ. Именно после его проведения составляется итоговая матрица, оценка которой позволяет оптимальным образом сформировать запас на складе

     Управление  товарными ресурсами в любой  компании предполагает осуществление  ежедневного анализа большого количества информации по истории продаж, товарных запасов, поставок, возвратов и т. д. Если внимательно анализировать  информацию по каждому товару, то на это просто не хватит рабочего времени. Поэтому всегда стоит вопрос, по каким товарам проводить анализ ежедневно, а какие достаточно проверять  раз в неделю или даже месяц. XYZ-анализ позволяет получить ответ на этот и многие другие вопросы.

     Основная  идея XYZ-анализа состоит в группировании  объектов по однородности анализируемых  параметров, другими словами - по коэффициенту вариации.

     В качестве объектов анализа можно  выбрать товар, товарную группу, поставщика и т. п. Затем необходимо определить параметр, по которому будет проводиться  анализ. Как правило, анализ проводится по продажам товара или по отгрузке комплектующих со склада. Выбор единиц измерения при проведении данного  анализа не имеет принципиального  значения.

     Следующий шаг - это группирование товаров  по величине коэффициента вариации:

     В группу X попадают товары с коэффициентом  вариации менее 10%.

     В группу Y - товары с коэффициентом  вариации от 10% до 25%.

     В группу Z - товары с коэффициентом  вариации более 25%.

     Данные  границы групп являются рекомендуемыми. На практике часто встречаются ситуации, когда все товары компании попадают в группу Z. Этому может быть несколько  причин. Самая распространенная из них - сезонность продаж. Сезоны, когда происходят изменения продаж, известны и заранее учитываются при планировании работы компании.

     Таким образом, применение XYZ-анализа позволяет  разделить весь ассортимент на группы в зависимости от стабильности продаж. По полученным результатам целесообразно  провести работу по выявлению и устранению основных причин, влияющих на стабильность и прогнозируемость продаж. При комплексном  анализе состояния системы управления товарными ресурсами наиболее продуктивно  совмещение результатов АВС- и XYZ-анализов.

     Совмещение  АВС- и XYZ-анализов происходит по следующей схеме:

     Сначала проводится ABC-анализ товаров по сумме  полученного дохода или по сумме  отгруженного товара за весь учетный  период (например за год). Затем осуществляется XYZ-анализ этих товаров за весь этот же период (например по ежемесячным  продажам за год). После этого результаты совмещаются.

     При совмещении определяется девять групп  товаров:

    Товары  групп А и В обеспечивают основной товарооборот компании. Поэтому необходимо обеспечивать постоянное их наличие. Общепринятой является практика, когда по товарам  группы А создается избыточный страховой  запас, а по товарам группы В - достаточный. Использование XYZ-анализа позволяет  точнее настроить систему управления товарными ресурсами и за счет этого снизить суммарный товарный запас.

    Товары  группы АХ и ВХ отличает высокий  товарооборот и стабильность. Необходимо обеспечить постоянное наличие товара, но для этого не нужно создавать  избыточный страховой запас. Расход товаров этой группы стабилен и хорошо прогнозируется.

    Товары  группы AY и BY при высоком товарообороте  имеют недостаточную стабильность расхода, и, как следствие, для того чтобы обеспечить постоянное наличие, нужно увеличить страховой запас.

    Товары  группы AZ и BZ при высоком товарообороте  отличаются низкой прогнозируемостью  расхода. Попытка обеспечить гарантированное  наличие по всем товарам данной группы только за счет избыточного страхового товарного запаса приведет к тому, что средний товарный запас компании значительно увеличиться. По товарам  данной группы следует пересмотреть систему заказов. Часть товаров  нужно перевести на систему заказов  с постоянной суммой (объемом) заказа, по части товаров необходимо обеспечить более частые поставки, выбрать поставщиков, расположенных близко к вашему складу (и снизить тем самым сумму  страхового товарного запаса), повысить периодичность контроля, поручить работу с данной группой товаров самому опытному менеджеру компании и т. п.

    Товары  группы С составляют до 80% ассортимента компании. Применение XYZ-анализа позволяет  сильно сократить время, которое  менеджер тратит на управление и контроль над товарами данной группы

    По  товарам группы СХ можно использовать систему заказов с постоянной периодичностью и снизить страховой  товарный запас.

    По  товарам группы CY можно перейти  на систему с постоянной суммой (объемом) заказа, но при этом формировать  страховой запас, исходя из имеющихся  у компании финансовых возможностей.

    В группу товаров CZ попадают все новые  товары, товары спонтанного спроса, поставляемые под заказ и т. п. Часть этих товаров можно безболезненно  выводить из ассортимента, а другую часть нужно регулярно контролировать, так как именно из товаров этой группы возникают неликвидные или  труднореализуемые товарные запасы, от которых компания несет потери. Выводить из ассортимента необходимо остатки товаров, взятых под заказ  или уже не выпускающихся, то есть товаров, обычно относящихся к категории  стоков.

    Итак, использование совмещенного АВС  и XYZ - анализов позволит:

• повысить эффективность системы управления товарными ресурсами;
• повысить долю высокоприбыльных товаров без нарушения принципов ассортиментной политики;
• выявить ключевые товары и причины, влияющие на количество товаров хранящихся на складе;
• перераспределить усилия персонала в зависимости от квалификации и имеющегося опыта.

     Кроме описанных выше анализов АВС и XYZ, существует множество разнообразных методов оценки запасов. В таблице 2 приведены и описаны наиболее распространенные их них. 

     Таблица 2 - Прочие методы оценки материальных запасов

 
 
 

 

2. Оценка  системы управления запасами  на предприятии ОАО «Хлебпром». 

2.1. Краткая характеристика предприятия. 

     Открытое акционерное Общество «Хлебпром» – одна из крупнейших торгово-производственных компаний кондитерского рынка России.

     В настоящий момент продукцию компании «Хлебпром» представляют следующие  бренды: «Mirel», «Русская Нива», «James Baker», «Частная галерея», «Dr.Körner», «ElMarino», «Uniservis».

     ОАО «Хлебпром» – современная, прогрессивно развивающаяся компания. Большинство  производственных площадок оснащено новейшим оборудованием, что позволяет сделать  производство экологически чистым и  уменьшить его зависимость от человеческого фактора.

     Качество  продукции - одна из самых приоритетных ценностей компании. Производственный процесс выстраивается таким  образом, что качество уже заложено в продукте. Большое внимание уделяется  выбору поставщиков сырья – при  изготовлении продукции используются только высококачественные ингредиенты, не содержащие ГМО и другие вредные  вещества.

     Компания  «Хлебпром» насчитывает более 3500 сотрудников  и включает в себя четыре производственных площадки в Челябинске, Ярцево, Красногорске и Серпухове. Продукция «ElMarino»  и «Uniservis» производится на территории Тайланда, «Частная галерея» - в Польше.

     Подразделения ОАО «Хлебпром» расположены в  Москве, Челябинске, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Тюмени, Самаре, Екатеринбурге, Омске, Казани, Ростове-на-Дону, Уфе, Красноярске, Саратове, Краснодаре, Владивостоке, Магнитогорске. В Тюмени подразделение компании располагается по адресу: Ялуторовский тракт, 11, км. 7

     Экспорт кондитерских изделий от ОАО «Хлебпром» осуществляется в Германию, Сербию, Казахстан, Азербайджан, Беларусь, Абхазию, Украину и США.

     Продукция ОАО «Хлебпром» реализуется через  крупнейшие торговые сети России: «МЕТРО», «X5» («Пятерочка», «Карусель», «Перекресток»), «Патерсон», «Монетка», «Купец», «Дикси», «Магнит», Лента, «Седьмой континент», «Ашан», «Окей».

     Организационная структура ОАО "Хлебпром" сложилась  под влиянием нескольких факторов:

• во-первых, это необходимость в процессе объединения слить две во многом разные структуры, при этом, не потеряв преимуществ каждой из них;
• во-вторых, это географическая разрозненность;
• в-третьих, большой ассортимент продукции под различными торговыми марками.

     В итоге была создана матричная структура: во главе каждой продуктовой линейки (на сегодняшний день их 5) стоит Директор, он курирует все вопросы, связанные с разработкой, усовершенствованием, выпуском и продажей входящих в нее продуктов. С другой стороны, сохраняются и функциональные руководители, курирующие традиционные направления деятельности любой организации, финансы, кадры, юридические вопросы и т.д. Такая организационная структура позволяет выгодно сочетать опыт каждого руководителя в своей сфере с доскональным знанием и фокусировкой на отдельных продуктах.  

2.2. Общий анализ управления запасами на предприятии.

    1 этап - Анализ запасов в предшествующем периоде

    Основной  задачей этого анализа является выявление уровня обеспеченности производства и реализации продукции соответствующими запасами в предшествующем периоде  и оценка эффективности их использования.

    На  первой стадии рассматриваются показатели общей суммы запасов, - а именно: темпы ее динамики, удельный вес  в объеме оборотных активов.

    Определим удельный вес (УВ) запасов в объеме оборотных активов (по данным баланса): 

    В 2007 г. удельный вес запасов в объеме оборотных активов уменьшился на 5%, а в 2008 г. – на 3%. Это говорит о том, что в 2008 г. у предприятия было больше затруднений со сбытом своей продукции по сравнению с предшествующим периодом.

    На  второй стадии анализа изучается структура запасов в разрезе их видов и основных групп, выявляются сезонные колебания их размера.